莜面窝窝是山西十大面食之一，其中忻州的做法最典型。制作莜面窝窝的过程十分讲究，先将莜面和水混合搓揉，然后用手推成筒状形，长约寸许、薄如叶、色淡黄。制作完成后，将窝窝排列在笼内，形似蜂窝，然后蒸熟。蒸熟后的窝窝香气扑鼻，配以羊肉或蘑菇汤食用，既香醇美味又回味无穷。

莜面窝窝的制作工艺讲究，形状美观与口感劲道完美结合。加上配以羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香，成为地地道道的美食。甚至连康熙皇帝朝拜五台山时也品尝过莜面窝窝，非常喜欢。

莜面窝窝的营养价值也很高，含有丰富的微量元素，有助于健脑醒目，还可以降低现代人的三高（高血压、高血脂和高血糖）。

根据历史文化民间传说，隋文帝杨坚想立次子杨广为太子，李渊力谏不被接纳，结果被贬为并州留守。沿途经过灵空山时，李夫人要临盆分娩，只好在灵空山古刹盘谷寺借宿，生下公子李元霸。李渊滞留在寺庙里，并经常与老方丈讨论天下大事。一天，老方丈告诉李渊，他观察到最近天下大乱，各方势力交战，建议李渊养精蓄锐，将来必定成就大业。于是老方丈做了一顿特别的稀罕饭给李渊吃，这顿饭是用莜面做的，形状像蜂窝，所以被称为莜面窝窝。后来，李渊成为皇帝后，把老方丈任命为五台山的主持。

老方丈带领众僧人去五台山的途中，经过静乐县，发现那里盛产莜麦，便把制作莜面窝窝的技术传授给了静乐人。从那时起，莜面窝窝成为静乐人招待客人的专业食品。而静乐人将窝窝的形状改为直筒形，称为栲栳栳。民间还有一种说法，认为李世民父子在太原起兵用的就是莜面窝窝这种面食，作为犒劳三军的食物，一举建立了大唐王朝，栲栳一词则是从“犒劳”这个词演变而来。

炒莜面窝窝的做法，炒莜面窝窝怎么做

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟 主料莜面窝窝（栲佬佬）2笼 胡萝卜50g 韭菜4根 绿豆芽100g 娃娃菜3片 盐2勺 鸡精少许 葱半根 蒜一瓣 醋一勺 用料小秘诀6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做火锅家味道之炒莜面窝窝的做法步骤1.莜面窝窝切小块。2.配菜洗净，韭菜切拇指长小段，胡萝卜擦丝，娃娃菜切小段。3.绿豆芽洗净沥水备用。4.开火热素油，等素油上面泡沫消散三分之一后，放入葱翻炒出香味。5.放入豆芽爆炒30秒。6.放入韭菜段，继续炒。7.30秒后放入胡萝卜丝和娃娃菜，火转中火。8.等菜都变色稍脱水后，放入切好的莜面。9.放入葱蒜，盐，醋，鸡精后继续翻炒1～2分钟。10.出锅装盘。11.开吃，色香味俱全～12.配上先森家乡的特产——河南牛肉耗辣椒，简直人间美味～绝配～

张家口莜面的做法

用料 莜面热开水小葱，辣椒，黄瓜丝，炒西红柿酱，老陈醋，拌莜面的做法 把适量莜面放入盆中，中间挖个坑，放入开水！拌莜面的做法 步骤1用筷子拌匀，如果有干面，可以继续加水，静置十分钟。拌莜面的做法 步骤2和成面团拌莜面的做法 步骤3揪一小块面，抽成粗条，揪成更小的块。拌莜面的做法 步骤4用手搓成均匀的细条，我一只手只能搓三根，我婆厉害，可以搓五根。拌莜面的做法 步骤5搓好的成品拌莜面的做法 步骤6上笼屉，凉水锅，蒸十分钟左右就熟了！拌莜面的做法 步骤7拿出来，反扣在按班上，缀一块放入碗中，放上葱花，香菜，黄瓜丝，香油，倒入老陈醋，浇上炒好的西红柿。拌莜面的做法 步骤8成品可以美餐一顿了！

莜面窝窝的做法，莜面窝窝怎么做好吃，莜面窝窝的家常

1.莜面放入碗中，加入等量的沸水2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水4.将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量5.案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形6.拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝7.做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上8.将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可9.将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥10.将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水11.再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油12.充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可

攸面怎么做才好吃？

我在饭店上班，有道菜叫莜面窝窝。先把蜂窝状的莜面蒸熟，再浇汁。青红椒、胡萝卜、瘦肉切成丁，在锅里放油、白糖、固体橙汁饮料搅拌好，再放那些切成的丁，炒熟成汁，浇在莜面上，特别好吃！

莜面饨饨怎么做

用料 莜面 1碗 土豆 1个 胡萝卜 1根 葱 1根 莜面饨饨的做法 莜面用开水合好，醒一会。土豆、胡萝卜切丝，葱切葱花。把醒好的莜面干成薄约2mm圆片，将土豆丝、胡萝卜丝、葱丝均匀撒在上面，从一头卷起，卷成长桶形状。然后用刀切成小块，放到锅里蒸10分钟即可。拌上卤料即可食用。

炒莜面窝窝的做法步骤图，炒莜面窝窝怎么做

主料莜面窝窝300g鸡蛋2个辅料油适量盐适量香菜适量黑木耳适量大蒜适量生抽适量香油少许花椒粉适量步骤素炒莜面窝窝的做法步骤11.原料。素炒莜面窝窝的做法步骤22.将莜面窝窝切成条，木耳和香菜切成段儿备用。素炒莜面窝窝的做法步骤33.锅中倒入适量油烧热，将鸡蛋炒熟盛出。素炒莜面窝窝的做法步骤44.锅中再次倒入油烧热，放入大蒜和花椒粉爆香，然后放入木耳和莜面窝窝煸炒。素炒莜面窝窝的做法步骤55.倒入适量生抽继续煸炒。素炒莜面窝窝的做法步骤66.放入香菜和炒熟的鸡蛋。素炒莜面窝窝的做法步骤77.待菜和莜面炒匀后滴入适量香油。素炒莜面窝窝的做法步骤88.最后放入适量盐炒匀后，即可出锅。