牛屯火烧是豫北地区的一种传统汉族小吃，而安阳滑县的牛屯火烧则是独一无二的代表。与烧饼相比，牛屯火烧更大，且比肉盒更焦，外形呈浑圆状，色泽如紫铜，中间鼓起，层次分明。牛屯火烧以其丰富的馅料、外酥内嫩、香而不腻以及便携食用的特点，深受食客的喜爱。这种食物已经有300多年的历史，与道口烧鸡齐名。面团重半斤，旋圈十八层；内填猪油馅，外涂豆油烘烤；炉内翻转八次，两种油融合在一起；烤至黄焦酥脆，香味可口，方便碎片化食用。在北滑县、长垣县、封丘县和延津县交界处的牛屯集（现在的牛屯镇）附近，有一首描述牛屯大火烧的小诗已经流传多年，被说书艺人常用来招揽听众。牛屯大火烧是当地独特的传统食品。

制作牛屯大火烧的工艺和配料非常讲究。用温度为60摄氏度的温水和面，拉成长条，摊上鲜猪油块、花椒面、茄香面、葱花和碎盐，卷成十八层的圆形面团。在锅上煎至硬后，将其放入炉膛烘烤，翻转八次，每次都要涂抹豆油或其他植物油，使猪油块融化并渗透到面团内部，同时使外部的植物油渗入火烧内部。经过烘烤后，牛屯火烧呈现黄色的酥脆外皮，口感鲜美，香气浓郁。用手轻轻一拍，火烧即会成为碎片，对牙齿好的人来说，可以嚼碎食用；而对于年长的人，可以放在蒸笼上蒸熟，吃起来则像软糕一般，香味扑鼻。

有谁知道牛屯火烧是怎么做的？

据介绍，正宗牛屯火烧的做法是颇为讲究的，面粉、油料、作料都必须用上等品，和面用水冬天为“甩手水，夏天用“阴阳水，春秋为“顶手水。天热时斤面兑水二两许，天冷时斤面兑水半斤，和面时要猛揉慢“醒，做到盆里不留剩水，面里不窝生面，面剂大小适中，打时紧摔慢抻，要求手不离油，面不粘手。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火粘手。将面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。遇火力炙烤，中间则会自然膨胀鼓出。炉槽里要经常存油钱深，火烧入炉后，需猛火熏，文火闷，不时刷油，出熟放生，循环往复，短需一刻钟，长则半小时，方可下炉，带馅火烧也是牛屯火烧的一大特点，馅为细碎五花精肉 (回民多为羊肉)、细盐、葱花、孜然、作料面拌和均匀，面伸开后卷入其中。火烧熟后，买者须从侧面利一小缝，以散发其壳内热气，否则，将灼热难以下口。

河南有几种特色的火烧

延津火烧 滑县牛屯火烧 开封双麻火烧 息县油酥火烧 高炉火烧

牛屯火烧怎么做

且教推过陷车。当晚寨中纳闷，坐卧不安，走出中军观看，月色满天，霜华遍地，嗟叹不已。有伏路小校前来报说：“有个胡须将军，匹马单鞭，要见元帅。”关胜道：“你不问他是谁！”小校道：“他又没衣甲军器，并不肯说姓名，只言要见元帅。”关胜道：“既是如此，与我唤来。”没多时，来到帐中，拜见关胜。

延津火烧的简介

高官大贾，远方来宾，初到延津，招待客人除了佳肴美酒外，上几个火烧也是必不可少的。外地人到延津不品尝延津火烧，大抵如到河南不吃河南烩面，到安阳不吃道口烧鸡，到开封不吃桶子鸡，到新乡不吃世魁牛肉一般，总要引为一桩憾事的。而且便宜实惠，花少钱就可以顶一顿饭。

牛屯火烧怎样和面

做成臊子就能够和面

延津都有那些名吃呀？//

展开全部延津火烧最有名