酸菜炖生熟肉是东北地区一道著名的传统名菜，无论是在家庭宴客还是在餐馆，这道菜都是必备之选。它的制作工序繁多，但口感却非常美味。这道菜的味道咸鲜酸辣，肉片滑嫩。搭配上一些小料，香气四溢。

酸菜炖生熟肉的特点是肉肥而不腻，菜醇而不柴。这道菜品的特色是咸鲜酸辣，肉片滑嫩。

制作这道菜的原料包括250克里脊肉，250克熟五花肉，1袋酸菜，50克水发木耳，10克泡椒丝，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤和色拉油适量。

制作步骤如下：

1. 将里脊肉切成厚片，放入盆中，加入精盐、味精和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10分钟，然后沾上干淀粉，放在菜墩上用力捶打成薄片，然后切成小块备用；将熟五花肉切成长约5厘米、宽约3厘米的薄片；将酸菜切丝，再和水发木耳一同放入锅中煮熟。
2. 烧热一口锅，加入适量的色拉油，放入姜片和葱段爆香，然后加入泡椒丝和豆瓣酱炒出香味，加入酸菜、木耳和五花肉翻炒均匀，再加入料酒，倒入适量的鲜汤，炖煮约5分钟后，放入里脊肉片继续炖熟，调入适量的味精，最后将成菜盛入汤碗中即可。

酸菜炖生熟肉的特点在于咸鲜酸辣，肉片滑嫩。

东北酸菜炖肉的做法，东北酸菜炖肉怎么做好吃

再简单不过了。开水，下酸菜和五花肉，放盐，放几片姜就行了，记得出锅放味精和蒜末。其他的一概不用。如果有海鲜，放一些海红、螃蟹、皮皮虾之类的，味道更好

做法，酸菜炖白肉怎么做好吃，酸菜炖白肉的家常做法

食材主料酸菜250g白肉200g辅料葱适量姜适量八角适量桂皮适量花椒适量步骤1.取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分。2.先撕成薄片再切细丝。3.切好丝后用手挤干水分。4.炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。5.锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留。6.捞出肉后锅里的汤保留。 7.肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。8.加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。9.盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可

酸菜炖肉怎么做

主料：酸菜、猪五花肉 调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、 做法： 　　1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时； 2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用； 　　3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可。 制作提示： 　　1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻； 　　2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了。 　　3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了； 　　4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝； 　5、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究； 　　6、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃。蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻！绝对地道的东北味！

东北正宗酸菜五花肉怎么做

东北五花肉炖酸菜食材明细

炖肉怎么做好吃，东北酸菜炖肉的家常做法

五花肉 300g 酸菜 1000g 油 适量 鸡精 5g 粉丝 一把 盐 适量 十三香 少许 蒜 4瓣 酱油 2勺 香醋 可加可不加 东北酸菜炖肉的做法 五花肉洗净，切薄片，备用。酸菜洗净，切丝，用热水烫一下，去除部分酸味，用手攥干。蒜用刀拍扁即可，粉丝拿开水泡软，备用。开火，热锅凉油，油热后，放入拍扁的蒜，加入十三香，煸出蒜香后，放入五花肉炒出油，这个很重要，五花肉吃着是否油腻全靠这一步。放入攥干的酸菜，大火猛炒，酸菜微干时，淋上少许酱油调色，再次翻炒，酸菜均匀着色后，倒水，要没过酸菜。水开后，加盐、鸡精调味。大火再次烧开，加入泡好的粉丝，煮成透明的颜色即可关火享受美食啦！

排骨炖酸菜的简单做法

要用砂锅才好吃 把酸菜片成丝， 排骨炒水， 首先把砂锅热锅加油 姜蒜爆锅， 爆炒排骨和酸菜， 加佐料（一定要有花椒大料包）高汤慢炖 越炖越好吃。