天水杂烩是一道传统的美食，属于甘肃天水地区的特色菜。它的制作方法是将鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。然后取鲜五花肉剁碎，加入盐、粉面和花椒搅拌均匀，放在两层薄蛋饼中间并压平，上笼蒸熟后切成条形，就做成了夹板肉。

天水杂烩的主要材料是夹板肉，配以响皮条和丸子，再浇上鸡汤，撒上葱花、香菜和木耳等配料。最后，将这些材料盛入汤盆中，汤量丰富，荤素搭配。这道菜不油腻，味道鲜美，可以边喝边吃。

天水地区被誉为陇上小江南。范长江先生在《中国西北角》一书中写道：甘肃人提到天水，就像江浙人提到苏杭一样，认为是风景优美、物产富裕、人物秀美的地方。

在天水的小吃中，除了呱呱、浆水、猪油盒、秦安麻腐馍和秦安肚丝汤等著名的美食之外，天水杂烩是更受欢迎的一道美食。它以独特的制作工艺和丰富的口味成为当地的特色菜品。

天水八大碗的做法大全

过去，天律还盛行过一阵子席条子。这种礼仪系从酒席处买来，既可凭条子随时取食，也可将条子当礼物送人。席条子上注明宴席的规格，例如上席细八大碗、或者是较贱的粗八大碗，或是中八大碗。所谓“八大碗”是天津传统的筵席规格。一般为元宝肉(蒸扣肉)、拆烩鸡、全家福(用海参、鱼唇等多种水产品制成)、熘南北(笋片、口蘑）、独面筋、清蒸羊肉条、熘鱼片(取自青鱼或厚鱼、黑鱼等淡水鱼)、烩虾仁等。如季节合适，也常用玛瑙野鸭取代其中一款，八大碗席面，可有凉菜，也可不带。故天津人过去有句歇后语叫：“不要凉碟----直跑”。如果系寿席，酒席处还特地在席面上，用豌豆面制成寿桃，点上红色素，并衬以滤液，以烘托喜庆气氛。天津的素八大碗，以东门外宫南大街“石门坎”素菜馆所制最为著名(该馆因门框用石条砌成而得名)。素八大碗分别是炸元宵、烩素面筋、素杂烩(腐皮、面筋、木耳、豆芽菜等)、烩鹅脖(用腐皮卷粉皮等制成)、炸烙子、素肉、烧素茄子、炸素丸子等。

现在又谁知道天水菜有哪些在那里可以吃到正宗？“

满碗流红，油辣鲜香的天水呱呱；味略清苦、败火解暑的凉拌乌龙头；酥脆鲜美、百吃不厌的里脊；荤素搭配，肥而不腻的天水杂烩。从秦州“老三篇”——杂烩、里脊、炮肉到老字号“桥店子”的带把肘子、冰糖燕菜、猴戴帽等传统名菜，基本上涵盖了天水菜肴的精华。

天水的特色小吃

由于天水地处中国南北交汇地带，气候温和、物产丰富。良好的自然环境加之古丝绸之路的商埠重镇，使天水的饮食具有较高的文化品位和浓厚的民俗底蕴，天水人的饮食口味传承了秦人，以面食为主，兼容了川人和晋人的酸辣。天水地方美食的显著特征是口味浓郁、厚重。特色菜主要有虾酱肉、粉蒸肉、梅菜扣肉等各种天水传统扣碗子以及杂烩、里脊、清炖、带把肘子、冰糖蒸菜、猴带帽等传统名菜，它们菜形纯朴、香味醇厚。与今天水传统宴席的精华相比，天水地方风味小吃更加真切地反映了天水民俗的底蕴。品种繁多，形式多样，制作方法精细。打卤面、浆水面、清真碎面、面鱼、呱呱等一大批独具特色的地方风味小吃历经千年，经久不衰，充分说明天水的饮食文化具有极其旺盛的生命力，凝结着天水人民的聪明才智和创造精神。

怎么描写打卤面？

参考一下。原产生于中国本土的农作物稻、黍、稷、麦、豆也就是我们平常所说的五谷，它从根本上决定了南北方膳食结构的差异。在北方，长期的历史演变又使各个地方形成了特色不同的面食品种，如北京的杂酱面，山西的刀削面，兰州的牛肉面等等。而在古城天水，同样也有一种为地方民众所津津乐道的面食——大卤面。大卤面是一种典型的天水地方食品，它讲究的是宽面、大臊子、大碗，讲究在调料里面勾芡。　　中国有句成语叫“食不厌精”。用这个成语来形容天水的大卤面，那真是再恰当不过了。如果把浆水比作质朴简淡的农夫，把呱呱比作温润可人的少女，那么，天水的大卤面完全就是一位功成名就的士绅，举手投足间总要显出一副铺张的气派。单说这大卤面里的乌龙头吧，在天水,如果没有乌龙头，那就算不上真正的大卤面;如果乌龙头长老了，那也算不得大卤面中的上品。天水当地人都知道，学名椿木的乌龙头要在深山老林里去采，而它从发芽到变老也就一两个月的光景。所以，先前甚至有人说“过了五月五，大卤面不入口”，可见乌龙头之于大卤面的重要作用。　　天水大卤面里有一个特殊的东西，就是用乌龙头作臊子头，突出了一个乌龙头的苦香味。乌龙头学名叫椿木，是一种药，有清热、败毒、解毒、清火、消炎的作用，那个香是很特殊的。　　乌龙头是大卤面配料中苛刻、考究的典型，但却不是全部。在天水，有一道地方名菜叫杂烩。这杂烩里几乎汇聚了人们日常生活里自认为最好吃的所有东西：夹板肉、丸子、响皮、鸡蛋饼、豆腐干以及五花肉。大卤面的配料几乎就是将乌龙头、蒜薹等时令菜蔬与天水杂烩归到了一处，然后用洋芋淀粉勾芡而成，再在吃的时候调上醋、盐、辣椒以及芝麻酱、芥末汁等，于是，这原本普通平淡的生活顿时有了不同寻常的滋味。　　卤就是挂芡的意思，天水的大卤面和其它地方的略有不同。咱们的大卤面特别注重卤汁的配制，像夹板肉、丸子、响皮、蒜薹，特别到春天放的乌龙头，卤制而成的卤，面必须要用拉面，也就是天水人所说的扯面。　　天水大卤面的面也有它独特而复杂的工艺流程。早些年，人们讲究的是把麦子在石磨上磨了，用云箩箩细，再用温水和匀、揉倒，之后便将揉好的面团分成小块(当地人叫面剂子)，和上清油依次摆在案板上，并拿干净毛巾捂起来，天水人把这一道工序叫“醒面”。据说这样的好处是既保持了面团的筋道，又便于最后扯展下锅。不知是八百里秦川的“面条像腰带”起源于天水，还是天水大卤面承传了秦风古韵，总之天水大卤面的面条均为宽面，不管热吃还是凉拌，最终还是在锅灶之间沿袭了西部先民豪放粗犷的秉性。　　天水的大卤面从调料上注重的有，油泼辣子、芥末、芝麻、酱、醋、盐等等，为什么要提芥末呢?这个芥末的辣和辣子的辣，是两个渠道，它的辣是上鼻的一种辣，我们放的油泼辣子，它的辣是一种口辣。　　由于配料的繁多、工程的浩大，除非是逢年过节或者亲友团聚，天水人也并不经常兴师动众地去做这种让他们想起来都垂涎三尺的面食。对于普通的天水百姓来说，在自己家里做一顿大卤面，更像是一种喜庆的仪式或团圆的象征。大约十多年前，台湾一位祖籍天水的退伍老兵从家书里看到“大卤面”三个字时，禁不住潸然泪下，挥笔写下了“家人常备宽心面，应念愁成困老夫”的句子。以此看来，大卤面在客居他乡的天水人心里，曾经留下了怎样温馨而深刻的烙印。　　大卤面作为天水面食里最具特色的一个品种，从一个侧面昭示了天水人食不厌精的美食追求。这种追求即使是在最平淡、最困顿的生活里，也总是显露无遗。像扁食、麻食、碎面等其它具有天水地方特色的面食一样，天水人总能用最普通的面做出不同的花样，将简单的日子过得津津有味，这也从某种意义上显示了天水人不甘寂寞、通达乐观的性格特征。　　这是一个急剧变革的年代，大卤面的花样也比以前增加了许多。不过在大多数天水人心里，他们所惦记着的还是那碗既有乌龙头，也有夹板肉和丸子的大卤面。每隔十天半月，天水人就会去做或者去吃一碗大卤面，让那种粘糊糊、苦丝丝、香喷喷的感觉，经久地洋溢在自己清平的生活里。多少年来，天水这座古城连同它的文化就这样传承着、发展着、延续着……

中国古老的“二十八星宿”都有哪些

东方称青龙：角木蛟 亢金龙 氐土貉 房日兔 心月狐 尾火虎 箕水豹；南方称朱雀：井木犴 鬼金羊 柳土獐 星日马 张月鹿 翼火蛇 轸水蚓；西方称白虎：奎木狼 娄金狗 胃土雉 昴日鸡 毕月乌 觜火猴 参水猿；北方称玄武：斗木獬 牛金牛 女土蝠 虚日鼠 危月燕 室火猪 壁水獝。　　 二十八宿值日占风雨阴晴歌诀：　　春季：　　虚危室壁多风雨，若遇奎星天色晴，　　娄胃乌风天冷冻，昴毕温和天又明，　　觜参井鬼天见日，柳星张翼阴还晴，　　轸角二星天少雨，或起风云傍岭行，　　亢宿大风起沙石，氐房心尾雨风声，　　箕斗蒙蒙天少雨，牛女微微作雨声。　　夏季：　　虚危室壁天半阴，奎娄胃宿雨冥冥，　　昴毕二宿天有雨，觜参二宿天又阴，　　井鬼柳星晴或雨，张星翼轸又晴明，　　角亢二星太阳见，氐房二宿大雨风，　　心尾依然宿作雨，箕斗牛女遇天晴。　　秋季：　　虚危室壁震雷惊，奎娄胃昴雨霖庭，　　毕觜参井晴又雨，鬼柳云开客便行，　　星张翼轸天无雨，角亢二星风雨声，　　氐房心尾必有雨，箕斗牛女雨蒙蒙。　　冬季：　　虚危室壁多风雨，若遇奎星天色晴，　　娄胃雨声天冷冻，昴毕之期天又晴，　　觜参二宿坐时晴，井鬼二星天色黄，　　莫道柳星云霹起，天寒风雨有严霜，　　张翼风雨又见日，轸角夜雨日还晴，　　亢宿大风起沙石，氐房心尾雨风声，　　箕斗二星天有雨，牛女阴凝天又晴．　　占卜阴晴真妙诀，仙贤秘密不虚名，　　掌上轮星天上应，定就乾坤阴与晴。

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鸡脯肉共肥猪肉斩泥，加蛋清、淀粉及调料，成茸，包发菜制成鱼形；另以发菜、火腿、木耳、海米、樱桃制成鱼鳍、尾、眼等，上笼蒸后入盘，配以调、配料，浇清汤而成。鲜嫩味美，汤汁清澈。

将鲜桃仁切碎，配以海米、兰片为馅；瘦猪肉剁泥加酱油、鲜姜、鸡蛋白等搅匀为皮，做成核桃大的丸子，沾以蛋白、豆粉搅成的糊汁，放油锅内炸成。色泽淡黄，口味香酥，外脆里嫩。

鲜百合削去尖根，剥片洗净，入笼蒸熟，将其瓣拢为桃状，内包豆沙馅，山楂泥充桃尖，蒸后形似蟠桃。另以青梅切片作叶，摆布盘内，浇糖汁淀粉芡而成。形象美观，甜软爽口。

黄河鲤鱼与猪肚头、鸡胗、鸡脯分别切薄片，盛入盘内，配油炸粉丝。设火锅加热，待水沸放菊花瓣，取鱼、鸡、肉片涮之，蘸调料而食。为秋冬时令菜。

乳猪开水烫后，趁热涂蜂蜜，放木炭火烘烤，再涂油以防烤焦，使生光泽，至熟。配面酱、虾酱、葱段、萝卜条、胡椒盐及荷叶饼共食。色泽金红，外脆内嫩，肥而不腻，滋味鲜美。