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锅烙

admin10个月前 (01-26)美食186

锅烙是一道锦州地方风味,尤其在东北东部地区非常流行。它的起源可以追溯到1945年,最早以白荣书的操作技术为主,并以他的名字命名为白家锅烙。白家锅烙的特点是底色金黄,形状像虎蹄,口感鲜美,咀嚼起来脆生,香气扑鼻,既香又不腻。

制作锅烙与包子有一些相似之处。一般来说,锅烙的馅料主要是纯猪肉馅,再加上葱姜等调味料。在调制馅料的时候,需要加适量的水,这样可以使口感柔软,清爽不油腻。通常肥瘦的比例是3:7,有些也会有4:6的比例。如果瘦肉太多,口感会变得硬。面皮是用发面制作的,与普通包子的面皮制作工艺相同。锅烙的形状与饺子相似,略大一些,一般长度为8到10厘米左右。

制作锅烙的时候,通常先在锅中加入少许油,然后均匀地涂抹开。油热后,将包好的锅烙放入锅中,用大火加热,待底部煎至微黄后,再加入少许水,转小火,大约8到10分钟后就可以煎熟了。


锅烙怎么做

主料:面粉500g、猪肉400g、洋葱200g调料:食盐适量、鸡粉适量、姜适量、生抽适量、调和油适量、胡椒粉适量、白糖适量1、馅料:猪肉、洋葱。2、面粉加60%左右清水和成软面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟。3、猪肉用料理机打成肉馅。4、洋葱切碎。5、姜切末。6、肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜末,调味。7、将其拌匀后,加生抽。8、再次搅拌均匀后,加入花生油拌匀。9、加入洋葱碎。10、拌匀后即可使用。11、把饧发好的面团,下成面剂。12、擀成中间厚,转圈薄的面皮。13、取一个面皮,放入馅料。14、把上面捏紧,两头留口,即成生坯。15、依次做完即可。16、电饼铛烧热,放入生坯。17、浇入清水,盖盖烙制。18、烙制8分钟左右,水分蒸发干。19、出锅装盘,即可上桌。

锅烙怎么做啊?

好象是锅贴,面粉不发酵,包成饺子样,其他同下面。生煎包子的做法: 1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。 2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。 3、用发好的面,将肉馅包进去,包成小煎包。 4、平底锅放油,点火,将做好的煎包防入,加冷水,平煎包的上面,盖上锅盖,开大火,等水快干的时候,起锅盖。改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎金黄色,即可。

快乐生活一点通美食锅烙咋做

1 备好一个不锈钢大碗,将牛奶和白糖放入,用打蛋用的绞绊器不停顺时针绞绊几分钟,至白糖完全融化。2 准备好一个盆,将大量冰块倒入,大概半盆,再将盐倒入绊均匀,这样做是为了保持冰块长时间不融化。 3 将装了牛奶的碗放在盆里,在碗里加入奶油。4 将奶油和牛奶打散,接着最关键的步骤开始了,左手快速的转动碗,右手拿绞绊器不停的往一个方向绞绊,要坚持好,这过程可能要超过十分钟,中间不要停止。 5 慢满会发现碗里的物体在低温下越来越粘稠,最后碗底会接成象冰淇淋一样的东东来,继续不要要停,最终全部都凝固成美味的冰

正宗锅烙的做法是什么?越详细越好?

锅烙跟饺子不一样。锅烙要两头有口,锅里放少许油,放火上,下入包好的锅烙,烙到锅烙底部有硬底后,倒入调好的面水【家用的平锅为例:取一个7寸的饭碗,放入2调羹面,盐少许,加满水,调匀。】,盖上锅盖,10分钟后就差不多了。

美味的锅烙怎么做

美味锅烙 【主料】 面粉500克,鲜虾100克,猪肉馅250克,青韭150克,鸡蛋若干。 【调料】 香油、老酱各15克,葱25克,姜、绍酒各10克,胡椒5克,盐适量,油75克,醋少许。 【制作过程】 (1)鲜虾切粒,蛋液炒熟。猪肉馅调入老酱、绍酒、姜,葱、盐、胡椒,搅拌上劲后放入虾粒、香油和油、鸡蛋、青韭。 (2)面粉和成面团,擀皮包入馅,制成生锅烙。 (3)饼铛烧熟,生锅烙蘸上醋水贴在铛中,再淋上醋水,用小火火靠至锅烙有黄色脆皮即可。 【特点】 口味鲜美,皮酥脆。

怎么做好吃,东北大锅烙的家常做法

材料主料:小白菜400g、猪肉250g、饺子皮500g;辅料:油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、五香粉适量、精盐适量、味精适量东北大锅烙1白菜洗净,剁碎,青椒洗净,剁碎,一同放入一大盆中。2葱切成葱花,姜切姜沫,猪精肉剁成肉泥。3一同放入馅料盆中。4放入酱油、料酒、香油、盐、味精、五香粉,搅拌均匀。5准备好饺子皮和一碗清水,开始包。6取一饺子皮,放入馅料。7如图包好。8把一个个包好的饺子摆在案板上。9冷油,凉锅,摆好饺子,这是第一个关键。10中火加热,再调好一碗面糊,稀稠适当,这是第二关键,最好再放一些油,。11均匀倒入平底锅中。12水倒入后大概是到饺子的一半,一直保持中火,这是第三个关键。13盖锅焖12分钟左右。14等面糊成形,形成嗝吱即可出锅。15关火,取一盘子扣在锅上,滗出多余的油,将盘与锅倒扣即可。小贴士1 饺子冷油下锅,这是第一个关键。2 调面糊,稀稠适当,这是第二关键。3 水倒入后大概是到饺子的一半,一直保持中火,这是第三个关键。

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