猪血扁是一种扁豆品种，产地位于中国上海。它的独特之处在于质地脆嫩，味道香糯，且容易煮熟变得酥脆。与其他扁豆相比，猪血扁具有两大特点和作用：它是一种晚熟品种，从夏末到秋初，收获期长达4个月。因此它能够赢得国庆佳节和秋季菜品市场稀缺的时机。一般的扁豆如果太嫩，子粒未完全成熟时炒熟食用，只能品尝到荚皮的味道；而等到子粒饱满后食用，豆荚的壳已经变得纤维化。猪血扁不管子粒成熟与否，豆荚的壳都保持不老化，所以可以炒熟食用。因此，它既可以作为素食清炒菜品，也可以和肉类一起煮，制作成荤菜。

猪血粑粑怎么炒 猪血粑怎么煮

1、食材：腊肉，猪血粑粑，干辣椒，青椒，鸡精，葱，姜，蒜。

2、锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片。

3、锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下。

4、倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会。

5、汤快干时加入鸡精即可出锅。

6、猪血粑粑的做法：接新鲜猪血加盐备用。

7、将肉剁碎（肥瘦对半，五花肉最后），豆腐捏碎备用。

8、将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒（口味自定）顺着一个方向搅拌均匀。

9、将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳。

10、待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上。

11、第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏。

猪血怎么煮才好吃

猪血可以通过多种方式烹饪，但一种常见且美味的方法是制作猪血汤。
猪血汤不仅口感丰富，而且营养价值高，是许多地方的传统美食。
以下是一种基本的猪血汤做法：首先，准备好新鲜的猪血、水、蔬菜（如菠菜、豆芽等）以及调味料（如盐、胡椒粉、酱油等）。
将猪血切成小块，用冷水浸泡一段时间以去除部分腥味。
接着，将水煮沸，加入猪血块和蔬菜。
根据口味加入适量的调味料，如盐、胡椒粉等。
煮制过程中需轻轻搅拌，避免猪血粘在一起。
当猪血和蔬菜煮熟后，可以淋上一些酱油或者醋增加风味。
此时，猪血汤就可以出锅享用了。
除了上述基本做法外，还可以根据个人口味和喜好进行创新。
例如，可以加入豆腐、瘦肉等食材丰富口感；也可以尝试不同的调味料和香料，如辣椒、花椒等，打造出更具个性化的猪血汤。
总之，猪血是一种非常美味的食材，只要处理得当并搭配适合的食材和调味料，就能制作出多种美味的猪血佳肴。

怎样煮猪血好吃又营养

1、1市场买回来的猪血切块用清水泡着 2姜去皮切丝，尽可能切细一点把葱洗干净 切葱花 3锅里烧水先放姜丝下锅，水烧开下猪血，转至中小火慢煮，大概4到5分钟左右，调味，然后放下些少的花生油，关火 4拿一个稍。
2、1猪血豆腐青菜汤 做法猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎水开后，先加入少量的虾皮盐，再加入豆腐青菜猪血煮3分钟，加调料即可猪血是补铁的优秀食品，它具有含铁丰富易吸收，价廉物美等优点虾皮含有大量。
3、做法猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎水开后，先加入少量的虾皮盐，再加入豆腐青菜猪血煮3分钟，加调料即可营养猪血是补铁的优秀食品，它具有含铁丰富易吸收，价廉物美等优点虾皮含有大量的钙磷，是儿童的。
4、看上去会让人更有食欲，第二就是炖煮猪血的过程当中，锅里面的水烧开以后，需要加入一碗冷水冷却一下，能够让猪血嫩滑好吃还不粘牙，记住这两个要点，大家也一样能够做出非常美味的猪血汤。
5、放在凉水当中浸泡，浸泡二十分钟左右即可，这样做主要就是为了能够增加猪血的润滑度，同时也是为了让猪血的凝固性更加好一些，在煮猪血的过程当中不会让猪血容易散开，容易碎掉第三步，炖煮猪血在锅里面倒入适量的食用油。
6、主料南昌米粉 适量猪血 适量大骨汤 适量辅料姜末 适量蒜末 适量葱末 适量剁椒 适量做法1米粉煮熟，用冷水冲净2猪血切块放入热水中焯一下3锅中放入大骨汤，烧开。
7、水煮猪血制作食材猪血，食用盐，黄瓜，香菜，葱姜蒜，小米椒，花椒，食用油，豆瓣酱，清水，白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉水 制作步骤1先准备适量的猪血，猪血不用太多，少一点的就可以了然后再准备一根。
8、第一步准备材料需要准备的材料有猪血，干辣椒，生姜，蒜苗，大蒜，胡椒粉第二步处理猪血猪血用清水清洗干净了以后，把猪血切成方块，要求大小均匀，重新用清水清洗一遍，在锅里面倒入适量的清水，把猪血放进锅里面，再。
9、做法步骤1新鲜的猪血洗净切开，然后锅中加入水，加入少许食用盐，水开以后给猪血焯下水然后韭菜切段葱姜蒜切末辣椒切片备用2起锅烧油，葱姜蒜爆香，加入辣椒炒软，加入猪血韭菜翻炒均匀，加入食用盐。
10、猪血怎么做好吃法大全 猪血怎么做好吃法大全，猪血是我们生活中常见的一种食材，猪血含有丰富的蛋白质和矿物质元素等营养元素，猪血在我们中国有非常多的做法，下面就一起来看看猪血怎么做好吃法大全猪血怎么做好吃法1。
11、猪血怎么做好吃猪血猪红又称液体肉血豆腐和血花等，味甘苦，性温，有解毒清肠补血美容的`功效猪血富含维生素B2维生素C蛋白质铁磷钙尼克酸等营养成分据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治。
12、2炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱部分葱花姜末蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。
13、虽说买回来猪血基本都是熟的，但是放入开水里烫一下能去除掉猪血上特有的味道对于猪血这个大家平时经常看到的食物做法自然多种多样，想要做的更好吃更有营养可以尝试下面的这种做法猪血猪肝汤 猪血猪肝汤做起来起来非常简单。
14、猪血1块酸菜心2片菜3棵 调味料高汤3碗盐半茶匙沙茶酱2大匙 作法1猪血切片，先用开水氽烫过，捞出2高汤放锅内，加入洗净切好的酸菜丝，先煮5分钟再放入猪血，再煮5分钟，加盐调味3菜洗净切小。
15、猪血怎么做才好吃猪血的做法多样，从营养方面考虑，蒸猪血，白灼猪血，虽说成品清淡，少油少热量，相对健康营养但，口感过于单一，吃着也不入味，所以思索再三，个人推荐酸菜烧猪血，一是操作简单易上手，二是酸菜开胃下饭。
16、制作流程 1将韭菜酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用2猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用3将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微。
17、蒜适量蒸鱼豉油适量步骤1准备2盒猪血2放入水中泡一下，切小块3辣椒切好4油锅中放入蒜辣椒煸香5放入切好的猪血翻炒6放入豆瓣酱，盖上锅盖焖5分钟左右7加入适量的盐蒸鱼豉油，翻炒均匀即可8装盘。
18、猪血最大的营养就是富含铁，可以补血俗话说吃哪儿补哪儿，那么猪血一定是补血的佳品，而现在很多人家里也会把猪血用来炒制，或者是现在重庆火锅中很多人都喜欢将猪血放进去煮涮之后来吃其实很多人觉得吃猪血有点下不了。

生猪血怎样煮熟

一、生猪血煮熟：

1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

二、除猪血腥味：

1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

2、炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。

真假猪血辨别：

1、看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色；

2、摸：假猪血由于掺杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；

3、看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血；

4、闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。

以上内容参考：网络百科-猪血

如何煮猪血

1 白菜切条。
2 猪血洗净切片。
3 锅底放油，放入姜葱爆香。
4 加入猪血，轻轻翻动，炒一分钟。
5 倒入白菜，翻炒均匀。
6 倒入适量水，大火烧开至白菜熟软即可原料：棒骨、白菜、豆腐、猪血、葱姜、八角、香菜。
制作方法编辑1、 棒骨冲洗干净，剁成小块；2、 入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水；3、 捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质；4、 入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气；5、 猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用；6、 起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味；7、 炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开；8、 用盐调味，转中火炖至白菜软烂；9、 加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅。

买回来的生猪血怎么煮

生猪血的煮法：首先把买回来的猪血放在热水中，加少量的盐煮2分钟，接着将猪血快速放入凉水中泡20分钟。

这样可以增加猪血的嫩滑，也能使猪血更凝结，后面再煮的时候就不容易散开。一般煮猪血汤的时候会配上韭菜，这样口味会更加丰富。把韭菜清洗干净，切成比较长的段。

热锅烧油，下入姜蒜片炒香，接着再下入韭菜翻炒一会儿，然后倒入一大碗清水，用旺火将水煮开，这时就可以把浸泡好的猪血拿出来切成小块，水沸腾后就可以下入猪血块了。

猪血可以稍微煮久一点，等到水快要再次烧开的时候就再加一小碗冷水进去，多加这一步，这样煮出来的猪血就不会粘牙，而且也不会出现蜂窝孔，吃起来绝对非常嫩滑。等到水滚开后就加入少量的食盐，入味后就可以关火出锅了。

生猪血的挑选方法

猪血的老嫩还与新鲜的猪血制作过程有关，所以选材也是很重要的，如果在买到老的猪血，那么怎么煮都不会嫩滑，所以在买猪血的时候要会挑选。

可以将猪血拿在手中轻轻的摇晃一下，如果猪血像果冻一样Q弹，那么就说明这块猪血非常嫩滑。这里提醒大家，如果看到无孔、没有瑕疵的猪血就不要买，这样的猪血多半是假猪血。