簸箕粄是一种客家传统食品，也被称为笼床板或者卷粄。它在广东地区被称为肠粉，在闽南地区则被称为粿条，但它们都是用大米磨浆入笼蒸出的半透明的米粉片，只是吃法稍有不同而已。簸箕粄这个名字源于它早年蒸制出来的米粉皮是摊在簸箕上晾凉的缘故。

和许多地方一样，簸箕粄在武平只在早市开卖，供应早点，上午十点后就收市了。由于武平有很多家卖簸箕粄的小店，而且营业时间都集中在早晨，所以人们经常早早地去那些小店，围住那热气腾腾的摊位，或者堂吃，或者买回家来当早点。这样，以小店为中心，形成了武平独特的晨景，这大概是这座宁静小城最热闹的一刻，别具一种古朴的风情。这样的小店大多是夫妻档，凌晨他们就开始准备簸箕粄所需的大米浆和用绿豆芽、韭菜、红萝卜丝、肉丝、香菇丝制成的菜馅。清早开市后，夫妻二人一起工作，一个拿出一勺米浆倒进铝制的笼屉里，然后蒸熟取出，切成五寸见方的小块。另一个人则在米粉片上撒上菜馅，然后卷成筒状并装盘，再浇上一点葱油，撒上一点葱花。这些簸箕粄看起来洁白如羊脂，上面的葱花则翠绿如翡翠，非常好看。吃起来口感鲜嫩滑爽，同时又有一种韧性和香气。每个顾客还可以免费享用一杯香气扑鼻的热茶或者一碗浓郁的猪骨汤，这不仅让人品尝到乡土的美味，还能感受到山乡人的淳朴民风。

制作簸箕粄的方法是先将大米浸泡后磨成米浆，然后舀入直径约三十公分的圆形簸箕里，左右摇动使米浆均匀，再放入锅中用大火蒸熟。大约五分钟后，蒸熟的薄薄的一层米浆就可以揭下来了，然后将炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅料放进去，卷成筒状，与油条类似。簸箕粄细嫩可口，吃多了也不腻。

福建武平簸箕粄怎么做

亲！是大米磨浆入蒸笼出的半透明的米粉片加上美味的蔬菜做成的哦！想吃正宗的簸箕粄要到我们武平哦！各种味道的都有！

有谁知道簸箕粄的文化内涵？？急急急！！！

簸箕粄是著名客家小吃，属于粄（也称“粿” ）的一种。相传发源于武平。因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名。存在于闽西、粤西、赣南一带，尤其是闽西的西南一带特为流行。样子有些像广州肠粉或梅州捆粄，因此许多人将其混为一谈，其实其工艺和用料上并不相同。 小吃的缘由故事： 以前，有一位中年汉子离别家人外出学艺，三年多来杳无音信。中秋节的前一天，汉子突然回到家来，一家人欣喜若狂，邻里乡亲闻讯纷纷前来祝贺。晚上，妻子向丈夫叙说了三年多来多亏从乡亲的帮助，才得以维持生活的情形。汉子听了感动不已。为酬谢乡亲们，他和妻子商量，决定第二天中秋节两人同心合力制作一种食品报答大家。第二天天刚蒙蒙亮，汉子就起床，操起柴刀径直向屋后的山上走去，不一会儿找回一根碗口粗的毛竹，劈开后剖成一片片的竹篾，用竹篾编织了一个圆圆的竹匾――簸箕。妻子坐在旁边一边看一边琢磨：怎样用丈夫制作的工具制作食品呢？看到丈夫做成的这个形如满月的东西，她想出了好办法。于是，赶紧将自己亲手种出的白花花的大米放进石砵捣碎，然后将碎米粉稀释成米浆，接着用小勺把米浆均匀地舀到簸箕里，再放入锅中，蒸至锅中的水开后，揭盖取出簸箕，趁热将簸箕上的“米浆”剥下。已熟的米浆又白又薄又柔软，像一轮圆月，再包上煮熟的配料，卷起来如玉带一般，她就随口取名为“带子粄”。众乡亲吃着夫妻俩一起制作的新奇食品，个个喜笑颜开，赞不绝口，还有乡亲吃了簸箕粄后不久就生了儿子。乡亲们请他们介绍这种食品的制作方法，夫妻俩毫无保留地告诉了大家，全村的妇女很快学会了制作。后来人们觉得“带子粄”不够妥帖，经过商定就改为“簸箕粄”。从此以后，每年的中秋节，不论粮多粮少，村里人总要蒸制簸箕粄来尝尝。这一习俗一直沿袭至今，吃这种簸箕粄的人越来越多，称赞簸箕粄声音也越传越广，从此成了客家有名的风味小吃。 对于一些在外的游客来说，这道小吃也包含了其浓浓的思乡情怀。 嘿嘿，这是去百科跟其他地方搜索到的。希望能帮到你，

长汀簸箕粄怎么做？

将大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十公分的圆形簸箕内，左右摇动使米浆均匀，再入锅用猛火蒸。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆揭下，把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入，卷成筒状，与油条相似。簸箕粄细嫩可口，多食不腻

簸箕板的地方特色

在闽西，我到连城县，连城人把簸箕叫“捆”，说是连城的名小吃；到上杭县，上杭人把簸箕叫“卷筒米”，也说是上杭的名小吃。但当我说要去武平吃簸箕，两地的朋友们便都不言语了，足见武平的簸箕又是多么地受推崇。同许多地方一样，武平的簸箕只开早市做早点供应，过了上午10点便收市了。正因为武平有那么多家卖簸箕的小店，营业时间又集中限时，于是，在清晨，人们便成群结队地赶去围住那热气腾腾的小店，或堂吃、或买回家去当早点。于是，便以小店为中心，组成了一道武平特有的晨景，这大概是宁静的小城最为热闹的一刻，别具一种古朴的风情。在武平桃溪镇，几乎找不到一户人家不会做簸箕粄的。桃溪的簸箕粄以粄皮有韧劲而闻名，县城地区则菜馅比较可口。

客家簸箕粄好吃吗？

看看做法和材料，感觉合你的口味吗？？我也没吃过啦客家簸箕粄的做法 1.先把沾米粉加水变米浆，静待一会 2.把猪肉末加盐、生抽调味，炒熟 3.四季豆切碎，炒熟，加猪肉末混合。成菜馅。 4.葱切碎，锅里放油炒成葱油 5.锅里放水煮开 6.放蒸架子，放一涂好油的铁盘 7.蒸热的铁盘上放适量米浆 8.盖上锅盖，把米浆蒸熟成米皮 9.用筷子把米皮整块挑起，放在簸箕上，包上菜馅，成条状 10.沾着葱油吃 小贴士没有簸箕，可以放在干净的砧板上，因为放在簸箕上，就叫簸箕粄

簸箕板的营养价值

在闽西地区，一盘簸箕粄加一盅炖罐，荤素搭配，营养均衡，美味而不腻，成为客家老百姓最佳的早餐。武平的普通人家在逢年过节或粮食丰收或有客人的时候都会做簸箕粄，以表达对大地的感恩，以及客家人的好客。*****************************************************************上杭人把簸箕粄也叫带子粄，以官庄乡带子粄有名。所以又叫官庄带子粄。