香辣牛蛙是江西的一道汉族名菜，属于赣菜。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含有19.9克蛋白质和0.3克脂肪，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品，备受人们喜爱。

牛蛙还具有滋补解毒的功效，适用于消化功能差或胃酸过多的人以及体质较弱的人。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神、补气等功效，对病人的康复也有积极的作用。

牛蛙的内脏和下脚料含有丰富的蛋白质，经水解后生成复合氨基酸。其中，精氨酸和苦氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。

制作香辣牛蛙的原料包括牛蛙、葱头、辣椒、葱花、姜片、冰糖、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒和盐。

制作方法如下：

1. 将蛙洗净，放在案板上，正面已经开过膛。
2. 先从腰部切断，上部分横切一刀，竖切两刀，切成小块。
3. 下部分在中间切断成两半后，在膝盖处再切一刀。
4. 将切好的蛙放入一个大碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟，以去腥味和入味。
5. 准备好葱花、姜片、干辣椒和冰糖。
6. 倒入适量油，小火炒冰糖和辣椒，煸香后转中火，加入葱姜和郫县红油豆瓣酱，炒出红油。
7. 转大火，倒入蛙肉，翻炒数下后加入葱头继续翻炒，再加入适量生抽和盐，继续翻炒数下后出锅装盘即可。

这道香辣牛蛙独特的风味和营养价值使其成为人们喜爱的美食。

川菜特色菜香辣牛蛙怎么做？

主料：牛蛙500g辅料：青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片调料：辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗做法：1．牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；2．倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；3．青红椒切块，姜、蒜切片；4．取一大勺辣椒酱放入碗中；5．锅烧热，放少许油；6．油三成热时，放入花椒爆香；7．将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；8．锅烧热，重新放入适量油；9．放入姜蒜，煸出香味；10．放入牛蛙；11．炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；12．关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。该答案来自中华美食网官方网站

香辣牛蛙的做法

香辣牛蛙是一道江西的传统名菜，属于赣菜。

原料:

牛蛙数只、葱头半个、辣椒、葱花、姜片、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、盐。

做法：

(葱头半个切成片)1.把蛙洗净，放到案板上。

2.开膛。

3.先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块。

4.下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错。

5.切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。

6.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味。

7.准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块。

8.倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油。

9.转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。

提示:

1.腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。

2.牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。

香辣牛蛙煲的做法是什么？

主料：牛蛙2个，土豆2个，对虾10个，鸡爪5个，冬瓜1小段配料：红辣豆板酱，牛蛙煲调味料或十三香调味料，油做法：1、牛蛙买时请卖主帮处理一下，回家清洗干净，用开火泡一下，去掉表面的粘膜，再切成小块，用油小炒备用；2、土豆、冬瓜洗净，切成0.8厘米的厚片；鸡爪用水焯一下，冲干净，再煮熟；3、起油锅，放入红辣豆板酱炒香（也可以用红辣椒和豆板酱代替），放入土豆、冬瓜、鸡爪炒一会，移入汤锅，再加入开水，没过所有材料，煮5-10分钟；4、等土豆、冬瓜半熟时放入炒过的牛蛙，也可以加点香干，加入牛蛙煲调味料或十三香调味料，煮5分钟；5、最后加入对虾，小煮（熟了就可以了），香辣牛蛙煲就完成了。该答案来自中华美食网官方网站

椒香牛蛙煲的做法是什么？

用料：牛蛙两只（毛重约500g）、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒或花椒特色：让人欲罢不能的一锅鲜辣。做法：1、牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。3、锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。4、倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。5、倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。6、倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。7、加入一汤匙料酒。8、加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。9、盖上盖子，转小火焖5分钟（我这里用的珐琅锅，锁水功能好，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）。10、打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。该答案来自中华美食网官方网站

泡椒牛蛙砂锅煲的做法步骤图，怎么做好吃

用料 牛蛙 3只 大泡椒 3根 青椒 1个 姜 3片 蒜 3瓣 郫县豆瓣酱 半勺 料酒 2勺 生抽 1勺 老抽 半勺 糖 半勺 盐 适量 泡椒牛蛙砂锅煲的做法

怎样才能做出好吃的香辣牛蛙？

1、牛蛙宰杀制净，切成小块，加葱、姜、盐、料酒腌渍5分钟，用淀粉上浆。2、葱、姜、蒜分别择洗干净，切成片。3、豆瓣酱剁碎。4、锅内添清油，油热6成（150摄氏度左右）时，将牛蛙放入滑油，捞出备用。5、锅内添清油，将葱、姜、蒜、辣椒放入炒出香味，下入豆瓣酱炒出红油，放入牛蛙、盐、料酒、胡椒粉、白糖、高汤，中火烧入味，加鸡精、红油即可。