上海高桥松饼是上海高桥镇的传统名点之一，也是汉族传统的四大点心之一，包括松饼、松糕、薄脆和一捏酥。它的制作原料包括精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆和桂花。经过配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验和装盒等一系列工序，制成细腻的高桥松饼。松饼油而不腻，甜而爽口，香气浓郁，皮酥馅糯，细软可口，余味无穷。

高桥松饼起源于1900年光绪年间，具有悠久的历史。它的制作工艺考究，深受各地消费者的喜爱。据传，清初浦东清溪镇的家家户户都会做各类塌饼招待亲友，但后来该镇遭受倭寇焚掠。这种点心和习俗随后传到了浦东高桥镇。约在光绪二十六年（1900年）前后，该镇有一位姓赵的大户的妻子擅长制作塌饼，做出的饼小而可口，松而脆，一入口即化。赵家因经济困难，赵妻开始用自制的松饼在茶坊和烟铺卖，深受食客的欢迎，被称为松饼。1925年，高桥镇张家弄的女性黄金娣精心学习松饼制作技艺，并改进配料。她以家庭小作坊的方式生产松饼，并卖给镇上的店铺，因其制作的松饼皮薄、层多、馅足、酥松、香糯而声名鹊起。1931年，黄金娣的丈夫周百川在北街开设了一家店铺，取名为周正记，并自称为老店和松饼专家，一炮打响。从此之后，高桥镇涌现出许多仿效者，最盛时期有18家松饼店铺。1930年前后，高桥商人张锦章在西街开设了高桥食品公司，聘请茶食名师改进松饼的制作技艺，并创制了薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等其他食品系列。该公司不仅在高桥海滨浴场和天灯口轮船码头开设分店，还在上海福州路的会乐里口、老西门和霞飞路（今淮海路）等地开设了四家门市部。镇上的朱长丰女店主黄静义和该店的师傅陆采庆在高庙庆宁寺设立了一个作坊，后来发展为沪东食品厂。还有该店的学徒马和尚在1942年前后，在上海永嘉路开设了高桥食品厂（后来改名为上海高桥食品厂）。高桥松饼由此走出高桥，名扬上海市区。

制作高桥松饼的原料配方包括水油皮面和油酥。水油皮面的原料为特制粉8.5千克、熟猪油2.5千克和适量的温开水。油酥的原料为特制粉5.5千克和熟猪油2.5千克。高桥松饼的馅料包括赤豆5千克、白砂糖5千克和桂花250克。

高桥松饼的制作步骤如下：1. 和皮面：将猪油和温开水加入和面机中（油和水的温度最好是60℃左右），搅拌均匀后加入面粉搅拌，适量加入精盐增加面筋的强度。2. 和油酥：将面粉和熟猪油一起倒入和面机中搅拌擦透即可。油酥的软硬程度应与皮面一致。3. 制馅：将赤豆洗净后入锅煮烂，先用旺火后用文火。然后将煮烂的赤豆放入取洗机中制成细沙，通过钢筛过滤后放入布袋中挤干水分变成干沙块。然后将干沙与白砂糖放入锅中用文火炒，直到白糖完全溶解，豆沙内的水分大部分蒸发，且豆沙变黑即可。当豆沙有一定的稠度和可塑性时，再加入桂花擦拌均匀，备用。4. 包酥：包酥有大包酥和小包酥两种方式。5. 包馅：将细沙包入皮酥中即可。封口不要太紧，留出一点小孔隙以便烤制时吸入空气，使酥皮起酥。用手将包好的生坯压成2~3厘米厚的圆形饼坯。将包好的饼坯放在干净的铁盘中，保持一定的间隔，然后在上面印上细沙、玫瑰等字样的红戳，以区分不同的品种。6. 烤制：进炉时温度应在160~200℃之间，将饼坯放入炉中烤制2~3分钟取出，将饼坯翻转后再次放入炉中烤制约10分钟（直到饼坯边缘起白色气泡），之后取出铁盘，再将饼坯翻转后放入炉中烤制至出炉。烤制过程中需要定时查看，以防烤焦。松饼出炉后，待其冷却后即可装箱或装盒。

在制作高桥松饼时，有两点需要注意：1. 包馅时不要封口太紧，因为经过烘烤后松饼需要开口；2. 包好后，在面上印上红色的印记，在摆放时面朝下，开口朝上。

高桥松饼哪个牌子正宗

上海高桥镇，本人觉得没啥好吃的

浦东高桥正兴食品厂的松饼哪里有买啊？

你也觉得好吃啊~(*^__^*)...嘻嘻~我最讨厌豆沙了，但是高桥松饼的豆沙馅真的是很好吃呀~不腻有不很甜。（废话了一大堆……）要买的话在除了高桥别的地方还没见过……要先到高桥咯。在高桥有很多地方可以买。一个是在81路总站马路对面有家很小的店，里面还有高桥薄脆，但奶味很足的，想想就流口水啊~还有就是在苏宁靠南的一条弄堂口，有一家正宗点的门市部，过年的时候有很多老太太在那里买蒸糕松饼之类的东西~还有就是在市七医院对面的食品商店里有卖。完毕~啊呀~好吃的高桥松饼~(*^__^*)...嘻嘻

高桥松饼哪有卖

城隍庙商城。

上海有哪些小吃 上海旅游美食攻略

上海特色菜推荐 上海美食街推荐 上海本帮菜 上海面食 上海老洋房菜馆 上海是个海纳百川的城市，几乎所有的中国菜系都汇聚在这里，世界各地的佳肴也都能在上海觅到踪迹，融会中西精华而又别具韵味的本帮菜更是不可不尝。 上海特色菜介绍 南翔小笼馒头南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包著名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。 高桥松饼用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点(松饼，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。 素菜包子素菜包子是豫园附近“春风松月楼”的特色点心。其特点是包子表面洁白，馅心绿中生翠，采用青菜，面筋，香菇，冬笋，香豆腐干等原料，配以香油，糖等调味，故一开竹笼，满室生香，其色，形，味三者俱佳。 小绍兴鸡粥小绍兴鸡粥店，因操作师傅是绍兴人而得名。鸡粥的特色是用鸡汁原汤烧煮的糯米白粥，鸡肉皮脆骨香，肉呈白色，鲜嫩可口，食之无穷。小绍兴鸡粥店位于云南南路，已久负盛名。 白斩鸡 “说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。 擂沙团是设在襄阳南路的“乔家栅点心店”经营的名点之一。约有50多年历史，把包有鲜肉，豆沙，芝麻等各种馅心的糯米汤团煮熟后沥干，滚上一层特制的赤豆粉，入口香糯，具有浓郁的赤豆香味，还有爽口和携带方便等特点。 排骨年糕排骨香酥鲜嫩，年糕香糯适口，汁浓色艳，为上海人喜食的小吃品种。最闻名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鲜得来”点心分店的排骨年糕。西藏南路金陵路口光明中学北侧的“鲜得来”是生意不错的一家。 鸡鸭血汤鸡鸭血汤是城隍庙大门边“松盛点心店”供应的传统小吃，其特点是汤清见底，汤里的血块什件，清爽味美，主要是选料精细，烧煮独特之故。 蟹壳黄用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘着一层芝麻。贴在烘炉壁上烘熟，形圆，色黄似蟹壳。馅有葱油、鲜肉、白糖、豆沙等。石门一路威海路口吴苑饼家，是供应蟹壳黄的名店。 开洋葱油面开洋葱油面是豫园附近“湖心点心店”的特色面点，素有“葱油香飘九曲桥”之说，其特色是开洋葱油，拌以面条，入口润滑爽口又鲜又香。它是用苏北家乡熬出的深红带黄的葱油，加上特制的开洋，故闻之开胃，食之浓香，是四季皆宜的小吃。 八宝辣酱是著名的上海特色菜之一。以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣，故名“八宝辣酱”。由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。 生煎馒头曾闻名于旧上海的丰裕生煎和油豆腐粉丝汤，至今仍是丰裕饮食店的特色招牌。因为价格便宜，而且量也多。既能当主食，又能当点心。像这类中式快餐店在上海颇受欢迎。 桂花甜酒酿 用糯米加甜酒药焐发而成的桂花甜酒酿，是上海人很喜欢吃的风味小吃。甜甜的，还有一股奇特的清香，沁人心肺 青团 青团色泽碧绿光亮，是一种加入草汁的米粉团子。口感清淡，略带香味。每到清明，上海人就有吃青团的习俗。 包脚布所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。 鲜肉锅贴锅贴被人戏称是生煎的兄弟，是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。上海吃锅贴的地方很多，如盛记一品、“四海游龙”锅贴专卖店等。 枫泾丁蹄上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年的历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成，这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻;冷吃喷香可口，另有一番风味。 金泽状元糕产于上海青浦。采用优质纯粳米，用石舂碓成粉，配以白糖，经蒸、切、焙、烘等工艺制成。如和以适量松子粉则成松子状元糕;和以椒盐则成椒盐状元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。成品片薄，色泽金黄，味美气香，甘甜松脆，入口即溶，内含蛋白质、脂肪、维生素、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效。 响油鳝糊 这到菜以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成断儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。

上海有什么好吃的,店在哪,贵不贵?

首先呢，上海市经济发达区域，都比较有钱，所以加上地租，电费，水费什么的，价格都比较贵，当然，为了好吃的，多花一些钱也是值得的。 南翔小笼包，good。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。 高桥松饼，淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。 小绍兴鸡粥，用鸡汁原汤烧煮的糯米白粥，超好吃，在云南南路。 上海菜当然还有白斩鸡，在各大餐馆都有。 擂沙团，是设在襄阳南路的“乔家栅点心店”经营的名点之一。 排骨年糕，上海人喜食的小吃。最闻名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鲜得 来”点心分店的排骨年糕。 鸡鸭血汤，在城隍庙大门边“松盛点心店”。 蟹壳黄，比较有名的在石门一路威海路口吴苑饼家， 鲜肉锅贴，上海吃锅贴的地方很多，如盛记一品、“四海游龙”锅贴专卖店，城隍庙那有很多。 开洋葱油面，是豫园附近“湖心点心店”的特色面点 城隍庙梨膏糖，顾名思义，在城隍庙。 总之，想要吃好点的点心，就去上海人比较多的地方，比如城隍庙，挑点老字号买。

上海好吃的点心有哪些？

上海点心小吃上海有一千八百多家点心店(摊)。点心花色品种丰富多彩，仅每天早餐点心品种就有三百多样。油条飞豆浆、糍饭飞葱油饼、盖浇面、鲜肉馄饨以及各式包子、饺子、糕团、甜羹等，早已成为人们日常生活中的早餐和点心。上海还有许多精制的特色点心。下面仅介绍几种：南翔小笼馒头为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。南翔馒头形态小巧玲珑，皮薄呈半透明状，一两八只，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼馒头”。蒸熟的包子，馅嫩汁浓，蘸醋吃，更觉其味无穷。在游南翔古猗园时，切莫错过品尝南翔小笼馒头的机会。在市区也有两家制作小笼馒头。一家是豫园商场内的南翔馒头店，一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。鸽蛋圆子形似鸽蛋，一两个只。采用上白糯米，经 洗、浸飞磨飞榨、揉磨煮等工序，馅子用白糖、桂花、薄荷 等原料制成。鸽蛋圆子质地糯软滑润，香甜可口，是夏令应 对特色小吃。现由豫园九曲桥对面的“桂花厅”独家经销。擂沙团是将各种汤团滚上特制的赤豆粉而成。馅心品 种有鲜肉、豆沙，芝麻等，具有清香飞软糯、爽口飞携带方 便的特点，是上海襄阳路永嘉路口乔家栅点心店的名点之一。排骨年糕是上海人十分喜爱的一个小吃品种。排骨香 脆鲜嫩，年糕香糯可口夕其汤汁浓色艳，人们见了就不禁食 欲陡生。供应排骨年糕最闻名的有四川路福州路口的“小常 州”和西藏路金陵路口的“鲜得来”点心店。蟹壳黄用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘 着一层芝麻。贴在烘炉壁上烘熟， “形圆色黄似蟹壳，味美 抽香皮酥脆”。馅心有葱油、鲜肉、蟹粉飞虾仁和白糖、玫 瑰、豆沙、枣泥等。石门一路威海卫路口的吴苑饼家，是供 应蟹壳黄的名牌店。眉毛酥外皮酥松，形似眉毛，馅心有甜有咸，吃口鲜美。以城隍庙绿波廊餐厅精制的最佳。高桥松饼用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为 原料精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点 (松饼飞松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营高桥点心。