对于池沼公鱼来说，它们只能生存于水温低、水质清晰的28℃以下水域，对水质污染非常敏感，对酸碱度的忍耐能力很低。因此，它们选择栖息在沙漠地区、背靠雪山的博斯腾湖，这个湖泊没有任何污染物的存在，并在这里进行繁殖和生存。

在民间有一个流传的故事，说的是诸葛亮六次俘获孟获，但孟获并不服输，于是请来了乌戈国的国主兀突骨，率领藤甲军连续击败魏延。诸葛亮无奈之下，设计了火烧藤甲军的计划，然而又因怜悯而留下了一个缺口，让乌戈国的蛮兵们能够幸免于难。这部分蛮兵们冲进了江中，身上带着火焰，他们保住了性命，但是无数的细鳞鱼却在火焰中丧生，浮在了水面上，被蜀军捞起来煮食，鲜美无比。此后，孟获终于诚服投降，战争也结束了。诸葛亮内心感到愧疚，于是命令军中的伙夫教会乌戈国的蛮人如何制作泡菜以及烹调鲜鱼。

池沼公鱼原产于日本，也被称为黄瓜鱼或者年鱼（寿命只有一年）。它们的鱼体呈现半透明的特殊状态，有着独特的黄瓜味道，整个鱼体可以食用，富含丰富的氨基酸，尤其是谷氨酸含量较高，其肉质鲜美可口。博斯腾湖在1991年引进了池沼公鱼进行试养，而在1993年开始进行捕捞。由于博斯腾湖资源丰富，水质良好且没有污染，湖中的池沼公鱼被认定为一种无公害、纯绿色的食品。

博湖麻辣贡鱼的辣味中有一丝麻感，同时也带有博湖鱼独特的香味。这款鱼选用了优质的辣椒配以花椒，完美地展现了麻、辣和鲜的口味。池沼公鱼营养丰富，味道鲜美，且易于加工，因此在国内外都受到消费者的喜爱。整个鱼体中大约含有70%的水分，粗蛋白质含量在1.58%至15.46%之间，粗脂肪含量在2.39%至5.90%之间。相比鲤鱼、鲫鱼和罗非鱼，池沼公鱼的粗蛋白质含量较低，而粗脂肪含量较高。高质量的蛋白质、微量元素和维生素对人体有很好的补益作用，对于体质虚弱和中老年人来说，食用池沼公鱼能够获得良好的食疗效果。

香辣公干鱼的家常做法大全怎么做好吃

主料公干鱼220g辅料油适量盐适量料酒1勺泡菜适量泡辣椒几个姜适量蒜适量葱适量花椒油半勺鸡精半勺白糖半勺步骤香辣公干鱼的做法步骤11.准备好公干鱼。香辣公干鱼的做法步骤22.公干鱼加水泡发。香辣公干鱼的做法步骤33.泡发好的公干鱼一条条清除内脏，并清洗干净。香辣公干鱼的做法步骤44.切点姜蒜，泡菜和泡辣椒。香辣公干鱼的做法步骤55.锅热油，放入姜蒜泡椒炒香。香辣公干鱼的做法步骤66.放入公干鱼。香辣公干鱼的做法步骤77.加点料洒翻炒。香辣公干鱼的做法步骤88.加点酱油。香辣公干鱼的做法步骤99.加点花椒油。香辣公干鱼的做法步骤1010.加点鸡精和白糖，再加入香葱。香辣公干鱼的做法步骤1111.翻炒均匀。香辣公干鱼的做法步骤1212.装盘。

正宗四川麻辣鱼片怎么做？

材料 花鲢鱼1条、芹菜1两、蒜苗1两、香葱1两、豆瓣1大匙、油辣椒3大匙、花椒粉1大匙、老姜1小块、蒜2瓣、酱油2大匙、料酒2大匙、淀粉2大匙、盐、味精各适量。 做法 1、花鲢鱼宰杀整理干净后片成片。 2、芹菜切段，蒜苗切段，香葱切段，老姜切末，蒜切末，淀粉加水兑成芡汁。 3、在鱼片中放盐、料酒、水淀粉拌匀码味十分钟以上。 4、锅中放油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近两分钟出香味。 5、加进约一斤汤或水，下芹菜、蒜苗、葱、料酒、酱油、盐、味精烧沸。 6、将锅中各种用料烧约两分钟时，捞出装盘。 7、把鱼片放入锅里的汤中稍烫后划散，改中火烧至鱼片断生。 8、下油辣椒、花椒粉铲匀。 9、起锅将鱼片倒入盘中的辅料上即可上桌。

麻辣鲶鱼怎么做

材料：鲇鱼 配菜：黄瓜、米凉粉 调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。 做法：1、将鲇鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鲇鱼块表面呈淡黄色后捞起。 2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鲇鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。 风味特点：麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩,配菜味道浓郁.

四川麻辣鱼怎么做？

四川麻辣鱼： 鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。做法： 1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味.。 2、备料1：将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。 3、锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。 4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。

麻辣鱼的做法是什么啊？

麻辣鱼的做法1、主料：选新鲜草鱼，大小根据需要。然后北豆腐，不老不嫩的　　辅料：一头大蒜（一定要一头），干红辣椒，花椒，姜，葱，料酒，酱油，盐2、做法：　　A、将鱼去头、尾，切成小块，然后加入适量盐、花椒、料酒，拌好，腌制半小时左右　　B、将豆腐切块，姜切片，蒜剥好，葱切段，备用　　C、锅中放入多一些的油（鱼肉不出油），然后将红辣椒和花椒放入，一会后将葱、姜、蒜一并放入，出味后放鱼，慢慢翻几下后，加入适量的水（没过鱼），然后加入豆腐，和一点酱油（调色）轻翻几下后，盖锅　　D、大火约15到20分钟后，加点鸡精（个人喜好），出锅。

香辣鱿鱼怎么做

（一）原料整理　　选择体长10—15厘米的新鲜鱿鱼或解冻原料，除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮，制成鱿鱼片，漂洗沥水，摊在尼龙网晒盘上晒干或烘干贮藏备用。　　（二）工艺要点　　1、浸渍 取硼酸400克，食盐600克，溶解于40升开水中，配制成胸有成竹酸盐水。将体型大小、色泽一致的干鱼片25千克，先浸泡在清水中45分钟左右，待其复水回软后取出沥水，再入90℃的硼酸盐水中浸20—25分钟助发后投入温水中，洗除表面筋膜、污物，再入清洁温水中清洗，继续复水软化，全部洗好后一起捞出沥水。浸泡时间一般不超过2小时，复水回软后，鱼片重为50千克左右。　　2、调味熟化　　1）调味液配制 取桂皮粉50克，辣椒粉50克，山椒100克，花椒粉75克，加水10升，煮沸30分钟过滤，再用20升开水冲洗滤渣。两次滤液合并加入白糖1千克，精盐0.75千克，酱油或一级鱼露5升，糖精和柠檬酸各25克，过滤后即是香甜鱿鱼调味液。　　2）调味 取香甜调味液26升，放入不锈钢锅煮沸，投入鱼片再煮1小时，改用小火焖炖1—1.5小时，并注意经常翻动，以免煮焦。然后，把鱼片和调味液倒进保温次桶中保温60--70℃，等待滚压撕条。　　3、滚压撕条 从保温次桶中捞出熟鱼片，放在滚压机中压轧2—3次，使鱼片纤维组织松散，然后顺纤维方向撕成0.4厘米宽、2厘米长的鱿鱼丝条。　　4、拌料烘制　　香料粉配方：葱头粉175克，蒜头粉125克，胡椒粉150克，辣椒粉100克，八角粉100克，花椒粉80克。　　取鱿鱼丝，按每千克称取混合香料粉10克，味精35克，白糖10克，混合均匀后拌入丝条中，摊在烘盘上，移入红外线烘箱烘至表面稍干即止，让其回潮。取白糖30克拌筛在丝条中，待烘至含水量25%以下时冷却，每千克干品再拌香料粉5克，装入缸内密封罨蒸1—2天，使香料、水分扩散均匀。　　5、杀菌 将罨蒸后的鱿鱼丝条，用红外线烘干箱烘干，控制水分在22%--24%之间，然后用微波中档功率杀菌5—10分钟。　　6、包装 杀菌后的制品，用塑料食品袋或复合薄膜袋包装，密封，装箱置干燥处贮藏。