饸烙简介

饸烙是一种常见的面条类食物，主要由红薯面、荞麦面和各种豆类制作，使用榆树皮面做粘合剂。它最为有名的产地是河北保定唐县，其特点是筋道爽口、光滑顺溜，让人百吃不厌。饸烙采用传统的手工制作工艺，最大限度地保留了原始口味。

历史文化方面，《辞海》对饸饹进行了定义，解释为北方一种用荞麦面制成的食品，同时提到了“河漏”。而“河漏”则是指饸饹，是北方一种面食。在元代农学家王桢的著作《农书-荞麦》中，他给出了更详细的解释：在北方的山区，各个郡县都多种植荞麦，制作时会去除外壳，磨碎成面粉……有时也会做成汤饼，称为河漏。王桢还提到了一个在《辞海》中未提及的特点：饸饹可以作为长期食用的必需品，口感滑细如粉。

总体来说，饸烙就是过去的河漏，外观滑滑细细像粉一样。在过去，它是家庭自制的普通食物，就像现在我们自家做擀面条一样平常。

饸烙面怎么读 饸罗面

饸饹面读音为:[hé le miàn]（市面上又称合罗面）。饸络面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。《辞海》中关于“饸饹”的定义，解释为：“北方一种用荞麦面轧成的食品，参见‘河漏’。而对河漏的解释则是：“即饸饹，北方一种面食。王桢《农书-荞麦》：‘北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面......或作汤饼，谓之河漏。”王桢是元代一位农学家，他的农学专著《农书-荞麦》中还有一句话，《辞海》上没有提及：“以供长食，滑细如粉。”也就是说，饸饹即是过去的“河漏”，外观滑滑细细像粉一样，在那时是一种家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的擀面条一样平常。参考资料菜谱大全.中国吃网[引用时间2018-1-19]

是饸饹面还是烚烙面？到底念什么

饸饹面[hé lé miàn]

饸烙怎么读

饸hé（第二声）饹le（轻声，不标音调）饸饹（hé le）是中国北方最常见的面食吃法之一。传统的做法是用一种木头做的“床子”，架在锅台上，把和好的面（经常饸饹用的是荞面）塞入饸饹床子带眼儿的空腔里，人坐在饸饹床子的木柄上使劲压，将饸饹直接压入烧沸的锅内，等水烧滚了，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来，浇上事先用豆腐或者肉、红白萝卜等做好的“臊子”，就可以吃了。饸饹广泛的流传在陕西的宝鸡、铜川等关中地区，山西，河北，内蒙，甘肃，宁夏，青海，新疆，河南一带。由于其美味可口，香气逸鼻，在西北各地颇为时尚。希望对你有所帮助！

饭食旁加个合是什么字

“饭食”偏旁加个“合”饸，读音：[ hé ]一.基本解释1.〔～饹〕一种煮着吃的条状食品，多用荞麦面轧成。2.（餄）二.基本信息汉字: 饸拼音: jia 或 hé数字码 8006饸hé〈方〉[饸饹]也叫河漏。北方煮着吃的一种条状面食。用专用的饸饹面床子(一种轧面工具)架在铁锅之上，把面通过小圆孔压出来，形成小圆条。多用荞麦面或高粱面轧成。现在小麦面轧成的则比较多，属于甘肃庆阳名小吃之一。相关词语: 饸饹相关食物: 饸饹面三.饸烙面河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的传统风味面食，简称郏县饸饹。饸烙面是西北常见的一种面食，利用杠杆原理压制出来的.四.饸饹面简介饸[hé]， 饹le。饸饹，是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤，熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气十分滋补，吃起来香而不腻，味道鲜美。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。特别是色鲜味美的辣椒油等调味品，更是别具一格，色、香、味俱佳。二十世纪末，随着人们生活水平的提高，郏县饸饹的制作也由过去千年的笨重制作方法改为机械制作，佐料更加丰富，在原来用料的基础上增加了当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等十余种养气滋补的中药佐料，加上祖传的配料秘方更具有暖胃去寒，滋阴壮阳保健防病，美容养颜的功效。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹舒脾艰胃，养生至宝。甘肃陇东一带(庆阳)，饸饹面(床子面)在红白喜事时用来招待来客，非常受欢迎。早传饸饹面有很就历史。

饸饹面是什么？

饸饹面——一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为我国北方地区独特的风味名吃。河南郏县饸饹面更是远近闻名。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部、甘肃东部也很常见。

饸烙面的介绍

河南郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的汉族风味面食，简称郏县饸饹。饸烙面是西北常见的一种面食，利用“杠杆原理”压制出来的。