贞丰糯米饭是一种具有名气的风味小吃，早在清嘉庆年间就已经闻名。主要原料是上等糯米，制作过程中，先将糯米用冷水泡透，经过两次焖蒸后，用熟猪油炒熟，并装在铁锅里用文火保温。精选的瘦肉放入特制的香料中腌制数天后，用油炸至半干。在上碗时，将肉切成薄片盖在糯米饭上食用。贞丰糯米饭香气四溢，肉质酥脆，油而不腻，色彩美观，味道浓郁爽口，被誉为独特的传统美食。

制作贞丰糯米饭所需的原料和配料包括上等糯米、猪瘦肉、猪油、菜油、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油和味精。具体的制作方法如下：

1. 先将糯米洗净，用清水泡5个小时，然后滤去水分，放入蒸锅中用大火蒸3个小时。在蒸的过程中，要经常用筷子扒散糯米，使其蒸得软硬均匀。蒸熟后，将糯米倒入炒锅中加入猪油，用文火翻炒均匀，然后保持一定的温度备用。

2. 将瘦肉切成长条状，每块约250克大小。用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油腌制四至五天，腌制完成后取出并去掉香料。锅中加入菜油烧至6成热，然后将肉块放入炸至半干。炸熟后，将肉块滤油晾冷，然后切成薄片备用。

3. 酸萝卜切成小丁，绿豆芽用开水烫熟后捞出滤干水分，海带切成细丝，葱切成葱花。

4. 在食用时，将糯米饭盛在碗内，放上肉片、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油和味精，然后拌匀即可食用。

贞丰糯米饭的肉是怎么做的？知道的说一下，谢谢。

原料及配料编辑上等糯米，猪瘦肉，猪油、菜油、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。制作方法编辑简介1，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。2，瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。3，酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、海带切成细丝、葱切成葱花。4，食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、酸萝卜、绿豆芽、海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。风味特色：米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。制作要点：糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好。糯米饭做法1.用冷水浸泡糯米8－9小时。2.将浸泡好的糯米用木蒸子或锅蒸熟，注意中途不要洒水，中间要经常用筷子把糯米扒散，使其蒸得软硬均匀。3.蒸熟后把糯米饭倒入盆内。4.用猪骨头加少量鸡精和盐巴熬汤（如没有猪骨头，可用猪油加少量水、鸡精和盐巴熬汤；一般十斤糯米贞丰糯米饭饭，要半斤左右猪油）。5.好的油汤浇在糯米饭上，用筷子拌匀（注意汤不能太多，能将糯米饭搅拌散开即可）。（注：从第3步起，也可将蒸好的糯米饭用猪油炒好，装入铁锅内用文火保温待用。）瘦肉片做法1、精选猪瘦肉。2、用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油做成的香料腌渍四至五天，拿出瘦肉去掉香料。3、将菜油倒入铁锅内烧至六成热，下瘦肉块炸至半干。4、滤油晾冷后，切成薄片盖在糯米饭上食用。

如何蒸糯米饭

糯米泡两三个小时,调好水油糖,然后上蒸笼蒸半小时.

如何做糍米饭

贵州贞丰糯米饭 原料及配料：上等糯米，猪瘦肉，猪油、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精适量。 具体制作方法： 1，糯米淘洗干净用清水泡5个小时，滤去水分入屉大火蒸3个小时，中间要经常把糯米用筷子扒散，使其蒸得软硬均匀，出屉下在炒锅加猪油翻炒均匀，锅中留油改文火保持一定的温度备用。 2，瘦肉切成长条约250克一块大小，用八角、回香、花椒、桂皮、盐、酱油、腌渍四至五天，拿出去掉香料，锅下菜籽油烧至6成热下肉块炸至半干。滤油晾冷后切成薄片备用。 3，泡酸萝卜切成小丁、绿豆芽用开水烫熟捞出滤干水、水发海带切成细丝、葱切成葱花。 4，食用时将糯米饭盛在碗内，放上肉片、泡酸萝卜、绿豆芽、水发海带、葱、油辣椒、酱油、味精拌均匀即可。 风味特色：米香肉酥，油而不腻，味浓爽口。为贵州贞丰县的传统风味美食。 制作要点：糯米饭不能蒸得太软，以稍稍硬一点为好。

彩色糯米饭怎么做好吃

彩色糯米饭的做法1.准备好所有食材2.将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅内煮开，提取黄色染汁3.将黄色染汁沥渣倒出备用4.将红蓝草（紫色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取紫色染汁5.将紫色染汁沥渣倒出备用6.将红蓝草（红色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取红色染汁7.将红色染汁沥渣倒出备用8.三种颜色的染汁9.将400克白糯米、400克黑糯米分别放入二个盛有清水的碗内浸泡，其余1200克白糯米分成三等份，分别放入各染汁碗内，放入冰箱浸泡一晚（约10小时）10.将糯米里的各染汁水倒出，沥干水分备用11.上蒸笼前，拌入少许食用油，依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内12.锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约40分钟，至糯米软糯即可

糯米饭怎么做好吃简单

用料 糯米 两杯 大米 半杯 虾米 半杯 冬菇 数个 腊肠腊肉 两条 香菜 小把 葱 小把 瑶柱 5粒 红萝卜 一条切粒 蚝士 数个 广东糯米饭的做法 先将糯米洗净用水浸大概2个小时，再把原料切碎。把浸好的糯米同大米混和一起，放平时煮饭一半的水，米煮开后把洗净切碎的各材料倒入，再倒适量生抽，全部捞匀后再盖住煲好，最后放入香菜葱，就完成了。

温州糯米饭怎么做好吃

展开全部主料糯米500克 鲜枣适量辅料水适量糯米饭的做法1.提前一天把糯米先泡上2.枣子也提前清洗干净，泡一会，但是枣子不用泡太久，泡3到4小时就可以了3.取一只大碗，把泡好的糯米沥干水分，在碗底先放一半糯米，压实点4.再把枣子也从水中取出，把中间的枣核去掉，把枣子也均匀的铺在刚才底部已经压好糯米的大碗中，用枣子把那层糯米盖上5.再在铺好的枣子上面把剩下的糯米全盖上，上锅蒸，锅中水开后蒸制约30分钟左右至糯米软糯即可6.降温后取出大碗，拿个盘子扣在碗上，再倒扣过来，脱模，吃的时候切开就可以了，如果喜欢甜的朋友，沾着糖吃烹饪技巧1、我这里选择的是圆糯米，但是糯米有很多种，有圆糯米，长糯米等等，相对来说圆糯米比长糯米吃起来口感会更软糯一些，所以喜欢吃粘性大点糯米的朋友就可以考虑选择圆糯米，反之则选择长糯米；2、糯米泡发的时间其实很随意，从泡发2至4小时到泡发1天不等，那是因为在后期的加工上可以得到弥补，比如没有怎么泡发的糯米，可以考虑较长时间的蒸制或者靠高压锅的力量，把糯米变软糯，如果泡发的时间比较长比较到位的糯米，可以短时间的蒸制，糯米就会变软糯了，所以可以自行调整；3、这款糯米饭，在制作的时候是没有加任何糖，纯靠枣子的香甜来衬托，但是如果喜好甜的朋友再加点糖，沾着吃，会比较好吃，味道可以随意做。