蛏熘是一道莆田的特色汤菜，它是由蛏肉、淀粉和各种调味品制作而成的汤羹。蛏是指缢蛏，一种属于软体动物的海鲜，在莆田沿海的乡村都有养殖，以涵江哆头所产的蛏最佳。蛏除了可以加工成蛏干外，还可以煮成插蛏、清炖蛏等菜肴，其中蛏熘是最受人们喜爱的一道汤菜。

蛏熘这个名字来源于一个在莆田沿海流传的传说。相传旧时某年，沿海一带爆发了瘟疫，威胁着人民的生命和健康，许多村庄的居民都丧生了。但是令人不解的是，最靠近海边的几个村庄竟然没有人死亡。后来，人们发现这几个村庄都养殖缢蛏，并且经常食用缢蛏制作各种清汤。于是，一位民间医生意识到缢蛏可能有特殊的功效。他开始宣传食用蛏粥，引起了广大村民的关注。果然不久，瘟疫就停止了蔓延，不再流行。人们相信是缢蛏的作用将疫病驱逐了，于是这种吃熘驱病的传说逐渐在民间流传开来。

在饮食文化中，有些人认为将“溜”字改为“熘”字，能更好地表达蛏熘是经过加工煮熟而来的菜肴，更符合其本意。

制作蛏熘的做法如下：首先将蛏洗净去壳，然后用适量的清水浸泡蛏肉，捞起沥干后与干淀粉均匀混合。加工时，先将姜、蒜等香料放入预热的花生油锅中，炒出香味后捞起。将清水烧开后，放入炒香的香料和适量的精盐、味精、葱花等调料，再加入适量的米醋调匀即可。蛏熘的特点是肉质嫩滑，鲜甜可口。

制作蛏熘所需的主料是蛏子500克，配料包括姜、蒜、青菜、盐、料酒、油和淀粉。具体步骤如下：

1. 将蛏子清洗干净后浸泡30分钟。
2. 去壳并将蛏子肉剥出。
3. 剔除蛏子肚、线和膜（可选择性去除）。
4. 用盐、料酒和淀粉将蛏子肉腌制10分钟。
5. 热锅加入油，爆香姜和蒜。
6. 倒入清水烧沸。
7. 水沸后放入蛏子肉，大约煮熟3分钟。
8. 然后加入青菜煮至软烂。
9. 出锅前加入适量的盐调味即可。

海蛏汤怎么做最鲜

1、海蛏在清水中静养半天，水中放几滴油，让其吐尽沙2、锅上灶，大火烧开，放姜片和大葱1根3、海蛏淘洗干净（反复淘洗多次），倒入开水中大火熬，直到汤白味浓，盐调味即可

豆腐蛏子汤怎么做如何做好吃

主料蛏子500g 豆腐100g 辅料生姜两片 小香葱两根 橄榄油20g 盐少许 蛏子豆腐汤的做法步骤1. 蛏子买回来后，倒些油泡上两个小时。2. 豆腐注意要买南豆腐,也就是嫩豆腐。3. 汤锅盛上水,放入生姜丝及切成小块的豆腐,加盐适量。4. 水开后倒入蛏子，等水再次沸腾,滴上几滴橄榄油,撒上香葱,迅速起锅。小贴士

老蛏羹汤的做法步骤图，老蛏羹汤怎么做好吃

用料 老蛏 500克 黄花菜 50克 芹菜 一棵 嫩豆腐 一块 大骨 一根 盐 鸡精 白胡椒粉 淀粉 老蛏羹汤的做法

酸辣汤饸饹汤怎么做？

酸辣汤：1.火腿切成细丝2.将豆腐切成细丝3.香菇也切成丝4.木耳洗净切成丝5.鸡蛋打散备用6.锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝7.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用8.煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味9.然后用水淀粉勾芡10.这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋11.这时候关火加醋一定要后放啊加入一些香菜末点缀即可12.淋入香油撒入辣椒丝即可饸饹汤菜谱做法：1.用沸水和面，把面揉成光滑的面团2.1放入压面机中，拧出了饸饹3.2把面分成5等份4.1放在开水锅上蒸4到5分钟，有莜面的清香味出来，就熟了5.2把拧好的饸饹，放在竹箅子上6.饸饹可以用热菜拌也可以凉拌

旮旯汤怎样做？

面旮旯汤 做法: 锅放油,七成热加葱花,将油,加水,烧开,面里加一点儿水，拌成碎米壮,放进锅里煮,然后放些调料,随自己口味了

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