凉面，又称为灰面，是一道适合夏天食用的面食。制作凉面时，需要用手臂来扔、拉、扯面团，因此也被称为丢面或扯面。在食用时，将面条放入碗中，淋上醋水、辣椒和蒜进行拌匀，然后凉拌食用。如果遇到寒冷的季节，也可以将面条放入开水锅中加热，再加上炖汤或者炒肉等热食进行食用。

制作十斤面粉的凉面，需要四两生蓬灰水和半斤食用油。首先将蓬灰捣碎，加入冷水中搅拌成浓稠的灰水。用舌尖尝试时，应有强烈的刺激感觉。夏天使用绿灰，冬天使用黑灰。然后将十斤面粉和清水搅拌成面团，分三、四次加入四两生蓬灰水，反复揉搓。当手感变得松软时，取出一小块面团进行拉扯测试，如果能够拉扯出细长持续的面条，说明面团已经和好。将面团分成七、八个小面块，等待拉扯至细长后下锅煮熟。

在拉扯面条时，用左手拿住面团头部，右手腕套在面条内部，利用自然力量，轻松地一松一紧，逐渐伸展双臂，不断地拉扯。从一折到二，再从二折到四，反复进行六、七次拉扯。每次拉扯时，需要挺起胸部，让拉开的面条轻轻地在胸腹部掸动几下，使面条继续延长。然后弯腰，让面条靠近案板，在面堆上来回滚动几次，使面团均匀地附着在每根面条上，以免面条间黏连。当面条拉扯到一定的细度后，可以用手断开面团头部，将一股拉好的面条顺手放入煮沸的水锅中煮熟。煮熟后捞出，放入凉水中漂泡三次，控去多余水分，撒上少许熟食油，来回晃动使油均匀地涂抹在面条上，以防粘连或起皱。将所有面块都处理完后，放在一起盛装。

凉粉，凉皮，凉面，哪一个的热量最低？

生活中我们常吃到的凉粉、凉皮，还有凉面，都是夏季清凉又爽口的小吃。在炎热的夏天，不论是坐在树荫底下，端着一碗凉粉，嗦到嘴里冰冰凉凉的，吃着可太畅快了！还是来到饭馆里点上一份大凉皮，冰凉爽口，真是一种享受，亦或是来上一碗凉面，那吃完都是消暑一大半呐！但是在消暑的东西吃多了还是一样会变胖，那么有的小伙伴就可能会好奇了，这几样凉拌小吃的热量到底有多少呢？哪一个热量是最低的呢？要想了解这个问题的话，我们就得先知道凉粉凉皮凉面到底是由什么原材料做成的，今天就带大家了解一下。首先我们来看一下凉粉是怎么做的？凉粉通常是往绿豆淀粉里面加水调成稀稀的、糊糊的样子，然后用漏勺或者是别的工具筛到锅里的热水里煮开，这时候大致就可以看到凉粉的样子了，捞出来之后放入冰箱冷冻起来，之后就成了晶莹剔透的凉粉，配料就用上酱油，醋，辣椒油等等，就可以做好一碗凉粉了。那凉粉、凉皮的热量是多少呢？每100克凉粉里面含有37大卡的热量，感觉热量也不是很高嘛。凉皮又是怎么来的呢？我们将适量的水倒入面粉里面揉成团，之后再进行洗面，洗面后剩下的淀粉就是做凉皮的原料，将做好的凉皮切成宽宽的条状，之后再加上大蒜、生抽、、香油、芝麻酱等等，一份开胃凉皮就做好了。凉皮的热量是每100克凉皮里面有117大卡的热量，吃完一碗凉皮的话，大概要跑6公里才能消掉这些卡路里，看到这里你们是不是吓到了？那凉面是怎么来的呢？我们只需往面粉中加盐和清水和成面团后，再切成面条的形状，倒入锅中，水开煮熟之后捞出，这时候还需要最后的一步，也是最关键的一步，全部捞到冰水里面浸泡，这样能保证面条的筋道与冰凉，就成了我们平常吃的凉面，黄瓜丝，酱油，醋，芝麻酱这些配料可都少不了。凉面的热量是多少？每100克含167大卡，也就是说我们吃完一碗凉面之后需要打一个小时的篮球，才能消耗掉一碗凉面的热量，这样看来的话，在凉粉凉皮和凉面之间，热量最低的是凉粉。看到这里我们都了解了，在凉粉凉皮和凉面之间热量最低的就是凉粉，而且平常吃的时候都免不了要淋上一点香油，辣椒酱，或者是花生之类的配料，那热量可就不止刚刚说的那样了，如果像有像我一样想减肥的朋友的话，还是少吃凉皮，还有凉面了。

东北冷面是什么作的热量高吗

原料通常为面粉、玉米淀粉、食用盐、食用纯碱和水，如果是荞麦冷面只要添加一些荞麦粉就可以，大致做法就是以上原料经过一定比例的和面过程，然后放入大功率电机带动的冷面机，经过冷面机高温挤压形成的。热量一般，不算高，100大卡/100克

凉面的热量高不高?

凉面是民族小吃，热量不是很大，但对身体无害。但不能多吃，因为里面蛋白质很多，吃多会发胖。

凉面的热量高不高?

你要看什么凉面了.有面粉做面条的那种凉面.这种中淀粉较高 还有一种是四川北部的.是用米磨成粉做的凉面. 两种凉面的 热量都不高 用米做的 那种凉面 不怕吃胖 的 呵呵

一份凉皮的热量高吗？一份麻酱凉面的热量高吗？大概是多少？

面条本身碳水化合物居多，每100克会产生约140大卡的热量，不算很高，然而芝麻酱属于能量密集型食品，虽然富含多种营养元素，然而脂肪含量偏高。不过一般芝麻酱凉面都是素食，配菜热量较低，通常为黄瓜或绿豆芽一类。那么一份芝麻酱用量适中的凉面，总热量大约为300大卡。至于凉皮，其本身也是淀粉类，与米饭或面条的碳水化合含量相当，关键还看用什么拌的，一般街上卖的品种，预估热量大约为200-250大卡吧。

今天吃了一份凉面热量多少呀！

凉面 (热量:167卡/100g)材料中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙做法1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。