咸汤面是一种汉族风味小吃，主要流行于陕西省耀州区。它经济实惠，食用方便，因此很受人们喜爱，尤其是作为早餐。咸汤面的特点是咸辣出众，口感筋道爽口。在碗里，有生姜黄色、葱韭绿色、油辣红色和豆腐白色，颜色鲜艳且搭配协调。吃完后，口中余香满溢，身体微微出汗，让人胃口大开，感觉清爽。在清晨食用一碗咸汤面，长期下来可以温暖胃部、促进血液循环，具有一定的食疗功效。

耀州的咸汤面历史悠久，几乎所有的妇孺都知道。目前，耀州地区的国营、集体和个体咸汤面馆仅城关地区就发展到了30多家。其中，西街饮食公司的面馆经常门庭若市。

制作咸汤面的原料包括上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、虾皮、胡椒、豆腐（或羊血）、生姜、葱和辣椒油。

制作过程如下：

1. 晚上使用适量碱水将面粉反复揉合和好，然后将面团扯成宽或窄的面条。
2. 将面条煮熟捞出，冷却后拌上熟菜油，放入储存盘中保存。
3. 第二天清晨，将汤烧开，放入适量食盐和配合的调味粉，加入压碎的豆腐块。
4. 售卖时，将面条放入碗中，用调好的煎汤浸泡几遍，使面条变热，然后倒入原汤，再加入生姜末、葱花（或韭菜花）和油泼辣子，即可成为咸汤面。如果加入羊血，则被称为羊血咸汤面。

咸汤面怎么做

和面时放点盐，面不仅好吃，汤也是你要的答案哦。

怎么做咸面条

和面时放适量的盐就可以做出咸面条

咸菜面穿条怎么做如何做好吃

主料咸菜200g面条100g辅料油适量鸡精少许步骤咸菜面的做法步骤11.先从坛子里边儿去些咸菜咸菜面的做法步骤22.锅内放猪油咸菜面的做法步骤33.倒入咸菜翻炒咸菜面的做法步骤44.往锅里加入适量清水咸菜面的做法步骤55.待锅里煮出咸菜的香味儿了再将面条下入锅中咸菜面的做法步骤66.撒上些许鸡精起锅即可小贴士1、咸菜本就咸，就不用放盐了2、锅里加水后，先用大火烧开，再用小火慢慢煮，把咸菜的味儿煮出来再下面条

摊饹馇的方法

烙馍是用未发酵的面粉（死面）和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约1毫米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间凸出的铁板（特制鏊子）上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊 ”，（这个字念ao去声)，煎饼的锅是平的，煎饼的一般要大一点，而且大家都开始吃机械煎饼了。原料：面粉（不需要发酵）左下为失败的烙馍，有糊点生产流程：1、和面饧（醒）30分钟左右。2、饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡。3、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉。4、有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。5、继续擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，可以采取上图的办法，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄。6、鏊子烧热，什么都不需要放，大火反正面烙几秒钟，熟透即可。注意事项：最好不要自己制作，费功夫，而且不一定能做成。不经常做这个的多数会烙的很干，口感很不好。烙制时火一定要大，太小的火烙出来的馍一定会非常干，不软和，烙时速度要迅速，反正面几秒钟就可以，烙好的成品需要保温保存。

新疆汤面片的做法步骤图，新疆汤面片怎么做

步骤新疆汤面片的做法步骤11.把面搓成大拇指粗细抹上油用保鲜膜盖好醒着新疆汤面片的做法步骤22.煸炒羊肉然后放洋葱炒香新疆汤面片的做法步骤33.放入毛芹菜，让咸盐，十三香新疆汤面片的做法步骤44.放入番茄丁炒至番茄丁融化为止新疆汤面片的做法步骤55.锅中加水烧开后，把面搓稍细点按扁开始揪面片新疆汤面片的做法步骤66.揪成大拇指大小就可以新疆汤面片的做法步骤77.最后放入切好的菠菜丁，加一点白糖提味新疆汤面片的做法步骤88.一碗酸酸甜甜的汤面片做好了，亲们试试看吧

各种面条卤的做法及混汤面条的做饭！

京味打卤面做法： 　　主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 　　辅料：鸡蛋、手擀面 　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 　　做法： 　　1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 　　2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 　　3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。 　　4、煮面浇卤即可。 　　特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。 　　阳春面： 　　又称光面。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢。1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。 　　西红柿打卤面的做法： 　　1. 鸡蛋放在容器内搅匀； 　　2. 西红柿切块； 　　3. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（金黄色即可）； 　　4. 放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）； 　　5. 煮十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅； 　　6. 挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉； 　　7. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。 　　大卤面： 　　先用乌龙头、芹菜、木耳、黄花、豆腐干、大肉、丸子、夹板肉切大块或大片，不带汤炒成臊子，浇上稠糊状芡汁。再用麦粉扯面条，面宽两厘米以上，煮熟面条，捞入大碗中，浇上臊子，调入油泼辣子、醋、盐等佐料即成荤大卤面。臊子中不放肉则为素大卤面。特点是面宽、腰子大、碗大、臊子稠，与面条紧紧粘在一起，味美可口，充分体现了西北人粗犷豪放的性格。 　　其实你可以根据自己的口味作出各种肉或蔬菜的卤，再浇在煮好的面条上即可。