铜川大刀面是陕西铜川著名的汉族小吃，主要以猪肉和面粉为原料，采用熬煮、氽炖、烩焖等多种工艺制作而成。这道面条筋道，细长光滑，香味浓郁，制作工艺非常精细。

铜川大刀面的特点在于刀、切和面这三个方面。首先是刀，刀子的长度为两尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，重约十九斤。制作时，使用右手提刀，左手按住面团，边提边落，刀子落地时发出响声，刀随手的移动。其次是切，将面团擀成细面皮后，使用大刀切成细面条。切面的方法为右手提刀，左手按住折叠好的面团，慢慢向左移动，刀的尖端则自然向前移动，从而切出细面条。因为面团较硬，折叠得很厚，只有使用大刀才能够切透。最后是面，将面团搓成絮后，用木杠压成硬块，再用湿布盖好饧30分钟，然后再擀成薄如纸的面皮，最后卷起成半圆形。

在制作铜川大刀面时，一碗面需要煮沸的水中加入一些面条，煮沸后再煮两滚即可煮熟。将煮熟的面条盛入碗中，倒入带有青菜花的清汤，再加上干肉臊子即可食用。

制作铜川大刀面所需的原料包括12.5千克面粉，50克肉臊子，200克食碱，以及适量的葱花、蒜苗、香菜等。制作过程包括将食碱与水搅拌均匀，然后与面粉一起倒入盆中搓匀，搓成面絮后放在案板上用木杠压成硬块，盖上湿布饧30分钟，然后擀成薄如纸的面皮。

大刀面怎么做？

大刀面最有名的在铜川。刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤。切：右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移。面：搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回性，擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。艺高者胆大，挥刀自如，面细如丝，水开下锅，两滚即熟，浇上干[火览]肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃毕，满头热汗，鼻耳畅通，还想再吃，肚腹难容，一步徘徊，怏怏离去。铜川出煤，下矿井如船出海，乡俗有下井前吃长面，以象征拉魂。故至今矿区多集中大刀面馆。外地人传：卖大刀面的多姓关，是关公后世，或姓包，是包公后裔。此言大谬。铜川东关一家卖主，夫姓华，妇姓陈，皆是关公包公当年所杀之人的姓氏。问及手艺，祖传。再问：先祖出身？则马场铡草夫。该答案来自饭菜网官方网站

陕西哪家牛肉面最好吃？

铜川的老马家的牛肉面也相当好吃哦

铜川美食有哪些？

现在在铜川当然也可以品尝到各地风味，但是最正宗的还是丰富多样的陕西风味面食。因为铜川位于关中与陕北的衔接地带，因此铜川的美食还具有介于陕西南北之间的特色。以所处的地理位置来区分，这里的饮食品种和口味由南至北可分为耀州、铜官、宜君三种类型。耀州窝窝面始于清道光年间，距今已有100多年。凡是品尝过耀州窝窝面的人，都为它丰富的原料、特殊的风味、考究的技术、精细的刀工而赞不绝口。许多人都以游览药王山、品尝窝窝面为快事。许多年来，耀县流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。咸汤面是耀县特有的传统小吃，经济实惠，食用方便，人们喜作早餐。咸汤面，咸辣出头，筋韧爽口。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，色鲜而合谐，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，顿觉轻爽。清早食用一碗，日久能暖胃活血，有食疗之功效。油茶泡馍在耀县城的大街上，设有不少卖油茶泡镆的店铺和小摊。这种油茶，不是那种芝麻杏仁油茶，而是用家畜油和面粉炒成的一种油茶。它的历史久远，据知在清朝时期就有人卖，至今不衰，一直受到人民群众的喜爱。雪花糖每年入冬雪花飘落时开始生产，因其糖块颜色白亮，牙咬糖块时，糖渣纷落，宛如飘雪，故名雪花糖，俗称渣子糖，是耀县久负盛名的传统食品。该答案来自网络旅游官方网站

孟记传统大刀面 岳庙路店怎么样

如网上前辈推荐.当地人都去吃,中午非常火热,店员也非常热情,那么多店员都是一家人,每张脸上都是笑呵呵的表情,感觉很幸福超多人来店里吃，算账的思路清晰，快速准确。传统酸汤面 大 4元 这个一般,急着吃其他菜,等吃到这个的时候,面变软了油泼辣子凉拌面 小 3.5元 好吃烧饼加纯瘦肉 4元/个 好吃拼盘8元/盘 可以自己选喜欢的蔬菜，也可以叫店员每样都拿点。各种蔬菜+花生、豆腐干、凉皮、辣椒、黄瓜，莲藕、醋凉拌味道不错。第二次吃了拼盘烧饼加肥肠 6元/个 这个肥肠有点臭臭,虽然我不中意. 但肥肠臭臭说明没有用化学品洗过.干拌面 3.5元 是热的冷面3.5元真得没有看出来哪碗是干拌面,哪碗是冷面.量都很多,吃撑拉~~~

铜川新区哪的棍棍面最好吃啊？

袁家村。

铜川耀州区耀州路土特产

铜川市地处黄土高原苹果最佳适生区的中心地带，海拔高，光照强，气候凉爽，降水适中，土层深厚，昼夜温差 大，具有生产优质苹果得天独厚的优势条件，而且光、热、水、气、土等主要自然条件均处于最适范围，匹配合理，与美国华盛顿州的维纳契（世界名牌苹果---“蛇果” 的主产地）极为相似。王益孟姜红甜桃 耀州辣椒花椒 宜君苹果 玉华大西北酒 耀州窝窝面 耀州雪花糖 九州龙苹果九九红柿子醋 “孟姜红”牌甜桃 铜川大刀面 乒乓干馍 耀州窑耀州瓷器 铜川山楂铜川党参 咸汤面是耀州特有的传统小吃 油茶泡馍