羊羔盖被是青海有名的一道风味美食。所用材料为藏系羊羔肉，特选用1-3个月既吃奶，又吃草的肥嫩羊羔。将羊羔肉切成二寸左右的小块，在油锅中爆炒，加入调料后放入水稍滚。将汁子滗出后，将切成面饼或花卷的面团放在羊羔肉上，用文火焖熟。这种吃法能使面中有肉味，而肉质细嫩，入口不腻。

做法主料：羊排
调料：土豆、面粉、植物油、白糖、料酒、生抽、老抽、醋、花椒、八角、香叶、辣椒、孜然、食盐、葱、姜、蒜

制作步骤：

1. 将羊排洗净焯水，不需要切小块。

2. 将葱姜蒜切好备用。

3. 在热锅中加入适量的白糖炒糖色。

4. 加入羊排翻炒，随后加入料酒、生抽、老抽、醋。由于已经炒过糖色，所以可以减少老抽的用量，以免影响羊肉的鲜味。

5. 一次性注入足量的水，因为后期还要加入土豆和面饼，它们都需要大量的水。同时加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、辣椒，大火烧开后转小火，加盖炖煮一个小时。

6. 将面粉加入少量食盐，用温水和成光滑的面团，加盖醒一会儿。

7. 在这段时间里，处理土豆。将土豆洗净去皮。

8. 将土豆切块，并用清水多次冲洗，去掉表面的淀粉。

9. 在平底锅中加入油，将土豆块放入，用中火炸至两面焦黄，关火，捞出沥油。

10. 将炸好的土豆放入炖羊排的锅中。

11. 将醒好的面团揉匀，并在中间裹入油酥。然后将面团擀开，卷好，再次擀开，在表面撒上孜然粉，然后再次卷好。

12. 将面饼切成小块，盖在羊排上，然后加盖小火焖煮半个小时，待面饼吸收汤汁后，关火即可开吃。

羊肉盖被的做法

“羊肉盖被”主要是指烹制这道菜的时候羊肉块与土豆块要一层覆盖着一层。再撒上椒盐、辣椒面、葱姜末等调料，经过巧妙搭配制作后便成为调和众口的美味。

蒙古羊尾巴怎么做好吃

一、肥羊尾盖被材料：羔羊尾1700克、日土豆500克、发面饼一张(直径为25厘米)。香菜段5克、盐2克、鸡粉2克、味精1克、蚝油5克、韩国风味辣酱10克、高汤1千克、葱姜各5克、十三香料包一个、料酒8克、色拉油50克。做法：1、将羔羊尾剁成10厘米的块，入沸水中氽至断生备用。2、锅上火加油烧至7成热，放入葱姜，再把料酒、韩国辣酱、十三香、高汤、羊尾倒入锅内。3、用小火烧10分钟，加入盐、鸡粉、味精、蚝油调味。把面饼取出改刀。4、将锅内羊尾土豆收汁，出锅放入热的平锅，将已改完刀的面饼围在羊尾土豆周围，撒上香菜段即可。点评：肥羊尾盖被属于蒙古菜,主要食材羊尾,口味香。二、羊尾养生煲材料：羊尾巴适量、猪五花肉适量、丸子适量、山药适量、胡萝卜适量、葱姜适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、黑胡椒适量做法：1、羊尾巴和猪肉焯水，胡萝卜山药去皮切块，葱姜改刀。2、焯过水的肉洗干净。(煲汤所用的肉需要充分焯水，焯水原汤根据情况决定是不是留用，如果留用，需要滤掉浮沫。)3、压力锅中放入所有材料，加水，(喜欢的话，可以放几粒花椒半个八角)煲汤所用锅具，根据自己的情况选择，砂煲，压力煲，电压力煲都可以。4、启动汤煲程序，结束后汤就好了，吃时调味。5、捞出煮好的山药和胡萝卜，加上原汤，加盐调味，放入破壁机中。6、启动浓汤程序。食物发生了神奇的变化，完全的变了样子。7、分装入小碗，磨上黑胡椒碎。8、汤煲中的肉类可以直接搭配喜欢的酱汁来吃，也是很美味的。点评：食物的后绪加工，可以改变食物的状态，很有趣，也很适合老人孩子吃，破壁机打过之后，口感好，容易消化吸收

美味的羊肉盖被的做法怎么做好吃又简单

材料新鲜羊后腿1个约2斤，胡椒粉，干辣椒，料酒，葱姜段做法1、在锅中放食用油少许，七成热放入羊肉翻炒；2、放入各种料及葱姜段，大火炒。3、加热水开锅后改中火，炖一小时。加盐和胡椒粉出锅。

羊尾巴肥肉怎么做好吃

肥羊尾盖被材料：羔羊尾1700克、日土豆500克、发面饼一张（直径为25厘米）。香菜段5克、盐2克、鸡粉2克、味精1克、蚝油5克、韩国风味辣酱10克、高汤1千克、葱姜各5克、十三香料包一个、料酒8克、色拉油50克。做法：1、将羔羊尾剁成10厘米的块，入沸水中氽至断生备用。2、锅上火加油烧至7成热，放入葱姜，再把料酒、韩国辣酱、十三香、高汤、羊尾倒入锅内。3、用小火烧10分钟，加入盐、鸡粉、味精、蚝油调味。把面饼取出改刀。4、将锅内羊尾土豆收汁，出锅放入热的平锅，将已改完刀的面饼围在羊尾土豆周围，撒上香菜段即可。点评：肥羊尾盖被属于蒙古菜,主要食材羊尾,口味香。

吴忠县羊肉盖被的做法

主料羊排 (适量)辅料土豆 (适量)面粉 (适量)厨具平底锅、炒锅分类微辣 炖 数小时 简单难度羊排洗净焯水，我没有切小块，主要是计划炖得时间长一点葱姜蒜切好备用热锅冷油，加入适量白糖炒糖色加入羊排翻炒，随后加入料酒、生抽、老抽、醋，因为已经炒过糖色，老抽可以减少，这样羊肉的鲜味不会受到太大的影响一次性注入足量的水，可以多一些，因为后期还要加土豆、面饼，都很吃水。加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、辣椒，大火烧开后，转小火，加盖炖一个小时一次性注入足量的水，可以多一些，因为后期还要加土豆、面饼，都很吃水。加入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、辣椒，大火烧开后，转小火，加盖炖一个小时面粉加入少量食盐，用温水和成光滑的面团，加盖醒一会儿趁这个时间处理土豆，洗净去皮土豆切块，用清水多清洗几遍，去掉表面的淀粉平底锅里加入油，将土豆块放入，中火炸炸至两面焦黄，关火，捞出沥油将土豆放入炖羊排的锅里将醒好的面团揉好，中间裹入油酥，其实我每次做冷油酥都是这样做的，把面团当成晚，然后把油倒入中间，加入面粉，做成油酥裹好油酥之后，将面团擀开，卷好，然后再擀开，这一次上面洒上孜然粉，然后卷好，再擀开将面饼切成小块，感觉好对不住小羊啊，说好给它盖个被子，结果盖一个破的。。。。。。将面饼盖在羊排上，然后加盖小火焖半个小时，待面饼将汤汁吸尽，关火即可开吃啦小窍门：羊排可以斩成小块，就无需炖太久炒糖色是为了减少老抽的使用，保证羊肉本身的鲜香，怕油的可以不炒炸土豆纯粹是个人爱好，怕油的可以不炸面饼里面裹孜然粉是为了迎合羊排，如果不喜欢可以裹别的调料，或者什么调料都不加，羊排的汤汁也很香

绵羊盖被这道菜是哪里的名吃啊？

因为绵阳养殖基地是山东最多，按说吃绵阳也是那里最有特色，应该在山东。