糕粑是贵阳的一种传统汉族糕点小吃，由贵阳卢姓首创于清光绪年间，至今已有100多年的历史。

糕粑的外形方正，松软如雪，糕馅制作精细，味道甜美可口。制作过程是将一大碗干藕粉用少量冷水湿润，然后倒入沸水中熬煮，直至成为半透明的糊状物。接着加入白糖和玫瑰糖，调制出甜美的香味。最后将一块糕粑放入碗中，撒上熟芝麻和切碎的枯饼，再搭配瓜片、桃仁和果脯，就完成了一份美味可口的糕粑。

根据历史文献记载，在清光绪末年的贵阳市，有一位姓卢的人首次创制了糕粑，广受欢迎，因此有了卢糕粑的名字。随着卢先生去世，没有后人继承，糕粑制作的传统中断了约20多年。直到1926年，李光耀和李光鼎两位兄弟才开始模拟制作糕粑，并取得了很大的成功，因此将糕粑更名为李糕粑。

糕粑的制作原料包括一块约150克的糕粑、100克的藕粉，适量的熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖和玫瑰糖。制作方法是用大米经过淘洗、浸泡、滤水后，用石磨磨成粉，然后使用筛子去除粗颗粒，将细米粉与少量冷水混合成湿润、松散的米糕状。接着，将这些米糕放入直径为7厘米、厚度为2厘米的木质腰鼓形小蒸锅中，然后放入装有烧开水的铝锅中，蒸2-3分钟即可制成糕粑。

甜糕粑的做法和配方

材料玉米粉……100g，中粉……100g，甜玉米粒……50g，温水……30g（溶解酵母用），牛奶……150g，糖……35g，泡打粉……1/2小匙，酵母……4g，黄油……少许（抹模具用做法1将酵母溶解在温水中，静置5分钟。2混合中粉，玉米粉，泡打粉和糖，拌匀。3将酵母水及牛奶加入上述混合物中，拌成稍能流动的糊状，加入甜玉米粒拌均匀。4模具中抹上黄油，倒入面糊。5放温暖处发酵至2倍大。6烤箱175度预热，烤制30分钟左右（插入牙签，没有粘连）

炸糕粑的做法，炸糕粑怎么做

教您炸糕粑怎么做，如何做炸糕粑1.将糯米、大米用清水淘洗干净，放入盆内，加清水浸泡8小时（夏季泡4小时），捞出用水冲洗干净。 2.将泡好的糯米、大米入笼，置旺火沸水锅上，蒸熟取出，倒入盆内，加精盐和开水搅匀，待水分渗入米内，用木棍振揉成糍饭，取出放在案板上，铺成约3.3厘米厚见方的大块，撒上黑芝麻，切成长约13.3厘米、宽约6.6厘米的糍粑100块。 3.锅置旺火上，加植物油烧到八成热，放入糍粑炸，待两面呈金黄色时，捞出沥油即成。

黄糕粑家常做法，正宗黄糕粑怎么做

用料 大米 50g 糯米粉 100g 红糖 50g 油 适量 黄糕粑的做法 1.大米用水泡一个晚上，磨成米浆2.将米浆、红糖、糯米粉、适量油（大概40G），搓揉成湿面团3.取面团小剂，搓圆，压扁，大概3毫米左右厚4.水开后放入蒸锅，蒸五分钟左右5.锅中放少许油，将蒸好的黄糕粑放入锅中，煎至两面黄，即可

南丹糖糕粑的做法是什么？

黑糖2匙，低筋麵粉10匙，全麥粉2匙，水適量，蜂蜜適量，熟白芝麻適量，酵母半小匙，泡打粉半小匙做法1、黑糖2匙加3匙水隔水加熱至黑糖完全融化。2、酵母半小匙加3匙溫水用手動打蛋器攪拌均勻。3、大碗中加入低筋麵粉10匙，全麥粉2匙，泡打粉半小匙，用湯匙拌勻。4、步驟（3）加入步驟（1）和步驟（2）揉麵至麵光手光盆光，蓋上保鮮膜放溫暖處醒20分鐘。5、再揉一次麵將氣體排出，把麵團揉成圓形再壓扁，上面刷上適量蜂蜜、灑上適量熟白芝麻。6、蒸盤鋪油紙，放上步驟（5），電鍋加1杯水，蒸至電鍋跳起關電源，靜置5分鐘後再開鍋蓋(馬上開會回縮）。材料

面粉，开水，糖，熟白芝麻，油做法1.面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，我感觉是越软越好吃，只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以，尽量软吧哈2.盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油3.让面团醒的时候，可以做馅，红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可，放白芝麻主要是吃起来更香些。也可以不放哈4.拿出一块面团，搓成长条，分成若干小挤子5.取一小剂面团擀开，放入适量馅，像包包子一样包拢，沾少许油，在手心拍扁6.捏好的糖糕坯子，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可材料

粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克，清水350毫升。做法1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。

石阡尧上黄糕粑的做法

黄粑的制作材料：主料：糯米500克,稻米500克调料：赤砂糖200克黄粑的特色：成菜金黄耀目，皮脆肉软，香甜适口，令人食后难忘。 黄粑的做法：1. 将糯米、大米淘洗干净；2. 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；3. 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；5. 冷后切成厚1厘米的片即可；6. 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。健康提示1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富；2. 其味甘性温，有补中益气的功效。黄草粑又叫清明粑，清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。如今，贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。本款是众多品种中较普遍的一种。原料：糯米3千克;清明菜500克;白糖馅心4千克;引子300克制作方法：1.选用上等糯米经淘洗后浸泡4－6小时，滤去水分待用。2.户外采摘黄草，并选用嫩芽和花蕾，经清洗去渣处理。3.先舂黄草，并在舂的过程中多次把汁水挤出，后将糯米与黄草混合入甑蒸熟，倒入石礁窝或特制木槽中，用木棒舂成茸状，并分成若干块，每块约100克4.黄草粑可以用叶子蒸制或直接煎制.制作黄草粑还有两种方法可以选用：1.把糯米磨成粉，洒适量清水，至米粉润湿而松散，与黄草蒸熟后舂成茸状。2.在糯米中加少许籼米混合，加水磨浆，入布袋吊干或压干（含水量约为30%），与黄草一起蒸熟，用白布包裹置之案板上，再捣茸成粑或舂茸成粑。蒸制时吊浆粉因含水量重，要分成不规则块状，并留空隙与用黄草隔开，使之通气。

糯玉米粑的家常做法大全怎么做好吃视频

糯玉米粑的做法1.糯玉米用手掰下玉米颗粒备用。2.把掰下来的玉米放料理机里，不用添加水，用玉米颗粒打成浆，打越细越好！3.玉米壳清洗干净，沥干水分。4.把玉米淀粉搓成小坨，放在玉米壳上，用剪刀剪掉多余的玉米壳，传统做法是直接用玉米壳把玉米浆包起来，个人觉得我这样做看起来美观，食用方便。5.做成大小一致的糯玉米粑，整齐地摆放蒸笼上。6.放入蒸锅中，隔水蒸15分钟，焖5分钟就可以出锅。