清炖武山鸡，作为江西名菜，以武山鸡为主要食材而制成。这道菜品汤汁清澈，味道鲜美，鸡肉酥烂入味，同时具有较强的滋补功效。制作过程包括宰杀武山鸡，清洗处理，将鸡背脊剖开，稍微焯水后把血沫去除，再用清水彻底清洗干净。将鸡放入砂锅内，腹部朝上，加入姜、绍酒、精盐和清水，用大火烧沸后转小火炖煮，直到鸡肉酥烂，汤汁浓稠即可享用。

武山鸡，又被称为乌骨鸡，是江西地区著名的特产。《本草纲目》中记载：“乌骨鸡有白毛乌骨鸡和斑毛乌骨鸡，有骨肉都乌的，也有肉白骨乌的；但是观察鸡舌头是否黑色，如果是黑色的，则肉和骨骼都是乌黑的，滋补效果更好。”这种鸡肉有主治补虚劳和益气弱的功效。

据传说，清代江西官员涂文轩进京时，经常携带武山鸡献贡给皇帝。皇帝品尝后对这道菜肴赞不绝口，因此在乾隆皇帝时期被列为贡鸡。

制作清炖武山鸡的主要食材是乌骨鸡1300克，辅料包括火腿5克、香菇（鲜）15克、油菜心20克。调料包括小葱10克、盐5克、姜10克、料酒5克。

制作步骤如下：

1. 将鸡宰杀并烫毛，然后打开腹部去掉内脏并冲洗干净。
2. 将姜洗净切片，葱去根须洗净切段。
3. 将煮熟的火腿切成片，油菜心洗净后切成橄榄形并对半剖开。
4. 将香菇去蒂并洗净。
5. 将炒锅放在火上，加入清水，待水烧开后放入鸡肉焯水一下，去掉血沫，然后捞起再用清水彻底洗净。
6. 用沸水将香菇和油菜心煮熟备用。
7. 将鸡放入砂锅中，加入适量清水，加入料酒、精盐、姜片和葱白段。
8. 将砂锅放入水锅中加热，盖紧锅盖，保证不漏气也不进水，进行炖煮。
9. 炖煮2小时后，取出葱白和姜片，将菜心摆在鸡的两侧，香菇和火腿放在鸡上面即可。

清炖山鸡的做法

主料：山鸡辅料：猪油 白砂糖 花椒 料酒 大葱 姜1. 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块;2. 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油;3. 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味;4. 投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂;5. 汁浓稠时，盛入盘中即成。

清炖武山鸡的热量是多少？

【营养信息】1. 　　营养素含量——(每100克)2. 　　热量(大卡)—— 107.383. 　　碳水化合物——(克)0.514. 　　脂肪(克)—— 2.305. 　　蛋白质(克)——21.286. 　　纤维素(克)——0.10【食用效果】1.武山鸡又称泰和鸡，丝毛乌骨，是泰和县的特产，其药用价值很高。2. 此菜采用隔水炖的方法，营养价值与药用价值都很高。【清炖武山鸡做法】1.将鸡（泰和乌骨鸡）宰杀、煺毛，开腹去内脏冲洗干净；2. 姜洗净，切片；3. 葱去根须，洗净，切段；4. 熟火腿切成片；5. 油菜心择洗干净，切成橄榄形，破成四半；6. 香菇去蒂，洗净；7. 炒锅置旺火上，舀入清水，烧开后放入鸡氽一下，去净血沫，捞起再用清水洗干净；8. 香菇、菜心用沸水氽熟待用；9. 把鸡放入砂锅，加适量清水，放料酒、精盐、姜片、葱白段；10. 再将砂锅置水锅内隔水煮，盖紧锅盖，使之不漏气不进水，炖煮；11. 炖2 小时后，拣去葱白、姜片，菜心摆在鸡的两边，香菇、熟火腿摆在鸡的上面即成。12.汤出锅之前滴入几滴亦舒.糛火麻油，可以去腥味，味道清香。可以到惊.东了解

清炖鸡汤的做法 山药鸡汤的做法

清炖鸡汤的做法 山药鸡汤的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/368.html

泰和鸡又称“乌骨鸡”、“武山鸡”、“丝毛鸡”，原产江西泰和。其遍体白毛如雪，反卷，呈丝状。归纳其外貌特征，有“十全”之称，即红冠（红或紫色复冠）、缨头（毛冠）、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨和乌肉。眼、喙、 、趾、内脏及脂肪为乌黑色。体小，公鸡体重1～1.25千克，母鸡0.75千克。年产蛋约80个，蛋壳米褐色。即可食用，又可观赏，还可供药用，有美容、抗衰老、抗癌的功效。 浦东鸡原产上海黄浦江(yuan chan shang hai huang pu jiang)以东地区。单冠直立，胸阔体大，黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡胸红或杂黑色，背黄或红，翼金黄或黑，尾黑，多有 羽。公鸡体重约4千克，母鸡3千克左右。其肉质肥嫩，年产蛋约一百二十个，壳黄褐色。狼山鸡中国著名蛋肉兼用鸡种类之一，原产江苏如东、南通一带，以南通南部的狼山命名。羽毛黑色，亦有白色的。多为单冠。颈部挺立，尾羽高耸，背成“U字形。胸部发达，体高腿长，多有 羽。公鸡体重约3千克，母鸡2～2.5千克。行动活泼，善觅食。公鸡羽毛红或黄，母鸡多黄色，喙和脚这黄色。体形较大，近于肉用型，肉质佳。公鸡体重约3千克，母鸡2千克。成熟较晚，就巢性级强。年产蛋一百个左右，蛋重约55克，壳多浅褐色。

清炖鸡汤的做法 山药鸡汤的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/368.html

我喜爱的一种美食（做法，色，香，味）

油炸冰淇淋 今天我给大家介绍一种奇特的美食----油炸冰淇淋。我想大家一听到名字就很好奇，冰淇淋一油炸不就化了吗？嘿嘿！它神奇就神奇在高温油炸下不会化。油炸冰淇淋是一道甜点，从外观上来看，金黄的脆皮裹着冰凉的冰淇淋，看着就让人垂涎三尺，食欲大增！它的做法说简单不简单，说难又不难：先将冷冻好的冰淇淋取出，然后裹上面糊，再放入油锅内用大火油炸，如果外表皮变成金黄色那么就可以吃了，不过要想做好，关键是要掌握火候：火太小了外皮不熟，不脆，如果火大了里面的冰淇淋可就化了哦。冰淇淋做好了，你可以闻到那阵阵香味扑鼻而来，让人忍不住要上去咬一口了，但是吃这个可不能心急哦。因为外皮很烫，可别因为嘴馋让舌头遭殃了。还是我来教你们怎么吃吧，先要一小口，你会感到外面表皮的香脆和里面冰淇淋的凉爽，真是外热香脆，内冰爽。顿时，全身有一种飘飘欲仙的感觉，让人回味无穷。第一口，可以初部品尝它的味道。后面则可以大口品尝这冷热交加，冰凉香脆的油炸冰淇淋，真是一道极品美味。我通常用四个字来形容这个油炸冰淇淋:香、甜、脆、爽！是不是听我这么一说，你的口水都要流下来了，那么就快来体验一下这种“冰火交加”的刺激吧!

江西名菜？

江西名菜有藜蒿炒腊肉、三杯鸡、荷包红鲤鱼、九江鱼宴、庐山三石等等

炖乌鸡汤怎么做，事前乌鸡需要用开水焯一下吗?

需要。乌鸡的腥味也要比其他鸡肉要重，要是没有事先焯水的话，可能就会导致鸡肉里面的血水和脏东西没有办法排出来，这都是导致鸡肉腥味重的关键因素，那么在鸡肉买回来后，一定要记得焯水才能够去除鸡肉中的腥味，焯水后的鸡肉在凉水里面浸泡一下，还可以让鸡块的肉质更加紧致，吃起来非常的有嚼劲。炖乌鸡汤的做法如下：主料：乌骨鸡1250克辅料：枣5个、精盐1勺、胡椒粉1勺、花旗参片7克、枸杞15克、黄酒1勺1、乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。2、一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）。4、中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉。5、盛出摆盘。扩展资料：乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。乌鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。参考资料：网络百科-乌鸡