卤面是福建汉族传统风味小吃，有着悠久的历史。它是通过将各种配料做成卤汤，与面团混合而成的。口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海漳州市芗城和龙海的人们在逢年过节或喜庆寿诞时招待客人的佳肴。如今，卤面已经成为餐饮行业中备受瞩目的一道特色美食。

制作卤面的汤料需要精选优质的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝和黄花菜，佐料包括扁鱼、沙虫、芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香和蛋丝等。卤面的汤最好使用骨汤或肉汤来调味。将精选的香菇、猪肉等材料放入汤中煮熟后，再加入地瓜粉调成稠状，同时加入适量的冰糖、盐和味精，以增加口感的香甜和滑润感。

食用卤面时，一般先将一些韭菜和豆芽放在碗底，然后将面条放在上面，再倒入卤汤中进行拌匀。根据个人喜好，可以添加芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱等调味料，使得味道更加独特，回味无穷。

河南卤面的制作方法

卤面是一道最具普遍性的河南面食小吃，无论是男女老少，还是城市乡村，都颇受欢迎。在河南很多地方都有专卖卤面的店铺，卤面也经常出现在宾馆酒店、厂矿学校、机关食堂、家庭餐桌上；有些地方还用卤面代替小孩满月酒上的长寿面。　　原料：细面条、五花肉、蒜苔、葱、姜、八角、盐、酱油、料酒、味精　　制作方法：　　1、五花肉洗净，切片；蒜苔择洗干净，切段；葱、姜切片。　　2、面条上笼屉用大火蒸30分钟。　　3、锅内放色拉油，将葱、姜炒出香味，下五花肉炒至断生，放料酒、酱油、八角、高汤，大火烧沸，放盐，转小火炖30分钟，放入蒜苔继续炖5分钟，放味精调好口味。　　4、将蒸好的面条和肉、菜、卤汁充分拌匀，上笼屉继续蒸10分钟即可。　　小贴士：　　1、也可以用黄豆芽、豇豆角代替蒜苔。　　2、卤面也可以做成素卤面。　　3、放凉的卤面加绿豆芽炒食风味更佳。

怎样蒸卤面

面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。

老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。

1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！

2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟。

3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。

4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。

5、蒜切碎，葱斜切片。

6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。

7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）。

8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。

9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。

10、转中火放入葱蒜炒香。

11、倒入豆角炒一分钟。

12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟。

13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）。

14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）。

15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了

简单好吃的卤面怎么做

河南蒸面条做法，哪有蒸卤面培训

做法:1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟;3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净;4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片;5、蒜切碎，葱斜切片;6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉;7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈!);8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用;9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香;10、转中火放入葱蒜炒香;11、倒入豆角炒一分钟;12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟;13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果);14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀(按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴);15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可!(面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了)。河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的汉族名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香，是一道色香味俱全的汉族名点，属于豫菜系。

荷叶卤面做法

卤面做法材料主料：面条500克辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽做法1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）4.把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

怎样做卤面好吃又简单

主料瘦肉 ：300长豆角 ：500细面条 ：800辅料生抽 ：适量鸡精 ：适量油 ：适量盐 ：适量大茴 ：适量麻辣料 ：适量料酒 ：适量花椒 ：适量干辣椒 ：适量老抽 ：适量香辣酱 ：适量淀粉 ：适量具体步骤第一步第一步1.把肉洗净切成片，到料酒，生抽，盐，淀粉用手抓均匀第二步第二步2.豆角洗好切成段第三步第三步3.这是要蒸得面条第四步第四步4.锅内放油倒入肉片快速翻炒，炒至颜色发白第五步第五步5.铲出来放一边，等会再用第六步第六步6.锅内留油炸花椒和大茴香，炸香后拔出来放入干辣椒第七步第七步7.倒入豆角翻炒至断生后放盐，加水没过豆角第八步第八步8.水冒泡了，已经滚了，用勺子把多余的汤汁盛出来第九步第九步9.这是盛出来的汤汁一碗第十步第十步10.锅内留的水不要超过豆角，把炒好的肉倒入豆角中间，四周再用豆角盖上第十一步第十一步11.这时把准备好的面条放到菜上面，最小火蒸10到15分钟。这个时间再把汤汁调一下，老抽，盐，麻辣料，香辣酱（也是我自己做的）油，鸡精，全部放在一起调匀第十二步第十二步12.面调蒸好了，这时把调好的汤汁一勺一勺均匀的浇到面条上，里面的用筷子翻一下，让梅根面条都浇上汤汁，盖上盖子继续蒸第十三步第十三步13.5分钟后面条已经上色了第十四步第十四步14.现在可以用锅铲把下面的菜翻过来了，拌匀即可，关火再焖一小会儿面条更软和劲道，开饭了。