韭黄鸡丝是兰州特有的冬令名肴，它由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。这道菜要求刀工、火候、调味和配色都极为讲究。只需炒三次，鸡丝就会变得酥脆，韭黄则会保持嫩绿色泽，味道香口可口。

韭黄鸡丝有补肾起阳的功效，因此常被用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。它还有益肝健胃的作用。韭菜中含有挥发性精油和硫化物等特殊成分，散发出独特的辛香气味，有助于疏通肝气，增进食欲，提高消化功能。

制作韭黄鸡丝的主料是鸡肉200克和韭黄300克。辅料包括鸡蛋清10克、香菇（鲜）15克、淀粉（蚕豆）8克。调料包括姜3克、大蒜2克、盐4克、味精3克、香油3克、胡椒粉2克、黄酒10克、植物油30克，以及适量的其他食材。

制作步骤如下：

1. 将鸡肉切成长6厘米、宽和厚各3毫米的丝，装入碗中备用。
2. 先用鸡蛋清，再用湿淀粉5克将鸡丝拌匀。
3. 将韭黄洗净切成长5厘米的段。
4. 将香菇去蒂、洗净后切成丝，备用。
5. 将精盐、味精、香油、胡椒粉和湿淀粉调成芡汁。
6. 将炒锅用中火烧热，加入油，烧至微沸，然后放入鸡丝炒1-2分钟，至刚熟，用筛网捞起沥油。
7. 倒出余油，再将炒锅放回炉上，加入油，放入姜丝和蒜泥爆炒至香味扑鼻，然后加入菇丝、韭黄和鸡丝，倒入黄酒，用芡汁勾芡，最后淋入少许油，炒匀后上碟。

韭黄炒鸡丝的家常做法要怎么做好吃？韭黄炒鸡丝的家常做法要哪些材料？如何做韭黄炒鸡丝的家常做法

韭黄炒鸡丝详细制作步骤买了一把新鲜的韭黄，包了饺子、和鸡肉丝、鸡蛋或是瘦猪肉丝混搭个家常炒菜。味道很好，也很下饭。和韭菜比起来，因为韭黄一年里只有在冬季了年节了才能见到，所以，韭黄，就很金贵。金贵的没有道理。 韭黄就好比是远离的游子，过年的时候才能露个脸回家看看。韭菜呢！它就是韭黄的兄弟姐妹，从未曾远离日日常见，于是乎，鲜黄的韭黄和嫩绿的韭菜在味道上差不了毫厘，却在感情上失之了千里。韭黄炒鸡丝的家常做法1、将鸡脯肉洗净后切好用一点盐和白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、淀粉抓匀，腌制片刻。2、韭黄和红椒洗净切好，生姜切成细丝。3、热锅倒油，放入腌制好的鸡肉丝，用筷子滑炒。炒至变色后盛出。4、锅内留底油，把韭黄和红椒、姜丝一起放进锅中翻炒少许后把鸡肉丝放进锅中，用盐、糖、蔬菜味精调味，炒至均匀后，关火出锅。即可。

韭黄鸡丝怎么做？

主料：鸡肉200克,韭黄300克辅料：鸡蛋清10克,香菇（鲜）15克,淀粉(蚕豆)8克调料：姜3克,大蒜（白皮）2克,盐4克,味精3克,香油3克,胡椒粉2克,黄酒10克,植物油30克韭黄鸡丝的特色：此菜黄白相间，清雅悦目。鸡肉鲜嫩，韭黄香浓。做法：1. 鸡肉切成6 厘米长，宽、厚各3 毫米的中丝，盛中碗中；2. 先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝；3. 将韭黄择洗干净切成长5 厘米的段；4. 香菇去蒂，洗净，切丝，待用；5. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；6. 用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，投入鸡丝泡油1～2 分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油；7. 锅内余油倒出，炒锅再放回炉上，下油，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇丝、韭黄、鸡丝，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油少许炒匀上碟。

韭黄鸡丝要怎么做好吃？韭黄鸡丝要哪些材料？如何做韭黄鸡丝

韭黄鸡丝详细制作步骤 韭黄鸡丝做法 1 鸡脯肉切丝加蛋清、盐、淀粉腌抓匀。 2 韭黄洗净切段。 3 将适量盐、鸡精、胡椒粉、芝麻油、淀粉调汁备用。 4 锅中加适量水烧开滑出鸡丝备用。（也可用油滑） 5 锅中加少许油，放入韭黄炒至五分熟，加适量盐。 6 加入鸡丝翻炒。 7 加入料酒，并倒入勾好的欠汁。 8 出锅装盘。

韭黄炒鸡丝怎么做？

韭黄的营养价值:韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。菜系及功效：私家菜便秘食谱补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：炒韭黄炒鸡丝的制作材料：主料：鸡胸脯肉200克,韭黄200克辅料：鸡蛋50克调料：姜5克,料酒20克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,植物油100克韭黄炒鸡丝的特色：鲜香滑嫩。 1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清、淀粉拌均匀；2. 韭黄洗净，切段备用；3. 将炒勺放适量油烧至二三成热时，放入鸡丝滑透倒在漏勺内；4. 勺内留底油，放入姜丝炒出香味，加绍酒，放入韭黄翻炒，再倒入鸡丝，加盐，味精，淋少许香油出勺即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

韭黄炒鸡丝要怎么做好吃？韭黄炒鸡丝要哪些材料？如何做韭黄炒鸡丝

韭黄炒鸡丝详细制作步骤 韭黄炒鸡丝做法 1 鸡胸肉洗净后沥干水分，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、麻油、生油腌制2小时。 2 韭黄洗净后切段。 3 香菇用清水浸软洗净后切丝。 4 锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入香菇炒香。 5 加入鸡丝炒至7成熟，加入韭黄炒匀。 6 加入适量清水、盐、鸡粉，搅拌后盖上锅盖焖2分钟即可。

韭黄素鸡丝要怎么做好吃？韭黄素鸡丝要哪些材料？如何做韭黄素鸡丝

韭黄素鸡丝详细制作步骤1. 素鸡切丝；2. 韭黄择洗干净切节；3. 姜切丝；4. 盐、味精、胡椒、水豆粉调匀；5. 鸡丝入调好的粉糊中挂匀粉糊；6. 将锅洗净上火烧热，加入花生油烧至六、七成热时，将鸡丝放入锅内炸成浅黄色；7. 再下入姜片、蒜片、韭黄，同时翻炒；8. 炒至即将成熟时，加入精盐、白糖、味精，再翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，即可装盘。