桂花炒瑶柱是广东佛山的著名小吃，这道菜在原材料中加入豆芽、粉丝、鸡蛋、火腿、瑶柱、鲜蚧肉等配料，色泽明朗、美味清香、爽口，有独特风味。

桂花炒瑶柱这道菜的卖相非常吸引人，金黄与晶莹剔透相间，炒散的鸡蛋犹如朵朵桂花掉落在餐盘上，令人眼前一亮，浓郁的香味随之扑鼻而来。

入口细尝，粉丝渗透了瑶柱的鲜味，格外鲜甜可口；瑶柱特有的海产浓郁滋味，无论做主料或配料都能增添菜肴的味感；鲜蔬兰豆，清爽不腻又增添口感。

瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

做法：

材料：瑶柱、红萝卜、兰豆、鸡蛋、粉丝、油、盐、麻油

制法：

1、红萝卜和兰豆切丝，鸡蛋打散备用；

2、锅里烧开水，放入粉丝、红萝卜和兰豆，煮半分钟，捞起；

3、热油，将瑶柱倒入热油中过半分钟，捞起，沥干油；

4、锅中热少许油，放入鸡蛋，爆炒半分钟；

5、加入少许酱油，再把粉丝、红萝卜丝和兰豆丝放入锅中，翻炒1分钟；

6、加入盐和少许麻油，翻炒半分钟，装盘；

7、在表面撒上瑶柱即可。

特点：色泽明朗、美味清香、爽口，有独特风味。

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鱼翅的烹调做法

鱼翅捞饭的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食

鱼翅捞饭的制作材料：

主料：泰国米,水发鱼翅,银芽,熟火腿,瑶柱各适量。调料：浓鸡汤,盐,味精,色拉油各适量。

教您鱼翅捞饭怎么做，如何做鱼翅捞饭才好吃

1.泰国米淘洗，蒸熟；水发鱼翅蒸熟，瑶柱蒸香，搓成丝，下油锅炸脆。

2.熟火腿切丝；银芽焯水；浓鸡汤加盐、味精调好味。

3.米饭垫底，放上银芽、熟火腿，盖上鱼翅，浇上浓鸡汤，撒上瑶柱丝。

鱼翅捞饭的制作要诀：

米饭蒸熟后要略软于炒饭的米。

蟹肉鱼翅羹的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

蟹肉鱼翅羹的制作材料：

主料：膏蟹600克,水发鱼翅,火腿,鸡柳肉各适量。调料：（1）葱,姜,黄酒各适量。（2）色拉油,高汤,盐,味精,姜丝,水淀粉各适量。

教您蟹肉鱼翅羹怎么做，如何做蟹肉鱼翅羹才好吃

1.膏蟹加葱、姜、黄酒蒸熟，拆肉成丝，留蟹黄。

2.火腿、鸡柳肉切丝。

3.原料入锅，加入调料（2），调味制羹。

蟹肉鱼翅羹的制作要诀：

先将鱼翅、蟹肉、鸡丝加高汤文火熬制，再加火腿、蟹黄烧开勾芡。

三丝鱼翅羹的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤 工艺：烧

三丝鱼翅羹的制作材料：

主料：草鱼肉50克,笋块50克,散鱼翅100克,火腿,香菜各适量。调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。

教您三丝鱼翅羹怎么做，如何做三丝鱼翅羹才好吃

1.草鱼肉打片成丝，火腿蒸烂打片切丝，笋块切丝。

2.锅中放入高汤、原料（香菜除外），调味，烧开，勾芡后撒上香菜即可。

桂花炒鱼翅的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒

桂花炒鱼翅的制作材料：

主料：水发海虎翅400克,蟹柳2块,鸡蛋黄4个,碎瑶柱,银芽,葱花各适量。调料：（1）盐,味精,黄酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量。（2）盐,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各适量。

教您桂花炒鱼翅怎么做，如何做桂花炒鱼翅才好吃

1.水发海虎翅蒸软，冲凉，沥干；蟹柳撕成丝；银芽焯水。

2.鸡蛋黄调匀，加调料（1）炒熟，切成碎末。

3.碎瑶柱蒸发，撕成丝，油炸至金黄色。

4.原料加调料（2）一起炒制入味。

桂花炒鱼翅的制作要诀：

银芽可在炒制最后再放入，以免出水。

凤吞鱼翅的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤

凤吞鱼翅的制作材料：

主料：煨大散翅300克（见原料半成品制作）,净嫩仔鸡1250克。辅料：熟瘦火腿丝15克,冬笋丝15克,葱段10克,姜片10克,煨鱼翅原汤100克,上汤750克。调料：绍酒10克,盐3克,味粉6克,白胡椒粉2克,湿淀粉,香油,熟猪油各适量。

凤吞鱼翅的特色：

汤清透明，色泽淡黄，肉味香浓，鲜咸纯厚。

教您凤吞鱼翅怎么做，如何做凤吞鱼翅才好吃

1.将嫩仔鸡从颈部进行整鸡脱骨。将锅炙好，下入熟猪油，油热下入冬笋丝、火腿丝略炒，烹入绍酒，加入盐、味精各少许，下入煨散翅及煨翅原汤，稍火靠，淋香油勾芡盛入碗中。

2.将烧好的鱼翅用小白瓷勺从鸡颈开口处填入鸡肚内，用鸡颈皮把颈开口处系好。

3.另起一锅将水烧开，将鸡下入锅，用手勺将开水不断地淋在鸡身上，1分钟后，待鸡皮绷紧，起出，放入汤盅（注意不要把鸡皮弄破）。

4.将葱段、姜片用牙签穿好入汤盅，将上汤加盐、胡椒粉调味盛入汤盅内，上笼旺火蒸2小时，取出撇去浮油，将鸡轻轻取出入另一汤盅，将原汤滤去血渣及葱段、姜片，倒入盛鸡的汤盅内，入蒸笼再蒸30分钟，起出尝口调入味粉即成。

鱼翅怎么做菜啊

〈莲藕炖排骨〉 原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片5片，盐、味精、鸡精、适量。过程：（1）先将莲藕滚刀切成块，放进锅里高火烧滚后将莲藕倒出，用水冲冷后沥干。 （2）排骨切快后，锅内放入油同时放入姜片再将排骨放进锅中抄下，后放水加盖高火清煮。约10分钟后，再打开锅盖时，放入莲藕，用勺略略翻搅后加盖。20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：）。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐 冰糖，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。 《黄瓜抄虾仁》 原料： 黄瓜（即青瓜）半根约200克，鲜虾仁80克，葱5克调味料： 植物油6克，盐，胡椒粉，白酒各少许做法： 1、将黄瓜洗净，切成3-4CM均匀长段，葱切葱花，虾仁拌入胡椒粉，盐，白酒，腌制半小时；2、锅内放入油，热至5成，放入虾仁和葱花翻炒；3、待虾色由灰变红后，倒入黄瓜条，黄瓜上洒上盐，料酒、糖、快速翻炒，加入少量开水焖煮片刻，后放水淀粉炒均匀，淋入芝麻香油盛出即可即可出锅。 虾仁制作是将虾去壳后，再把上下两条黑色的虾线除去，用刀沿中心线划一刀，很容易剔除。 《辣椒抄五花肉》1：辣椒切角 肉切片。 2：肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等），3：热锅后，放油先把肉炒的7.8成熟，装起肉。 4：热锅，放油放把辣椒炒（炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色），放一点酱油、盐。 5：再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下，起锅的时候在放少许生抽调色，立即关火，可以上碟了。 《牛肉抄洋葱》 牛肉500克，洋葱250克，鸡蛋清1个，淀粉10克，酱油、盐、料酒、白糖各适量，味精、胡椒粉各少许，食油50克。 [制法] 1．牛肉洗净，切成筷子般粗的条形，放入酱油适量，盐少许腌约10分钟；洋葱纵切两半，再横切成条备用。 2．腌好的牛肉用鸡蛋清1个、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉和少量的食油拌匀，然后放入小火低温的热油中泡至嫩熟。 3．炒锅上火，倒油烧热，放入洋葱炒至变色，即下牛肉煸炒片刻，将酱抽、盐、料酒、白糖倒入，用淀粉勾芡，加入味精、胡椒粉，炒匀即可出锅上碟 主料：桂鱼一条（1斤半） 敷料：火腿，香菇， 调料；葱姜丝，盐，味精，鸡粉，料酒， 制作： 1、鱼开膛去内脏，去腮冲洗干净。 2、鱼面开牡丹花刀，火腿，香菇切片。 3、鱼用料酒，盐，味精，生粉，淹直10分钟，把火腿，香菇片依次排入鱼的花刀口中，上笼蒸10分钟取出，葱姜丝放在鱼面上（喜食辣的放红椒丝），锅上火入油75克，烧到7，8成热，把油浇在葱姜丝上 后淋生抽。 主料：番茄500克,鸡蛋150克调料；植物油25克,白糖10克,盐3克。1. 把西红柿洗净，去蒂，滚刀切块；2. 鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀；3. 将炒锅放油，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出；4. 炒锅中再少放些油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。

桂花可以做什么

桂花能做桂花糕能炒栗子据我所知，桂花可以泡茶，还可以当各种糕饼点心之类的，比如桂花月饼，桂花凉糍粑……　　桂花茶：【名称】：桂花茶　　【类别】：花茶　　【产地】：广西桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆　　【简介】　　桂花除富于寓意和用作观赏以外，还是窨制花茶，提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓郁桂花香气，饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的老年人饮用。　　桂花茶以广西]桂林、湖北咸宁、四川成都、重庆等地产制最盛。广西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花乌龙、四川北碚的桂花红茶均以桂花的馥郁芬芳衬托茶的醇厚滋味而别具一格，成为茶中之珍品，深受国内外消费者的青睐。近年来桂花烘青还远销日本、东南亚，卖价超过质量上等的乌龙茶。尤其是桂花乌龙和桂花红茶研制成功，为乌龙、红碎茶增添了出口外销的新品种。　　【采制】　　采用的鲜花桂花，一般用糖渍或盐渍保存，如将鲜桂花直接晒干或烘干，由于香精油损失太多，几乎成了没有香气的花渣。被渍过的桂花，添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹桂花藕粉等，都离不开桂花。　　【常见种类】　　桂花香味浓厚而高雅、持久，无论窨制绿茶、红茶、乌龙茶均能取得较好的窨花效果，是一种多适性茶用香花。主要的桂花茶有：　　桂花烘青　　桂花烘青是桂花茶中的大宗品种，以广西桂林、湖北咸宁产量最大，并有部分外销日本、东南亚。主要品质特点是，外形条索紧细匀整色泽墨绿油润，花如叶里藏金，色泽金黄色黄，香气浓郁持久，汤色绿黄明亮，滋味醇香适口，叶底嫩黄明亮。　　【药用价值】　　药方1　　配方：干桂花1克，茶叶2克。　　制作：将干桂花、荷叶，入杯中，沸水冲泡6分钟，即可饮用。　　用法e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333330356334：早晚各饮1杯。　　功效：强肌滋肤，活血润喉。　　应用：适用于皮肤干燥、声音沙哑、牙痛等症。　　药方2　　材料：桂花数朵　　调味料：精盐1小匙，冰糖1小匙　　做法：1.桂花用盐水反复清洗、沥干； 2.将桂花置入杯中，冲入滚水，加入冰糖，盖起杯盖，约焖三分钟，掀盖则香味溢出。　　功效：可化痰散淤，治咳嗽。　　桂花糕：原料配方 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤　　制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。　　2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。　　3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。　　4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。　　5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。　　质量标准 规格：长方形条状，造型完整，厚薄均匀。　　色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。　　组织：滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。　　口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。桂花玉米鱼片原料：黑鱼(买洗净去鳞的我太懒)、干桂花，、玉米粒，、红黄彩椒、姜丝、香菜。盐，淀粉，葱做法：1、鱼肉切成片，加入姜丝料酒盐、蛋清，淀粉和油略腌上浆（保护使鱼片滑嫩）。2、把红彩椒切丁。玉米粒到烧开的水中焯水捞出，3、将水淀粉加入胡椒粉、盐、香油拌匀制成碗芡，备用（为了鱼片嫩减少烹调时间）4、锅内放油烧至4成轻轻放入鱼片，推动滑熟捞出.5、锅内留底油煸香姜丝、葱花，放入红椒丁加少许水，放入熟鱼片、玉米粒，推入碗芡。最后装盘撒入干桂花、香葱末、香菜碎即可

桂花能吃吗？

桂花炒鱼翅的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 炒 桂花炒鱼翅的制作材料： 主料： 水发海虎翅400克,蟹柳2块,鸡蛋黄4个,碎瑶柱,银芽,葱花各适量。 调料： （1）盐,味精,黄酒,胡椒粉,水淀粉,色拉油各适量。（2）盐,味精,白糖,香油,胡椒粉,色拉油各适量。 教您桂花炒鱼翅怎么做，如何做桂花炒鱼翅才好吃 1.水发海虎翅蒸软，冲凉，沥干；蟹柳撕成丝；银芽焯水。 2.鸡蛋黄调匀，加调料（1）炒熟，切成碎末。 3.碎瑶柱蒸发，撕成丝，油炸至金黄色。 4.原料加调料（2）一起炒制入味。 桂花炒鱼翅的制作要诀： 银芽可在炒制最后再放入，以免出水。 岭南桂花扎的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 烤 岭南桂花扎的制作材料： 主料： 鲜鸭肠100克,瘦肉75克,鸡蛋皮100克,肥膘50克,咸蛋黄75克。 调料： 叉烧酱,蛋黄,盐,味精,玫瑰露酒,姜,糖各适量。 教您岭南桂花扎怎么做，如何做岭南桂花扎才好吃 1.鲜鸭肠洗净；瘦肉切薄片，用叉烧酱腌入味；肥膘切薄片后用糖腌；咸蛋黄搓条。 2.依次按咸蛋黄、瘦肉、肥膘、瘦肉、鸡蛋皮、鸭肠的顺序从里到外卷紧，加余下调料腌入味，烤制，食时改刀即可。 岭南桂花扎的制作要诀： 注意层层裹紧。 金陵桂花鸭的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 卤酱菜 工艺： 卤 金陵桂花鸭的制作材料： 主料： 桂花鸭1250克。 调料： 花椒盐,八角,葱,姜,香叶,黄酒,高汤,鸡精,桂皮,盐,味精各适量。 教您金陵桂花鸭怎么做，如何做金陵桂花鸭才好吃 1.桂花鸭剖开，洗净，将花椒盐调匀后从开口处涂抹在肚内壁，腌渍后冲洗干净。 2.余下调料对成卤水，卤制成熟即可。 金陵桂花鸭的制作要诀： 鸭腌后若再用花椒水浸泡去淤血，可增白增香。 桂花冰糖明骨的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 蒸 桂花冰糖明骨的制作材料： 主料： 水发明骨（鱼骨）500克。 调料： 冰糖300克,糖桂花15克。 桂花冰糖明骨的特色： 甜香醇浓，柔滑晶莹。 教您桂花冰糖明骨怎么做，如何做桂花冰糖明骨才好吃 1.将水发明骨切成3厘米长、2厘米宽的小块。锅中入水烧开，下入明骨块飞水5分钟，下入漏勺沥净水分。 2.锅中入清水800克，下入冰糖烧开，将糖熬化，用干净湿纱布过滤入汤窝（盅子），下入飞水后的明骨，上笼以旺火蒸20分钟，起出，调入糖桂花即成。 糯米桂花藕的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 清香味 工艺： 煮 糯米桂花藕的制作材料： 主料： 莲藕800克,糯米200克 辅料： 荷叶20克 调料： 白砂糖100克,糖桂花40克 糯米桂花藕的特色： 甘凉清香。 教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕才好吃 1. 糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时； 2. 藕洗干净，按节断开； 3. 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢； 4. 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开； 5. 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火； 6. 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中； 7. 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火； 8. 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷； 9. 糖纸浇在糯米上即成。 小帖士-食物相克： 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。麻烦采纳，谢谢!

辣炒蚬子家常做法，正宗辣炒蚬子怎么做

1. 准备好蚬子。2. 用清水冲洗干净，沥干水分装盘待用。3. 准备适量剁椒，葱切段，姜切丝。4. 锅置火上，烧热油后下姜葱丝爆炒出香味。5. 下蚬子爆炒片刻。6. 等蚬子都开口了加剁椒翻炒均匀。7. 当锅中出现很多水分的时候转大火收汁。这个时候放入葱花，少许盐，用炒勺迅速翻炒几下装盘。8. 味道鲜美的辣炒蚬子就完成啦。

桂花怎么吃？

自制糖桂花，用于甜品制作，而且可以长时间保存主料新鲜的桂花300g 盐1g 蜂蜜300g 自制糖桂花的做法步骤1.这就是我家楼下的桂花树，开满了香气逼人的桂花！2.将摘来的新鲜桂花去除杂质和花梗（这是一个比较费工的活）！3.装在网筐里，放在自来水下冲洗干净！杂质就顺着缝隙冲走了！4.洗好的桂花沥干水分后，放在电风扇下吹吹，吹干水分就可以了！5.放点盐，搅拌均匀，腌制5分钟！（盐少点没关系，只是为了消毒杀菌和去涩！）6.然后一层蜂蜜一层桂花装进干净无水的玻璃瓶，蜂蜜尽量加多哦！7.直到8分满即可，用干净无油无水的筷子，搅拌均匀。8.做好后盖上盖，放置在室温中一星期进行自然发酵，然后再转入冰箱冷藏，可以保存2到3年都不会坏哦！