崂山菇炖鸡是青岛的代表菜之一，选用当地一年内的小公鸡和高汤进行炖制。这道菜以鸡肉和崂山菇的搭配，口感鲜美，可谓美味无需多言。仔鸡肉质鲜嫩，崂山菇爽滑，炖制的汤汁浓郁，味道鲜美。崂山地区的特殊气候和水质条件使得崂山菇具备松软入口、滑爽等独特品质，风味独特，堪称菌类佳品。尤其是七八月份的松菇品质最佳。崂山菇还有其他的名字，比如松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本称其为松茸，是一种珍贵的野生食用菌。松蘑不仅风味极佳、香味诱人，而且是一种营养丰富的食用菌，被誉为食用菌之王，其价值不亚于猴头菇和灵芝，深受欧美人士的喜爱。

制作这道菜的主料有小公鸡400克。配料包括崂山菇和粉皮。调料有葱姜片、香菜段、食盐、料酒、花生油和葱油。

制作方法如下：

1. 将小公鸡剁成块，并洗净备用。
2. 热锅中加入花生油，爆香葱姜，然后加入鸡块炒至六成熟。接着加入高汤、崂山菇和粉皮，炖熟后加入香菜即可出锅。

崂山松蘑炖鸡的做法、怎么做

鸡肉的营养价值: 鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。 崂山松蘑的营养价值: 1、崂山松蘑生长于崂山落叶松树下，每年夏秋季节，雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密，树干高且直立，使地面呈花阴状，因而适宜其生长。 2、由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，尤以七八月份的松蘑品质最佳。 3、又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。 4、这道菜的重点在于崂山松蘑。鸡是好吃，入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。 5、崂山松蘑口感特别嫩滑，香气浓郁，松蘑炖山鸡是崂山里的招牌菜。 崂山松蘑炖鸡的原料： 鸡400克、崂山松蘑300克、葱、姜、花椒、大料、甜面酱30克料、酒、 崂山松蘑炖鸡的制作方法： 1、松蘑泡开，洗净 2、将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干 3、炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅 4、倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒 5、加热水，水刚好漫过鸡肉为宜 6、慢火炖，八成熟时，放入松蘑，炖至肉烂菇香即可

崂山松蘑炖鸡怎么做？

崂山松蘑炖鸡的原料：鸡400克、崂山松蘑300克、葱、姜、花椒、大料、甜面酱30克料、酒、崂山松蘑炖鸡的制作方法：1、松蘑泡开，洗净2、将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干3、炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅4、倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒5、加热水，水刚好漫过鸡肉为宜6、慢火炖，八成熟时，放入松蘑，炖至肉烂菇香即可

蘑菇炖鸡怎么做。

小鸡活杀,刨去不能吃的内脏,如胃肺肠子等,按个人喜好保留能吃的内脏,如肝心等把小鸡放入冷水中,入锅煮,小火煮20分钟,水略开去掉水.再整一锅新水,放入刚煮的鸡,蘑菇和其他作料.可根据自己喜好放入诸如香菇,木耳等作料.放入盐,葱.再煮,1小时后,尝尝味道如何,略淡加盐,略咸则加水. 咸淡适中后转小火煮到香气出来,汤色金黄醇厚.放可关火取出食用!

野山菇柴鸡汤怎么做？

材料：去内脏柴鸡一只 野山菇十几朵葱姜 花椒 大料 香叶 盐做法：1.将山菇洗净用温水泡软，然后将泡出的黑水倒掉再用清水仔细洗净，用清水继续泡上，嫌味道太重的可以多换几次水。2..柴鸡洗净，将鸡屁股和指甲去掉，然后将鸡剁块 。3.入凉水锅焯出血沫，然后用温水洗净。4.将焯好的鸡块放入锅中加热水没过鸡块7-8公分左右，放入葱 姜 花椒 大料香叶开小火慢炖，1.5小时左右，再放入泡好的山菇，适量的盐继续炖煮20分钟。小贴士：山菇保存不好爱长虫子，所以要保存在冰箱里，有时买来就发现有虫子了，所以泡发时一定要仔细，尤其在蘑菇柄内，每一个都要将蘑菇柄和身撕开看，将有虫子的扔掉，不介意的可以将虫子用水冲掉。

蘑菇炖鸡怎么做？

原料：童子鸡1只、干榛蘑70G、老抽2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、白糖2茶匙、葱段4段、干红辣椒7个、蒜3瓣、八角2个。做法：1、将鸡洗净，剁成小块。2、将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。4、调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。5、汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。

榛菇炖小鸡的家常做法大全怎么做好

主料公鸡(嫩)1500克辅料榛蘑(干)300克调料食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量料酒适量生抽适量水适量植物油适量红椒适量白糖少量榛菇炖小鸡的做法1.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡发30分钟，沥干待用；2.鸡洗净，剁成小块；3.鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫，沥干水分备用；4.冷锅热油，油热后下入鸡块大火爆炒5分钟；5.把鸡块推到一侧，把葱姜蒜八角和红椒用锅底的热油爆香，然后继续用大火翻炒一分钟；6.烹入料酒，调入生抽翻炒均匀，加少量的糖，加没过的热水大火烧开，转中火炖20分钟；7.添加泡发好的榛菇，中小火继炖20分钟，添加适量盐调味；8.大火收汁，出锅前撒入葱花即可。