冲冲糕是一道以大米和荸荠粉为主料的传统食品。制作冲冲糕需要用到棕树木制成的工具，包括隔板、蒸笼和木棒。

隔板的大小略小于蒸锅口，用于密封和支撑作用。根据可以容纳小蒸笼的个数，在隔板上钻了一些气眼。

蒸笼的形状像腰鼓，通常高约十厘米，直径约六厘米。蒸笼的底部是由中间穿上无数小孔的铁板构成的，只需将蒸笼罩在隔板的气眼上，就可以开始蒸熟冲糕。

木棒固定在隔板的一边，主要用于固定好蒸熟的冲糕。

制作冲冲糕的主料有大米500克和荸荠粉400克。辅料包括熟芝麻10克、熟核桃仁末15克、熟花生仁末10克、熟葵花仁10克、熟南瓜仁末10克、白糖40克、冰糖粒20克和玫瑰糖20克。

制作过程如下：首先将大米用清水浸泡2小时，捞出并滤干水分，然后将大米磨成米面，筛去粗粒。接着加入150毫升清水搅拌均匀，分成10份装入木制模具中。将模具放入特制蒸壶中蒸熟，制成米糕。

荸荠粉先用100毫升清水浸泡，然后加入另外100毫升清水搅拌成浆。将浆分别装入10个小碗中。用沸水将荸荠粉浆熟化并搅拌均匀，使其呈现出白色透亮的浓稠糊状。将每个碗中加入一块米糕，撒上各类辅料后即可食用。

贵州美食冲冲糕怎么做

作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼；蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。原料籼米3千克、糯米2千克、芝麻、红糖、花生各适量[1] 步骤1、将籼米、糯米混合淘洗干净，滤起置筲箕，用纱布盖上，饧几个小时磨成粉，揉搓静置一会。2、麻炒香，与花生用盐炒脆，去盐去皮舂成面，红糖舂成粉。3、将米粉舀入蒸笼的小木笼内，撒芝麻、红糖、花生面后，盖上笼罩蒸熟透。揭盖取糕即可。决窍1、米的饧发和米粉的静置是保证质量的关键。2、舀入小木笼内的是湿粉，控制好蒸制时间长短很重要。风味质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性。特点编辑都匀传统小吃，又名：松糕卜粉。大米磨成粉，装模具蒸熟成型；卜粉（马蹄粉，荸荠粉）用开水调成糊，加入冲冲糕及芝麻仁、花生仁、核桃仁、葵花仁、瓜子仁、白糖、玫瑰糖等，拌匀即可食用。香甜松软，老少皆宜。

冲冲糕做法

制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼；蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。

原料：籼米3千克人，糯米2千克、芝麻、红糖、花生各适量

步骤：

1、将籼米、糯米混合淘洗干净，滤起置筲箕，用纱布盖上，饧几个小时磨成粉，揉搓静置一会。

2、麻炒香，与花生用盐炒脆，去盐去皮舂成面，红糖舂成粉。

3、将米粉舀入蒸笼的小木笼内，撒芝麻、红糖、花生面后，盖上笼罩蒸熟透。揭盖取糕即可。

决窍：

1、米的饧发和米粉的静置是保证质量的关键。

2、舀入小木笼内的是湿粉，控制好蒸制时间长短很重要。

风味：质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性。

安顺小吃冲冲糕怎么做

材料籼米3千克,糯米2千克、芝麻、红糖、花生各适量。步骤1.将籼米、糯米混合淘洗干净,滤起置筲箕,用纱布盖上,饧几个小时磨成粉,揉搓静置一会。2.芝麻炒香,与花生用盐炒脆,去盐去皮舂成面,红糖舂成粉。3.将米粉舀入蒸笼的小木笼内,撒芝麻、红糖、花生面后,盖上笼罩蒸熟透。揭盖取糕即可。诀窍1.米的饧发和米粉的静置是保证质量的关键。2.舀入小木笼内的是湿粉,控制好蒸制时间长短很重要。

贵州省都匀市有什么特色小吃？

贵州特产—都匀毛尖都匀毛尖别名白毛尖、细毛尖、鱼钩茶、雀舌茶，是贵州省三大名茶之一，同时也是中国十大名茶之一。都匀毛尖外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。都匀毛尖主要产地是在贵州省都匀市，属黔南布依族苗族自治州。产品历史悠久，向来就以味道好，营养丰富，饮用价值高而闻名，饮用都匀毛尖具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、降脂减肥、放癌和抗癌的的功效。都匀太师饼贵州省美食小吃多种多样，而且都非常的有特产。在贵州省黔南州都匀市，当地有一种历史悠久的特色小吃—都匀太师饼。都匀太师饼除了是都匀的特色小吃以外，也是贵州省著名的风味小吃名点之一。太师饼皮酥，味香，咸甜皆备。太师饼外表呈扁鼓型，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色；饼面酥松，酥层清晰，不脱壳，不空心。内馅果料粗细适当，入口香甜酥松。坝固连心鱼从古至今，鱼就是百姓们餐桌上的传统美味佳肴。不少的地区更是把吃鱼当做是一种情感、一种文化，而把鱼吃出了传统文化的，则要数贵州省都匀县坝固的苗族人民了。热情好客的苗族人，只用一道简单的材料，简单的工艺，传统的制作方法，再加上一个美丽动听的名字—连心鱼，便给这平凡普通的鱼赋予了全新的民族色彩。都匀美食狗肉到都匀吃狗肉，那么当然是去最有名的都匀石板街跑，这里的街道不仅古朴，而且环境也是非常的优雅，吃狗肉的餐厅餐馆更是一家连着一家，吃狗肉的人更是多不胜数，有本地食客，也有许多的外来食客。都匀美味狗肉中，最有名的就是狗肉宴席了，其次过来是黄焖狗肉。除了狗肉席以外，不论是黄焖、清炖，还是自切、爆炒的狗肉，都香飘窗外，让人食欲猛增，一尝为快。墨冲角角鱼墨冲角角鱼，是贵州省都匀地区一带的著名美食小吃，以量多、味道鲜美而得名。如果是取当地的山泉水一起煮的话，那种味道是非常香的，有让人过口难忘的本领。做好的墨冲角角鱼，再加上盐盐蘸制法细腻和吃法讲究，堪称一绝。吃此菜，是离不开配料盐醮。盐酸扣肉盐酸扣肉是贵州省都匀县、独山县、长顺县等一带地区的传统美食，尤其是在都匀县吃烟酸扣肉更是盛行，几乎过春节的时候，都会做上一碗盐酸扣肉。但是由于制作这道扣肉所用的盐酸是独山县的盐酸菜，所以在独山县，这道盐酸扣肉也是非常的受欢迎的。制作盐酸扣肉的盐酸，必须是得用独山盐酸，那样做出来的味道才是最佳、最正宗的。都匀风味四酸贵州省的主要饮食文化特色是以酸辣味主，在贵州，如果不吃酸辣，那么称不上是一个正宗的贵人人。在贵州省都匀县的风味食品中，其中最有特色的是四酸，分别是酸菜、虾酸、香酸、糟辣酸。这四酸不管是在农村家庭里，还是在城市的大酒店、街头小吃店内，都随处可见，几乎是家家户户都必备的调佐料，而且吃酸已经成为了当地的一种风气。都匀冲冲糕走在贵州省都匀县的街头上，相信有一种糕点是非常的让人难忘的，难忘的有它的独特制作方法，让人难忘的更是它的味道。冲冲糕是都匀县的著名特色小吃，其食用历史已经有数百年之久了，在上个世纪30年代里，这冲冲糕就已经是当地小有名气的特产了。素酸汤素酸汤在都匀市非常的受欢迎，通常吃过一次，就会被它那种酸酸的、清香可口的味道所吸引住。无论什么季节里，他们都喜欢吃素酸汤，几乎每天都会吃。在早上的时候煮好一大锅，可以吃上一整天。凯口桂花腊肉凯口桂花腊味是都匀市凯口桂花腊味坊特色产品之一，也是非常受消费者欢迎的风味美食，每年所产的腊肉在市场上是供不应求。每年冬至过后，腊肉开始生产制作，所采用的是熏制方法制作。由于腊肉经过长时间的熏蒸，所以此腊肉具有久藏不坏的特点，能够一直吃到来年的立冬时候。桂花腊肉其貌不扬，但吃味好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。蒸熟的腊肉，香肠可以一片 片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉，通明透亮，放在阳光下，可照见人影，油而不腻。除夕之夜，全家人围桌吃团圆饭，一碗腊肉是少不了的。

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凯里市美食

凯里红酸汤地理标志产品红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用。凯里红酸汤获地理标志保护产品。红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，至今已有上千年的历史，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点具有开胃的作用，食用后能令消化不良、厌食等患者胃口大开。凯里人素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的民间俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要地位。 牛瘪和羊瘪牛瘪和羊瘪牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放人适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。炸厥粑炸厥粑把厥粑切成块然后炸焦，可配以豆面吃，也可以沾辣椒吃。厥粑炸出来很软，有些弹性，有些像大米粑，但是不像大米粑粘口。…凯里酸汤鱼原料：鲜活稻田鲤鱼1500克、清水酸汤、姜片、蒜片、葱节、青椒、西红柿、桄菜、鱼香菜、精盐、味精、鸡精、木姜子粉、猪油、糊辣椒面、花椒面各适量。制法：鲤鱼用清水喂养一~2天后，在鱼鳃处横划一刀取出苦胆；青椒、西红柿、50克桄菜洗净，用手撕成块。用糊辣椒面、花椒面、姜米、葱米、蒜米、精盐、味精、木姜子油对成蘸水。锅置火上，下清酸汤烧开，放入青椒、西红柿、桄菜和姜片、蒜片稍煮，用精盐、味精、鸡精调好味，再下鱼和剩余的桄……[详细]牛背筋精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒，熟后色香味俱全，韧性十足，香辣之味令人难以忘怀。……布依风味粽粑主料：糯米6千克，猪排骨2千克辅料：板栗仁500克，食盐200克，猪油200克，草果粉25克，苏麻秆灰50克，粽粑叶1千克，稻草适量制作过程：将糯米淘洗干净滤干水分，放入容器内，加入苏麻秆灰，用手搅拌，把米搓成黑灰色，排骨砍成8厘米长条，净锅上火放油，烧至油温五成，放入糯米、排骨、盐、草果粉，板栗仁翻炒15分钟，起锅晾冷，用2~3张粽粑叶重叠展开，将炒好的糯米按每个250克和排骨2节、板栗仁3粒放入粽粑叶内，包成长1……[详细]冲冲糕主料：大米500克，荸荠粉400克辅料：熟芝麻10克，熟核桃仁末15克，熟花生仁末10克，熟葵花仁10克，熟南瓜仁末10克，白糖40克，冰糖粒20克，玫瑰糖20克制作过程：将大米用清水浸泡2小时，捞出滤干水分，磨成米面，筛去粗粒，加入清水150毫升拌匀，分10份装入木制模具中，放进特制蒸壶蒸熟成米糕； 荸荠粉先用清水100毫升浸湿解散，再加入清水100毫升调成浆，取小碗10个，荸荠粉浆分别装入碗中，用沸水把荸荠粉浆冲苗家鸡稀饭主料：白条母鸡1.5千克，糯米300克，大米200克辅料：食盐8克，姜块50克制作过程：将母鸡砍成大块，净锅加水，放入鸡块、姜块，用大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖 ，鸡块捞起另用；在原汤中放进淘洗干净的糯米、大米，用小火熬煮，边煮边用勺不停地搅拌，待米 汤汁稠糊时加盐拌匀即成。味型：咸鲜特点：鲜香软糯，汁稠色亮牛瘪与羊瘪　　牛瘪和羊瘪，是黔东南非常奇特的一种食品，不少外地人难以接受，实际是卫生、科学、可口的菜肴。它是在宰杀牛羊时，将其胃液取出并过滤干净，在烹制牛羊肉将熟时，放入适量。烹制好的牛瘪和羊瘪是黄绿色，入口微苦，有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。( 黔东南)……[详细]苗族酸汤鱼　　黔东南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打乱蹿”。酸汤鱼，在黔东南州各地区、各民族都很盛行，以凯里及其周边地区最为典型，并发展成为酸汤系列饮食。做酸汤鱼的酸汤，一般用米汤、淘米水加无叶蔬菜发酵而成；也可用西红柿、酸菜、醋制作。酸汤火锅中放人清水江野生鱼，佐以辣椒，酸辣香嫩。凯里快活林餐馆、侗寨楼餐馆、麻江下司、黄平重安江等，均是品尝酸汤鱼的极佳处所。(