锅烙是一道锦州地方风味，尤其在东北东部地区非常流行。它的起源可以追溯到1945年，最早以白荣书的操作技术为主，并以他的名字命名为白家锅烙。白家锅烙的特点是底色金黄，形状像虎蹄，口感鲜美，咀嚼起来脆生，香气扑鼻，既香又不腻。

制作锅烙与包子有一些相似之处。一般来说，锅烙的馅料主要是纯猪肉馅，再加上葱姜等调味料。在调制馅料的时候，需要加适量的水，这样可以使口感柔软，清爽不油腻。通常肥瘦的比例是3:7，有些也会有4:6的比例。如果瘦肉太多，口感会变得硬。面皮是用发面制作的，与普通包子的面皮制作工艺相同。锅烙的形状与饺子相似，略大一些，一般长度为8到10厘米左右。

制作锅烙的时候，通常先在锅中加入少许油，然后均匀地涂抹开。油热后，将包好的锅烙放入锅中，用大火加热，待底部煎至微黄后，再加入少许水，转小火，大约8到10分钟后就可以煎熟了。

锅烙怎么做

主料：面粉500g、猪肉400g、洋葱200g调料：食盐适量、鸡粉适量、姜适量、生抽适量、调和油适量、胡椒粉适量、白糖适量1、馅料：猪肉、洋葱。2、面粉加60%左右清水和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。3、猪肉用料理机打成肉馅。4、洋葱切碎。5、姜切末。6、肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜末，调味。7、将其拌匀后，加生抽。8、再次搅拌均匀后，加入花生油拌匀。9、加入洋葱碎。10、拌匀后即可使用。11、把饧发好的面团，下成面剂。12、擀成中间厚，转圈薄的面皮。13、取一个面皮，放入馅料。14、把上面捏紧，两头留口，即成生坯。15、依次做完即可。16、电饼铛烧热，放入生坯。17、浇入清水，盖盖烙制。18、烙制8分钟左右，水分蒸发干。19、出锅装盘，即可上桌。

锅烙怎么做啊？

好象是锅贴，面粉不发酵，包成饺子样，其他同下面。生煎包子的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，包成小煎包。 4、平底锅放油，点火，将做好的煎包防入，加冷水，平煎包的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，即可。

快乐生活一点通美食锅烙咋做

1 备好一个不锈钢大碗，将牛奶和白糖放入，用打蛋用的绞绊器不停顺时针绞绊几分钟，至白糖完全融化。2 准备好一个盆，将大量冰块倒入，大概半盆，再将盐倒入绊均匀，这样做是为了保持冰块长时间不融化。 3 将装了牛奶的碗放在盆里，在碗里加入奶油。4 将奶油和牛奶打散，接着最关键的步骤开始了，左手快速的转动碗，右手拿绞绊器不停的往一个方向绞绊，要坚持好，这过程可能要超过十分钟，中间不要停止。 5 慢满会发现碗里的物体在低温下越来越粘稠，最后碗底会接成象冰淇淋一样的东东来，继续不要要停，最终全部都凝固成美味的冰

正宗锅烙的做法是什么？越详细越好？

锅烙跟饺子不一样。锅烙要两头有口，锅里放少许油，放火上，下入包好的锅烙，烙到锅烙底部有硬底后，倒入调好的面水【家用的平锅为例：取一个7寸的饭碗，放入2调羹面，盐少许，加满水，调匀。】，盖上锅盖，10分钟后就差不多了。

美味的锅烙怎么做

美味锅烙 【主料】 面粉500克，鲜虾100克，猪肉馅250克，青韭150克，鸡蛋若干。 【调料】 香油、老酱各15克，葱25克，姜、绍酒各10克，胡椒5克，盐适量，油75克，醋少许。 【制作过程】 （1）鲜虾切粒，蛋液炒熟。猪肉馅调入老酱、绍酒、姜，葱、盐、胡椒，搅拌上劲后放入虾粒、香油和油、鸡蛋、青韭。 （2）面粉和成面团，擀皮包入馅，制成生锅烙。 （3）饼铛烧熟，生锅烙蘸上醋水贴在铛中，再淋上醋水，用小火火靠至锅烙有黄色脆皮即可。 【特点】 口味鲜美，皮酥脆。

怎么做好吃，东北大锅烙的家常做法

材料主料：小白菜400g、猪肉250g、饺子皮500g；辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量东北大锅烙1白菜洗净，剁碎，青椒洗净，剁碎，一同放入一大盆中。2葱切成葱花，姜切姜沫，猪精肉剁成肉泥。3一同放入馅料盆中。4放入酱油、料酒、香油、盐、味精、五香粉，搅拌均匀。5准备好饺子皮和一碗清水，开始包。6取一饺子皮，放入馅料。7如图包好。8把一个个包好的饺子摆在案板上。9冷油，凉锅，摆好饺子，这是第一个关键。10中火加热，再调好一碗面糊，稀稠适当，这是第二关键，最好再放一些油，。11均匀倒入平底锅中。12水倒入后大概是到饺子的一半，一直保持中火，这是第三个关键。13盖锅焖12分钟左右。14等面糊成形，形成嗝吱即可出锅。15关火，取一盘子扣在锅上，滗出多余的油，将盘与锅倒扣即可。小贴士1 饺子冷油下锅，这是第一个关键。2 调面糊，稀稠适当，这是第二关键。3 水倒入后大概是到饺子的一半，一直保持中火，这是第三个关键。