粉汤是一种新疆回族的风味小吃，常见于古尔邦节和肉孜节时。虽然粉汤无法登上宴席，但深受人们喜爱。其特点是鲜美的味道，微酸微辣的口味，非常适合北方人的口味。虽然制作粉汤的方法并不复杂，但要做好却不容易。

粉汤常常作为款待客人的一道小吃。粉汤按照口味可分为酸辣粉汤和杂碎粉汤。无论哪种粉汤，都需要做好粉和汤。尽管粉汤是一种家常食品，但要做出味道鲜美、酸辣适中、不油腻、开胃爽口的口感，需要下一番功夫。粉汤主要由回族妇女制作，她们不仅自己喜欢吃，还会赠送给邻居朋友。这不仅是增进友谊的方式，也是一场没有正式仪式的竞赛。据说回族姑娘在出嫁前都要接受母亲的严格训练，以成为粉汤制作的能手。因此，回族妇女都擅长烹饪粉汤。

制作粉汤的主要材料是制作均匀透亮、细嫩有韧劲的凉粉块。然后根据个人口味选择羊肉、肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣椒、醋、胡椒粉和水发木耳等制作汤。将汤和粉块混合在一起，便成为粉汤。一般选择优质淀粉（主要是豌豆粉）煮制后冷却备用，然后选择肥瘦适中的羊肉或牛肉切成碎块，加入盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、红辣椒和水发木耳等，烧熟即可食用。

粉汤碗中还可以加入香油、红油辣面、香菜等，成为酸辣粉汤。如果在粉汤中加入几个水饺，就成为粉汤饺子。而杂碎粉汤则使用煮熟的羊杂碎或牛杂碎，加入原汤粉块和各种佐料炒煮而成。

在寒冷的天气里，吃一碗粉汤，全身会感到发热冒汗，既实惠又有风味。有人甚至使用粉汤发汗来治疗感冒，可谓妙用无穷。粉汤可以四季制作，但根据季节的不同，放入的菜肴会有所变化。无论何时制作，粉汤都具有香气扑鼻、色彩艳丽等特点，令人流连忘返。在招待客人吃粉汤时，还会端出一盘香喷喷的油煮面制品。这种面制品呈金黄色，味道香脆，与粉汤一起食用，美味无比。

内蒙古粉汤的家常做法？

一、食材：红薯粉、豆腐、油、盐、、花椒面、番茄酱、葱、蒜、香菜。二、内蒙古粉汤的家常做法步骤如下：1、准备红薯粉一把，红薯粉比较劲道，粉条用开水泡软。2、豆腐一块切细丝，葱蒜切末，香菜切一寸的段。3、热锅冷油，下葱蒜爆香，放一勺番茄酱炒红，加两碗水。4、水开后加入豆腐及粉条，加盐调味，煮至粉条熟了，放入香菜段关火，喜欢吃酸和辣的可加醋及炸辣椒。

陕北粉汤的家常做

粉汤主料羊肉 淀粉白菜 洋葱小葱 菠菜 辅料红辣椒 醋胡椒粉 盐酱油 花椒 粉汤的做法步骤1. 首先取一些食用淀粉，一般大些的超市都会有卖的。把它和水制成粉块，待凉了之后呢，切成小块状放在一边待用。2. 另外取一些羊肉，羊肉最好是肥瘦结合的那种，有些小的骨头也不碍事的，添水炖成浓汤，这道工序时间会偏长，不要着急嘛，羊肉是越炖越香的。锅开时加酱油，花椒，胡椒粉和盐调味。3. 接下来，把肉汤中加入调料和配菜，包括醋、胡椒、白菜、小葱、菠菜、红辣椒，之后再放入粉块、就可烧成粉汤了。 4. 出锅加一把香菜，金黄的粉汤，鲜红的辣椒再配上碧绿的香菜，美极了。小贴士1.羊肉在炖时可以加一小撮茶叶，这样炖出的羊肉味道清香不油腻，而且肉质更容易酥烂。2.搅粉块时淀粉不可一次加，应该边搅边加，不然粉块会太硬，不容易入味。

正宗沙煲粉汤低做法

沙煲粉的汤的做法：原料：鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根配料：盐少许、鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜蒜少许、香菜制作方法：1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块、火腿肠切圆片备用；2) 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅；3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉；4) 等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀，入味后撒入少许香菜即可起锅。

河南凉粉汤的家常做法

需要食材：凉粉、西红柿、青菜、生抽、胡椒粉、盐、植物油（蔬菜可以根据自己喜好搭配）具体做法1、凉粉切成小块；西红柿撕掉表皮切小块；葱和青菜切碎段。2、热锅凉油，放入葱和西红柿一起翻炒。你也可以加入少许的番茄酱，颜色会更加红亮。3、炒到西红柿软烂，加入生抽和适量的盐，然后加入适量的开水把前面切好的凉粉块也一并下入锅里。4、锅里汤煮沸后下入青菜，撒少许的胡椒粉，转中小火再煮2-3分钟，就可以关火了。5、很快手的素粉汤，基本上5分钟就能做好上桌。也特别适合在早上做上这么一碗。喜欢有些辣味的朋友，可以在炒西红柿的时候，加入一些辣椒圈一并翻炒。更有嫌麻烦的，可以出锅后直接来些辣椒油。

怎样做凉粉汤

食材准备：水适量、凉粉、葱姜蒜适量、醋2勺。步骤——1、葱姜蒜切碎备用；2、西红柿切块备用；3、凉粉切成自己喜欢的口感形状，备用；4、油白菜切段备用；5、锅内放入少许清油烧热，放入葱姜蒜备香，加入番茄翻炒；6、加入切段的油白菜轻微翻炒一下；7、加入清水，烧开；8、水烧开后，倒入切好的凉粉；9、加入两勺盐，水烧开两分钟后就可以关火了；10、在汤盆里加入少量的醋和油泼辣子；11、成品。

酸辣粉汤怎么熬

展开全部材料主料：红薯粉条150克，猪骨高汤1碗，干黄豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4个 绿叶蔬菜2条，碎猪肉末50克（放在高汤内煮熟）辅料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香葱碎1茶匙调味料：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙做法1、高汤做法；猪大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。2、油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可。