长安宴球，是一道美味的海宁名菜。宴球可以分为落汤宴球和刺毛宴球两种，主要原料之一是鱼，包括白鲢、花鲢和草鱼三种。选用3斤以上的白鲢鱼最佳，鱼肉细嫩活泛。另一主要原料是肉，要用肥肉制作，选料讲究。宴球是圆形的，寓意着团圆。

历史文化传说，在乾隆皇帝下江南视察海塘的时候，他乘船，沿着大运河观赏江南风光。这一路行来，欣赏江南美景如白居易所言：“江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。”美景令乾隆皇帝心花怒放，意犹未尽。当船到达长安时，乾隆皇帝微服私访，兴致勃勃地探访了街坊酒肆和烟桥画柳。不知不觉间，他来到了杏花村外，眼前是一派繁华景象，田野纵横、河流湖泊、房屋茅舍、鸟语花香。乾隆皇帝被这里的美景所吸引，忘却了归途。天近中午，他和随从已经感到饥饿，看到前面有一户农家冒着炊烟，闻到一股香味，便决定进去找些食物。

这户农家夫妇平凡而快乐，男耕女织。此时，他们正在家中忙碌着做饭。看到几个陌生人进来，他们忙着热情地招呼，并让他们坐下休息。随从告诉这家主人，因为饥肠辘辘，乾隆皇帝希望能够吃到新鲜干净的食物。主人非常热心，赶紧去厨房忙碌。但是这户农家并没有准备新鲜的菜肴。突然想起缸里还有一条鲢鱼，他们决定将鲢鱼去骨剁成鱼泥，并配上葱姜等调料搅拌成团，捏成鱼圆。但是他们觉得这些鱼圆有点小，于是将切好的肉皮沾在鱼圆上，一下子小球变成了大球，看起来更美观。之后，他们放到锅里蒸熟，然后端上桌让这几个陌生人品尝。

乾隆皇帝已经感到非常饥肠辘辘，看着这些像刺毛球的东西冒着热气，透着香味，他不顾一切地拿起筷子尝了一口。结果外脆里嫩、鲜香可口。他好奇地问主人这是什么菜？主人说，这是临时做的，鱼圆外面是肉皮，还没有名字。乾隆皇帝吃得很开心，又兴奋地告诉主人，他给这道菜取名为宴球，一是寓意这家的平安，二是寓意可以进入皇家宴会。这家主人终于明白眼前这位气宇轩昂的人就是当今的皇帝，连忙磕头称谢，高呼万岁。从那以后，长安宴球的名声大噪。

长安宴球的介绍

长安宴球（宴球又可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种），是浙江海宁长安镇传统的汉族名菜，鱼肉细嫩活泛，味道鲜，口感极佳。是给宾客的一道见面礼，宴球是圆的，蕴含了大团圆的含意。

长安宴球怎么做

宴球的主要原料之一是鱼，有白鲢、花鲢、草鱼三种，以选用3斤以上的白鲢鱼最佳，因为此鱼肉细嫩活泛。而白鲢鱼有当年、隔年之分，后者为上；又有内塘鱼和养殖鱼之别，内塘鱼为优，因它吃草为主，养殖白鲢多吃油饼，多泥土气，鲜味欠佳。当年的尤甚。宴球的另一主要原料是肉，肉要用肥肉，选料讲究也颇多。　　海宁的“长安宴球”是一道美味佳肴，长安人一提起“长安宴球”大都会以一种自豪的口吻向你滔滔不绝地介绍：“宴球”是长安的一道名菜，写进《长安镇志》的。 　　宴球（宴球又可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种），它是当家的给宾客的一道见面礼，宴球是圆的，蕴含了“大团圆”的含意。

海宁的长安宴球哪的最好吃

长安宴球去店里买，海宁城西菜场那有个专卖店，杭州城西学院路上的新田园农产品店也有售。

长安宴球的做法

净鱼肉450克水发肉皮400克韭芽20克火腿滴油肉50克熟荸荠肉50肉火腿丝20克葱丝20克姜丝20克熟肥膘肉20克 盐10克鸡精10克味精10克黄酒50克 将沥干净的净鱼肉置砧板上排剁成鱼茸，加入盐、味精、鸡精、黄酒、清水后沿顺时针方向搅拌上劲，待用。 将肉皮放入清水中浸泡至回软，挤干水分切成长6厘米的细丝，再用纱布将肉皮丝包起来挤干水分，待用。 将葱、姜、蒸熟的火腿切成丝，待用。 将火腿滴油肉、肥膘肉、去外皮荸荠蒸熟剁成细末，放入打好的鱼茸中搅拌成宴球生胚料。 将切好的肉皮丝、火腿丝、葱丝、姜丝放在一起揉拌均匀，将宴球胚料用手挤捏成直径5厘米的圆球放入揉拌好的肉皮丝中粘滚，将生宴球放入铺好纱布的蒸笼中。 将蒸笼置旺火上蒸5~8分钟，出锅装入汤盘中。取锅置旺火上加入鲜汤进行调味，撒上韭芽，浇淋于宴球汤盆中即可上菜。

宴球是盐官陈阁老家厨师发明的还是长安人发明的 还是陈家的厨师是长安人

这有什么关系，只要是我们海宁特有的就行了。。。长安宴球好吃的。。。

海宁特产能带走的

海宁特产海宁皮革：海宁享有“中国皮革、皮衣之乡”、“皮衣之都”之美称。皮革工业为海宁经济的发展作出了很大贡献。海宁制革业主要生产牛、羊、猪服装革、鞋面革、沙发革、裘革、两用革。浙江皮革服装城”在海宁的建立，为海宁皮革产品的市场拓展，带来了无穷的商机。海宁已拥有了象“雪豹”、“蒙努”等名牌皮件产品，有 34家企业的产品取得真皮标志。斜桥榨菜：中国榨菜、欧洲酸菜和日本酱菜，被誉为国际三大名腌菜，以海宁“斜桥”牌为代表的浙式榨菜与川式榨菜齐名列为中国名榨菜之最，斜桥榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受国内外客户的青睐。长安宴球：海宁的“长安宴球”是一道美味佳肴，长安人一提起“长安宴球”大都会以一种自豪的口吻向你滔滔不绝地介绍：“宴球”是长安的一道名菜，写进《长安镇志》的。硖石灯彩：海宁硖石灯彩是著名的工艺美术品。它始于唐而盛于宋，经历了千百年的锤炼，形成了以手工艺、书画为一体的地方民间文化特色，具有高度的工艺价值和美学价值，早在宋代已被列为皇宫贡品。海宁硖石灯彩以针刺纹精巧细美见长，集诗词、书法、绘画、篆刻、金石、刺绣等艺术门类之大成，寓诗情画意于内，有亭台楼阁、飞禽走兽、龙灯彩舟、玲珑古塔、走马花篮等。紫薇甘蔗：汁多味甜，风味独特，为浙江著名土特产和国内驰名甘蔗佳品。其汁清甜爽口，清热生津，消痰止渴，润燥利肠，消渴解酒、降火下气。海宁三把刀：以药刀、叶刀、厨刀驰名，名气大，牌子老，价钿便宜质量好。