神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节汉族特产。它以香鲜酥甜而闻名于忻州以及整个山西，受到晋陕蒙一带民众的喜爱。神池县是山西省油料生产基地县和著名的月饼之乡，神池月饼有着500多年的历史。

据历史文化史载，清康熙帝于1697年3月15日（康熙三十六年农历二月二十四日）第三次御驾亲征不服王化的噶尔丹时，路经神池义井屯时人困马乏，河水少。当地官员为人马们愁肠不已，但就在此时，河水骤然溢出，湛然清澈，人马饮水后精神倍振。正好这一天是集市日，八方商贾齐聚，热闹非凡。康熙帝看到商贾们带着香味诱人的月饼作为干粮，感到非常惊奇，并询问旁人为何在二月份还有月饼。接驾的官员回答道：中秋时节，当地百姓使用麦粉和地道的神池胡油、水，再配以食糖、玫瑰、芝麻仁等原料制作月饼。然后将月饼贮存在瓷瓮中，可储存数年而不变味。

下面是神池月饼的制作方法：

饼皮的做法：

材料：面粉九份，奶粉一份，白糖三份，溶化的黄油一份半，鸡蛋五个，干酵母粉一满茶勺（一份约相当于八盎司的酸奶碗的一半容积）

做法：

1. 把面粉、奶粉和酵母粉混匀，最好过一遍筛。

2. 把鸡蛋打进一个足够大的容器里，加入白糖，用打蛋器打十分钟左右，再边打边加入溶化的黄油和筛好的面粉，轻轻翻搅成面团。

3. 根据模具大小，分成小块，做成圆形面皮。

月饼馅的做法：

材料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

制作方法：

1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点地融合，和成面团。其中，面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

2. 把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成小饼皮待用。

3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，紧紧裹紧形成馅团。

4. 将馅团包入擀好的小饼皮内，揉成月饼。

5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平，然后从模具中扣出。

6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

7. 将月饼放入烤盘内，用刷子刷上一层蛋汁，再放入烤箱。

8. 烤箱温度设为180度，约烤20分钟左右，中间取出一次，再刷一遍蛋汁。

制作注意事项：

1. 面团的比例应根据自己所用原料的情况灵活掌握。

2. 馅内的鸭蛋最好使用生蛋黄，烤制月饼时，蛋黄中的油能够融入月饼饼皮内。

3. 从模具中扣出月饼时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，正面扣一下即可取出。模具中的干粉也不宜放得太多。

4. 根据月饼块的大小，烤制时间可能会有所不同。也可以在烤制过程中适时打开烤箱检查，以免烤焦。

5. 为了让烤制出的月饼更加香鲜，和面时可以少量加入黄油，但要注意不能加太多，以免导致起酥。

什么牌子的神池月饼最好吃？

当然是美王月饼最好吃了，主要是味道口感都超正宗！

神池月饼哪家好？

神池做月饼的很多，有一家自永和的，老板是非物质文化遗产项目代表性传承人，他家是祖传老字号，几代人了，用料货真价实，很酥香。

想买神池月饼去忻州可以买到正宗的吗?

不用跑那么远，其实你在一些大型的超市，比如家乐福，沃尔玛，华联等等，都可以买到真宗的神池月饼的，神池月饼也只是对神池生产的有地方风味的月饼的统称，并不是一种牌子，比如神池长福祥月饼，就是一种比较好的牌子了

神池月饼的价格贵吗？

这得看月饼的用料、工艺、包装、品牌等，神池传统的月饼用料非常讲究，对面粉，水源和胡麻油都有一定的要求，和面拌馅全部都是纯手工制作，成本高，价格就会高一些5-8元/块不等；如果是普通月饼用的是普通食材，机器和馅、和面的话，大批量生产的，价格大概2-3元/块

神池月饼怎么制作和配方

我是神池人 配料有 小麦粉 水 亚麻籽油 小苏打 食用碱 白砂糖 熟面 花生仁 芝麻 葡萄干 糖玫瑰 青红丝 白酒 先用白面和好 然后放在火上炕熟 大致为饼状 而后搓成粉状 在其中加入上述材料以及油和糖 它们和面的比例:糖的比例应口味不同可适当调整 同时大制约一斤面配二两半的油 水要用温水 饼皮相对好做 素油和面 比例也可自己调整 最高境界全在你自己喽 望采纳

神池月饼属于晋式月饼吗？

是山西省忻州市神池县中秋节传统特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。神池月饼被认定为山西名小吃、山西名点，以其皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。其制作技艺入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。