长春朝鲜冷面简介

朝鲜冷面（俗称朝鲜面）是一种深受人们喜欢的传统民族食品，驰名国内外。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。

朝鲜冷面是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，冷面都是一种很受欢迎的食品。在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉、食用迅速，流行在不少的街头小吃店。正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。

冷面的作法是先煮熟面条，用凉水抄干后的面条再放入盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时将伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜即可食用。一般都采用朝鲜辣酱作为调料，但也有人使用芥末酱。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋。”当感冒鼻塞时，食用芥末可以立即畅通鼻子。

做法材料：

• 荞面约四成许
• 淀粉约六成许
• 牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量
• 辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量

烹饪方法：

1. 将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖煮。
2. 另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，晾凉后切成小薄片。
3. 将牛肉汤稍过滤后放入容器内备用。
4. 将荞面、淀粉按一定比例混合在和面盆里，用开水烫成稍硬的面，加适量碱后揉匀，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也可使用电风扇吹凉。
5. 将面条放上辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（由蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻，淋上香油即可食用。

长春哪有正宗朝族冷面。

在韩庄，大唐烤肉，仁凤阁，丰茂串成和玉流冷面这几家都不错，听说汽车厂的韩一馆也不错，最近打算去尝尝，嘿嘿

谁知道长春哪里冷面好吃

我觉得仁凤阁的好吃，正宗，地道，而服务好，都是北朝鲜的小姑娘，秀色可餐，哈哈

长春哪的冷面好吃

高丽王朝？如果你想要便宜的，可以自己买冷面和冷面汁，自己淘面，自己和

【求助】天太热！长春市内哪家冷面最好吃？

亚泰大街与东南湖大路有一家延吉金达莱的分店，应该是最正宗的了！延吉金达莱的冷面水平应该是没有哪家可以比得了！我2000年第一次去延吉，吃的15圆一碗的，回长春以后n年都没再吃过长春的冷面！现在金达莱在长春开分店了，可以不去延吉，就能吃到相当正宗的朝鲜族冷面了！价格嘛，自然要比其他的冷面贵一点啰！至于楼上的几位说的高丽王朝的冷面，我是真不知道有什么出众的地方！

长春哪的延边冷面正宗？

这可真不好找，自由大路的三和比较可以，十几块一碗，不过不是我最满意的。 西康路的信 子 家不错！这是我比较信赖的几家，记住，吃冷面，一定要现压啊，如果一个厨师对于现压冷面是什么都不懂，那就不要浪费时间了，哈哈，祝你好胃口。

长春哪家的冷面最好吃？

亚泰大街和东南湖大路交汇的一家朝族饭店，冷面很好吃。