莜面栲栳栳是山西高寒地区的一种面食小吃，尤其在忻州地区流行。栲栳指的是柳条编制成的容器，形状像斗，也叫笆斗。栲栳栳是一种用莜面制作的面食，因其形状像笆斗，被民间称为栳栳。栲栳栳是由竹篾或柳条编制而成的上下粗细一致的圆形框架，形状像斗，被农家用来打水或装东西。因为栲栳栳的形状像笆斗，所以得名。

莜面栲栳栳在河北的张家口、内蒙古的呼和浩特市和乌兰察布市，以及山西的大同市的左云县和阳高县也受到人们的喜爱。制作莜面栲栳栳的方法和起源可以追溯到1400年前的隋末唐初。据传说，唐国公李渊在被贬到太原时经过灵空山的盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品招待他。李渊问：“你手里拿着什么？”老方丈回答：“栲栳栳。”栲是植物的泛称，栲栳指的是用竹篾或柳条编制成的容器（《辞海》）。唐寅在一首诗中写道：“琵琶写语番成怨，栲栳量金买断春。”可以推测当时方丈用手端的小篮筐回答了他。后来，李渊成为皇帝，派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任途中经过静乐县，看到莜麦初收，就把制作莜面栲栳栳的方法传授给当地人。随后，这种民间面食传遍了晋、陕、蒙、冀、鲁等地，成为北方山区人们的家常美食。

民间还有一种说法，据传说，李世民父子在太原起兵时，用的就是这种面食来犒劳三军。他们认为栲栳是由“犒劳”一词演变而来。莜面栲栳栳不仅是山西民间的家常美食，还具有犒劳亲朋贵宾的意义。在雁北和吕梁山区，人们将吃莜面栲栳栳与牢靠、和睦等美好象征联系在一起。每逢老人寿诞、小孩满月或节日待客时，人们都会享用莜面栲栳栳。在一些山区的婚配嫁娶仪式上，新郎新娘也会享用莜面栲栳栳，寓意夫妻白头到老。年底时，人们更是会吃莜面栲栳栳，以祈求全家和睦、生活顺利。

莜面栲栳栳在山西北部高寒地区广泛流传，因为这里盛产莜麦。民谣中说的“雁北三件宝，莜麦、山药、大皮袄”就说明了这一点。艰苦的自然条件锻炼了山区人们制作杂粮的能力。在新媳妇第一次在婆家做饭时，她要先在莜面上展示自己的手艺。而新女婿在春节拜访岳父母时，也要品尝十种不同类型的莜面饭。莜面栲栳栳就是其中一种，因为它的形状像蜂窝，所以当地人也称它为莜面窝窝。

制作莜面栲栳栳的关键是三步：首先是用沸水或冷水和面，然后迅速搭卷成猫耳朵状，长度约为寸，薄如叶，颜色淡黄。制作完成后，栲栳栳会像蜂窝一样排列在蒸锅里。最后，像蒸馒头一样蒸熟。熟时散发出香味，吃时可以配上羊肉或蘑菇汤，让人垂涎欲滴，胃口大开，味道醇厚，回味无穷。

莜面栲栳栳的介绍

莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西、河北高寒地区及内蒙古中部地区等晋语区著名的汉族面食小吃，属于西北主食。晋北地区则叫‘莜馍馍’栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型是将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

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鷖 拼音:yī潫，wān蝱 [méng] 蠁 [xiǎng]

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赪翬枾瘛音律赪、翬、枾、瘛的读音是chēng、huī、shì、chì，声调为阴平、阴平、去声、去声。

尛倲怎么读

尛 【拼音】：[mó] 【字义】：1.古同“麽”。倲 【拼音】：[dōng] 【字义】：1.〔儱（lòng）～〕见“儱2”。