昆明豆花米线是云南最受欢迎的特色小吃之一。虽然过桥米线在昆明很有名，但豆花米线才是当地人真正钟爱的美食。它是将煮熟的米线与新鲜的自制豆花、各种酱料、小菜和碎肉混合在一起，口味浓郁，非常爽口。这种米线店通常没有游客，只有本地居民和熟悉的街坊邻里光顾。尽管是街边小店，但却是品尝昆明风味的好去处。

昆明人可以一天三餐都吃米线，并且能吃得非常满足。这种小小的满足是他们的小幸福。

制作这道美食的材料有辣椒油、咸酱油和甜酱油各30克，甜面酱40克，味精、韭菜末和姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。

具体的制作方法如下：

1. 用开水将米线烫熟，然后分装到10个小碗中。
2. 将冬菜剁成茸，将韭菜切末，将豆腐脑置于火上保持微温。
3. 将米线放入碗中，放上豆腐脑，然后依次浇上甜酱油、咸酱油、姜蒜汁、甜面酱、胡椒粉、味精和辣椒油。
4. 最后放上冬菜和韭菜末，拌匀即可食用。

豆花米线的做法和配方有哪些

制作材料辣椒油、咸酱油、甜酱油各30克，甜面酱40克，味精、韭菜末、姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。1.米线用开水烫后，分装10个小碗，冬菜剁成茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。2.米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。豆花米线的做法步骤1米线煮熟装碗。2放入辣椒酱和花生碎。3放入韭菜，韭菜要生的，切碎。4倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。5再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。6淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。7最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。8所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。

豆花米线怎么做？

制作材料：米线800克，豆腐脑150克，冬菜20克，辣椒油、咸酱油、甜酱油各3O克，甜面酱40克，味精、韭菜末、姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。制作步骤：1.米线用开水烫后，分装10个小碗，冬菜剁成茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。 2.米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。豆花米线的制作要领：冬菜是豆花米线的眼睛，一定要味正、色美，才有回味。该答案来自饭菜网官方网站

正宗的豆花米线到底需要哪些配料？

豆花米线配料为：煮过的水豆腐脑－豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分,变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感,而且也好看.) 先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里,然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料,就可以享受了.甜咸酱油、冬菜(腌菜的一种)、胡椒、酱、香油、麻油、剁细的韭菜、油辣子等十多种佐料

香菇豆花米线的酱料

材料江西米粉一包，冬菜一小袋，豆花一碗，新鲜韭菜一小把.韩国辣酱一小勺，舂碎的香花生少许，香芝麻少许，健儿牌甜珠油一小勺，生抽酱油一小勺，辣椒油一小勺，蒜姜汁各半勺，胡椒面少许.炒好的辣酱肉帽一大勺(可选)做法1， 干的米粉先用大锅烧很多水，因为煮时会浓汤.水开后煮个十几到二十多分钟等完全柔软后再拿出来在凉水下漂洗清爽，再用冷水泡两个小时.会稍微胀大一些，弹性也会好些.吃的时候再用开水烫过滤干放碗底.这样泡在水里的米线可以放两天，不过要每天换水.千万不要放冰箱，一放冰箱就变硬失去弹性了.2， 煮豆花.豆花要煮过的才好吃，刚刚能用筷子夹起来最好.否则拌在米线里都成汁了.没有豆花的用日本嫩豆腐代替也可以.3， 把新鲜韭菜洗干净切碎，花生炒(烤)香舂碎，姜蒜剁茸加小半勺水兑成汁(直接放也行).辣面酱用小半勺水兑稀成KETCHUP那样稀稠度的酱汁.4， 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油.5， 要吃素的到这儿就可以拌匀吃了.原先的豆花米线都是素的.

正宗的滇味凉米线怎么做？越具体越好

主料：米线（千万不要烫，这是豆花米线的做法）辅料：韭菜、豆芽（烫一把）、红萝卜丝、香菜（芫荽）佐料：大蒜生姜末（开水冲烫成水）、甜咸酱油、辣椒油、芝麻油、花生瓣（炒)、味精、胡椒粉少许以上佐料根据口味适量加入就成美味的凉米线了！不过是素的。如果想次荤的，可加入自己现炒的酱肉。但我一般都是拌素的，全家老小都爱吃我拌的凉米线，比起什么什么园的强多了！

豆花米线的做法，豆花米线怎么做

食材明细米线适量豆花适量韭菜适量花生碎适量腌菜适量甜酱油适量咸酱油适量辣椒酱适量油辣椒适量未知口味拌工艺十分钟耗时简单难度豆花米线的做法步骤1米线煮熟装碗。2放入辣椒酱和花生碎。3放入韭菜，韭菜要生的，切碎。4倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。5再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。6淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。7最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。8所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。