炒香虫是苗族人民选取大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂等多种饱满幼虫作为食材，可以进行鲜炒、煲汤或者焙干香炒的烹饪方式，其味道特别鲜美。苗族人民还食用天牛和蜻蜓的幼虫，烹饪方法与前述类似。

由于苗族人民居住在丛山峻岭、溪坎堰旁等地，这些地方自然栖息着各种虫类。苗族人民从中选取一小部分作为食物。例如，他们会选择大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂等昆虫的幼虫。每当他们发现这些蜂群时，他们通过各种方式追踪寻找蜂房，凭借经验判断幼虫是否丰满，然后取出蜂房并取出幼虫。这些幼虫可以进行鲜炒、氽汤或者焙干香炒，味道特别鲜美。苗族人民还会食用天牛和蜻蜓的幼虫。天牛的幼虫包括蛀虫、松蛀、青杠蛀、丝栗蛀和葛藤蛀等。

贵州美食有哪些推荐？

鸡鸭、猪、牛、蔬菜豆腐出名，贵州以北方的清香，川辣为主。 黔味菜肴还特别突出酸味，当地有“三天不吃酸，走路打蹿蹿(趔趄)”的民谣，在贵州，几乎每家都腌制酸菜、制作酸汤。 除了突出酸味以外，黔味菜肴还讲究蘸水，蘸水调料主要是辣椒、蒜泥、姜末等，辣椒的制作方法不同，蘸水调料的口感也不尽相同，这里面很有讲究。 黔味火锅制作方法多样，具有浓郁的地方特色，火锅烧开后，香味扑鼻，令人垂涎。典型的有花江狗火锅、凯里酸汤鱼火锅、贵阳青椒童子鸡火锅、鼎罐鸡火锅等。 小知识：贵州著名风味菜点，蝴蝶竹荪、竹筒烤鱼、八宝娃娃鱼、天麻鸳鸯鸽、金钩挂玉牌、酸菜小豆汤、肠旺面、一品大包、刷把头、卢糕粑、爱情豆腐果、苦荞粑、破酥大包、毕节臭豆腐干。 把豆腐果放到一架带有小孔的铁盘上，用小铲不断翻动烤煎，烤到表面黄亮鼓起时，用竹片将豆腐果当腰剖开，填进用辣椒、葱、、蒜、麻油、酱油、醋、糖、味精等佐料，趁热吃下，咸竦嫩烫，爽顺溜，满口喷香。 炒香虫 苗族因居住在丛山峻岭，溪坎堰旁。这些地方都自然栖息着各种虫类。他们选取其中的少部份作为食品。如昆虫类的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂的幼虫。每当他们发现这类蜂群的时候，就通过各种方式追踪找到窝巢，凭经验测出幼虫丰满时，就掏其窝、取其虫。或鲜炒，或氽汤，或焙干香炒，其味特别鲜美。再就是天牛和蜻蜓的幼虫。天牛的幼虫是蛀虫、有松蛀、青杠蛀、丝栗蛀和葛藤蛀等。吃法与上述相仿。 鸡丁干粉 安顺米粉的熟茨用木杠压碾成极棉韧的精粉，再入漏榨榨成线状，故细密柔韧于他的米粉。米粉煮沸后斜置于碗中，以大勺炒好的鸡丁一小勺油灸甜酱，将米粉盖满，再洒上葱花，姜米、花椒，炸花生。此物为黔中名点。 四色甜酒粑 原料：白糯米粉200克，黑糯米粉70克，甜酒酿50克，蜂蜜、白糖、胡萝卜汁、青菜汁、热水等适量。 制作方法：煮。将黑糯米粉和1/3的白糯米粉分别加温水和匀揉透，再将剩余的白糯米粉分成两半，分别加入胡萝卜汁、青菜汁和温水揉成红色和绿色的面团。四种面团分别搓成直径2厘米的圆柱形，揪成1厘米厚的面剂，用手心搓圆、投入开水锅中，煮至七八成熟时加入甜酒酿、蜂蜜、白糖至熟起锅，连汤舀入小碗内即成。 风味特色：四色分明，糍糯可口，营养丰富。为传统基础上的创新小吃，流行于遵义地区。 技术要领：糯米面加水要适度，软硬要适中。 酸汤鱼 苗家的酸汤鱼，是在苗族地区各民族人士颇为喜爱的一种美味佳肴，它虽没有经过厨师精细地烹调，也没有费一滴油或更多的配料，但却以鲜、嫩、香、美为特色而名享天下。 苗家的酸汤，有糟辣酸，蕃茄酸和米汤酸多种，煮鱼前，将适量的酸汤放入锅中或铁顶罐中煮开后，便把一条条活鲜鲜的鲤鱼，取出苦胆肠杂后，随即放入滚开的酸汤里，鱼还在活蹦乱跳，待快熟时，放入适量的盐、辣椒、花椒、木姜花、香蓼、葱蒜等拌好的辣椒水或把这些佐料同鱼搅拌。 引子汤粑 苏麻，贵阳人叫做引子。引子汤粑，顾名思议即是用苏麻作主要汤料制作的一种小吃。引子汤粑主料是粳稻米，配料是苏麻、老姜、盐和味精。 制作方法：将粳米用清水泡透，磨成米浆，滤干水成吊将粑。当然，用粳米粉合水揉成粑团也可作吊浆粑的代用品，但口感不及吊浆粑细软滤润。将苏麻淘净利，滤去水晾干用素铁锅文火炒香，用擂钵擂绒。姜刮干净拍破，放入素砂锅熬姜汤，出姜味即下苏麻同熬，待汤大开放入适量盐、味精、这时才能下吊浆粑。下吊将粑不要多搓捏，取下一大块，改板成比大蒜瓤略大点的小块入锅。粑粑漂浮后激几滴冷水，撤去柴火，不能久煮。 糟辣脆皮鱼 糟辣椒是黔味食品中有名的调味品，糟辣脆皮鱼是黔味中的传统名菜之一。取一条一斤左右的鲜鲤鱼，剖杀后，在鱼身两边打上花刀。将鸡蛋、芡粉、盐等佐料调好配好抹在鱼身上，放在油锅内炸至金黄。取出鱼放入盘内，锅内留适量的油，放入生姜、蒜等烩锅。将鸡汤、盐、糖、酱油、烹制好的糟辣椒炒匀，加上葱花、芡粉等在鱼身上淋即可。这一名菜壳脆肉细、油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。 遵义鸡蛋糕 据说遵义鸡蛋糕起源于清代同治年间，已有百年多历史。 遵义鸡蛋糕以质优味美，营养丰富，独具特色而闻名。它以上等鲜鸡蛋，白糖、好香油、上等面粉为主要原料，用民间的传统工艺精心制作。将蛋白与蛋黄分离，然后以蛋白打成泡沫，将其他原料按比例和顺序掺入搅拌成浆湖状，然后倒入抹有少许油的模子内放入炉中烧烤而成，特点是酥软有弹性(指压起窝，指放复平)，滋润，不腥不腻，半月不减其新鲜颜色。 标签：贵州旅游 贵州美食 贵州小吃 贵州特色菜 贵州酸汤鱼

请问凯里有什么特色菜?

凯里的特色菜有：酸汤鱼，鸡稀饭，黄平豆腐干等。1、酸汤鱼——用淘米水在坛子里发酵后，用火煮开，加少量辣、姜、盐、西红柿等，将活鱼取出苦胆后放进火锅煮熟，味道鲜美、可口、健胃，是当今南方北方人都赞赏的苗族名菜之一，经国家质检总局批准，“凯里红酸汤”正式成为地理标志保护产品。2009年在评选全国特色火锅底料时，凯里红酸汤被中国食品协会认定为贵州特色，与内蒙古的涮羊肉火锅底料和重庆火锅底料被列为全国三大特色火锅底料。2、鸡稀饭——将鸡打整干净后，用清水煮半熟时，放半斤或一斤米与鸡同炖，熟后取鸡切成块粘辣吃特别香。鸡稀饭特别可口，是苗族名菜之一。3、黄平豆腐干——历史悠久，清朝时就很有名气。用本地黄豆为原料制成豆腐，然后再经过浸泡、烘烤而成。曾有“蟹黄脂白软嫩香，酒市呼朋细品尝”的诗句赞美。

苗族有什么饮食习俗？苗族的名菜是什么？

大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油炸粑粑最为常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。 肉食多来自家畜、家禽饲养，有些地方少数苗族忌食狗肉。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。 以辣椒为主要调味品，有的地区甚至有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类繁多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。 各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。 苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子，统称酸坛。 苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。 典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。 酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，实在令人胃口大开。如有介绍不全面之处，请上三苗网去跟苗族网友聊聊吧，他们知道得比我多、比我具体，他们的网址是： http://bbs.3miao.net

川菜，粤菜，湘菜，港式菜，淮阳菜的区别和特点分别是什么？

我是厨师，川菜麻辣湘菜辣而不麻粤菜清淡加营养港菜带甜味清淡加营养淮阳菜就是鲁菜系！是南北风味，希望这回答能帮到你

烧瓤鲜沙虫怎么做法?

主料辅料鲜沙虫 250克 生油 50克葱段l00克 姜丝l克虾胶150克 精盐l克味精1克 胡椒粉l克蚝油2克 料酒2克麻油1克 生抽10克烹制方法1.先将鲜沙虫用请水搓洗干净，用竹筷从沙虫一端穿入，慢慢抽出竹筷，并使沙虫肉向外翻出，再用清水洗搓干净，直至把细沙和其它杂质除净为止，然后用于净的纱布将其包裹起来，并榨干水分待用。2.用卿嘴将虾胶卿入每个沙虫内，然后起锅落生油，烧至四成热，将沙虫倒入锅内，待沙虫挺起即捞出，控去油，然后烧热锅，放入生油，下姜、葱爆香，加蚝油、料酒，再加入少许上汤，再放入味精、精盐、胡椒粉、麻油，最后倒入沙虫，翻炒。加明油用大碗装备用。3.将铁板烧热，将沙虫倒在铁板上即成。工艺关键1.将沙虫内的沙洗净，内脏除掉。2.锅要洗净烧热，然后再下油爆炒。风味特点1.沙虫又叫沙肠子，学名方格星虫，呈长筒型，状似蚯蚓，无体节，体前端有一圈触手，口在触手中央，肛门离口不远。沙虫栖息于沙滩地面下10厘米左右，吞食尘沙，退潮沙虫便在沙滩上打洞入穴。洞外有水膜覆盖，且遗留有沙虫排出的沙粒，渔人发现后，即用铁锹挖取，动作稍一迟缓，沙虫触后即遁逃。因而没经验的人不易捕获。北海市龙潭、下树、白虎头村沙滩上盛产沙虫，挖取沙虫为这一沿海群众收入可观的家庭副业，有经验的人，每日可挖取5公斤左右。2.沙虫肉嫩味鲜，较之海参、鱼翅有过之而无不及，有“天然味精”的美誉。沙虫还具有药用价值。民间用于治疗肾虚、阳萎等症，常食疗效颇佳。北海人食用沙虫的历史十分悠久。相传，在明代当地渔民就挖取沙虫煮汤或堡粥，名曰：“沙虫鲜汤”和“沙虫粥”，这种吃法至今仍广泛流行于北海民间，酒楼饭馆，亦常有应市。民国初期，不少酒家利甲沙虫制作菜肴，而且一经问世即成名菜。当时颇有名气的“珠浦楼”、“上海楼”、“玉壶春”等，经常有不少沙虫菜应市，如“精炖三丝”、“脆炸沙虫”等都是当时有口皆碑的名菜。时至今天，依然被人们视为筵席珍馐。北海人尤为着重，筵席如果没有几味沙虫菜，则被认为是主人对客人不敬。沙虫佳肴如此深受欢迎由此可见一斑。3.此品鲜嫩香醇，味美爽口，珍稀人馔，风味独特，乃是广西北海地区传统名肴。

苗族特色菜有什么？急…

凤凰古城土家族苗族特色菜美食将糯米、籼米、野香蒿、野胡葱、腊肉、猪油、植物油、花生米等蒸、煮而成。可现煮现吃，也可事后炒着吃。社饭只会越炒越香。