凤尾鱼罐头是一种优质的罐头鱼产品，其鱼体饱满、大小均匀，排列整齐，色泽光亮，香气扑鼻，且富含营养，是一种理想的佐餐食品。凤尾鱼，又称烤子鱼，其特点是体侧扁平，尾部延长，呈银白色，雌性较大，雄性较小。这种鱼是一种珍贵的经济鱼类，肉质鲜美，可供鲜食或制成罐头食品。一般人们喜欢将凤尾鱼油炸后搭配辅料食用，味道香脆可口。油炸后制成的凤尾鱼罐头在国内外市场上畅销。

制作凤尾鱼罐头的步骤如下：

1. 清洗：使用流动水将凤尾鱼彻底清洗干净，并剔除不合格的鱼。
2. 去头：去除鱼头，同时将内脏取出。要求鱼体完整，保留下颚，鱼腹饱满而不破裂，根据大小分别放入不同的容器中。
3. 油炸调味：根据鱼体大小的不同，分别进行油炸处理。油温约为200℃，时间约为2至3分钟，炸至鱼体呈金黄色，肉质紧实为准（油与鱼的比例为10∶1）。炸制后，鱼不应出现弯曲断尾或炸不透的现象。油炸得率约为55至58%。将炸好的鱼趁热浸泡在调味汤汁中1分钟，然后取出，将汤汁放冷备用。
4. 调味汤汁配料：精盐2.5千克、砂糖25千克、黄酒25千克、桂皮190克、陈皮190克、味精75克、酱油75千克、高梁酒7.5千克、生姜5千克、八角茴香190克、月桂叶125克、水50千克。
5. 调味汤汁制作：将生姜、桂皮、八角茴香、陈皮、月桂叶等配料加水煮沸1小时以上，去除渣滓，然后加入其他配料再次煮沸，最后加入黄酒并过滤，制成总量为190千克的调味汤汁。
6. 装罐：使用罐号303或401，净重184克，鱼肉重量为184克。将鱼体头尾交替整齐排列于罐内，同一罐中的鱼体大小和色泽应大致均匀。
7. 排气及密封：进行抽气密封，抽气量为400毫米汞柱（罐内压力为260至280毫米汞柱）。
8. 杀菌及冷却：采取杀菌式（抽气）进行处理，时间为10到55分钟，反压冷却温度为118℃。

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我喜欢吃中味的爆椒凤尾鱼，有点辣辣的，特别香，不吃辣的话还可以选豉香凤尾鱼~~

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甘竹牌的凤尾鱼好吃

大家帮忙推荐一下超市里面卖的鱼罐头哪种比较好吃？要海鱼的

茄子沙丁鱼，五香凤尾鱼

我想吃鱼罐头，不知道哪个牌子的好吃

鱼罐头就比奇的还挺不错的，我周围同事吃鱼罐头也都是吃比奇的

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我喜欢鱼家香的豆豉鲮鱼，油浸金枪鱼还有日式烧鳗，以前都不喜喜欢吃鱼，后来知道吃鱼的好处就爱上吃鱼，鱼罐头方便啊，而且鱼家香的客服会教你做不同的菜式~~