拔丝马蹄是一道以襄阳马蹄（即荸荠）为主要原料制作而成的美食。来自南漳的荸荠口感沙甜，无渣，品质优良。制作拔丝马蹄的关键在于熟练掌握油温和火候，确保马蹄成菜时丝长而不堕底，从而使得菜品口感香甜可口，并具有清热解毒的功效。

制作拔丝马蹄的材料包括：马蹄400克，绵白糖80克，熟黑芝麻2克，淀粉100克，色拉油500克（实际耗量为100克）。

具体的制作方法如下：

1. 将马蹄去皮，放入清水中浸泡10分钟，然后焯水捞出，滚匀淀粉。
2. 锅中倒入油，烧至七成热，放入裹有淀粉的马蹄，炸至金黄色后捞出。
3. 另起锅，放入色拉油和绵白糖，大火熬至起大泡，离火再熬至起小泡。待糖有点泛黄、发褐色时，放入炸好的马蹄，翻炒均匀，撒上黑芝麻，然后倒入垫有白糖的盘中即可。

通过以上的步骤，你可以制作出一道美味的拔丝马蹄。食用时，马蹄的丝状外表和香甜的口感会给你带来愉悦的享受。拔丝马蹄还具有清热解毒的功效，有助于清除体内的热毒。

拔丝荸荠要怎么做好吃？拔丝荸荠要哪些材料？如何做拔丝荸荠

拔丝荸荠详细制作步骤 1.荸荠洗净削去皮，将淀粉与蛋清调匀，成蛋清糊，每个荸荠逐一裹上蛋清糊，放入六成热的油锅炸至起壳捞出。2.锅中留底油，放入白糖，炒至糖溶化并出现小泡，色为浅黄时，撒上熟芝麻，并将荸荠放入，迅速翻炒，使其均匀地挂上糖汁，盛出放入抹了熟油的盘中即可，上桌时一碗凉开水一起端上。

拔丝（琉璃）荸荠的做法步骤图，怎么做好吃

用料 马蹄 10个 冰糖 10粒左右 拔丝马蹄的做法

拔丝马蹄的家常做法大全怎么做好吃视频

1.去皮洗净的马蹄。2.用面粉加入鸡蛋和少许淀粉。3.调成的脆皮糊，静置几分钟。4.把马蹄裹上面糊。5.油烧热下锅炸定型后中小火炸。6.炸至外皮金黄酥脆。7.捞出沥油。8.锅底留少许油加白糖炒。（中小火）9.不要停一直炒，炒好的糖浆。10.把炸好的马蹄倒入，快速的翻炒均匀的裹上糖浆。11.上桌了，准备一碗凉开水 开吃。

拔丝荸荠怎么做？

菜系及功效：私家菜甜品/点心 便秘食谱 利尿食谱 口味：甜味工艺：拔丝拔丝荸荠的制作材料：主料：荸荠500克辅料：淀粉(豌豆)20克,鸡蛋清120克,芝麻50克调料：白砂糖50克,植物油50克拔丝荸荠的特色：金黄油亮，外酥里糯，香甜可口。教您拔丝荸荠怎么做，如何做拔丝荸荠才好吃 1.荸荠洗净削去皮，将淀粉与蛋清调匀，成蛋清糊，每个荸荠逐一裹上蛋清糊，放入六成热的油锅炸至起壳捞出。2.锅中留底油，放入白糖，炒至糖溶化并出现小泡，色为浅黄时，撒上熟芝麻，并将荸荠放入，迅速翻炒，使其均匀地挂上糖汁，盛出放入抹了熟油的盘中即可，上桌时一碗凉开水一起端上。拔丝荸荠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。小帖士-健康提示： 拔丝荸荠含糖量较高，体胖者不宜常吃。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

拔丝荸荠怎么做？

【原料】：去皮荸荠500克，白糖165克，干淀粉20克，蛋清3个，熟芝麻50克。 【制法】:1.将淀粉与蛋清调匀，成蛋清糊，每个荸荠逐一裹上蛋清糊，入六成热的油锅中炸至起壳捞出。 2.锅中留底油，放入白糖，炒至糖熔化并出现小泡，色为浅黄时，撒入熟芝麻，并将荸荠放入，迅速翻炒。使其均匀地挂糖汁，盛出放入抹了熟油的盘中即可，上桌时随一碗凉开水一起端上。 【特点】金黄油亮、外酥里糯，香甜可口

拔丝荸荠糕要怎么做好吃？拔丝荸荠糕要哪些材料？如何做拔丝荸荠糕

拔丝荸荠糕详细制作步骤 1.蚕豆淀粉用清水泡上，搅动后沉淀滗去水，换清水冲漂几遍至无异味为止，过细蜜箩筛。2.荸荠切成丝。玫瑰糖20克用水泡后，过箩筛取香汁。鸡蛋磕在碗里，放入适量的面粉，湿淀粉和水调制成糊。3.锅内放适量的水、玫瑰糖汁、50克白糖、荸荠丝烧开，将蚕豆淀粉调稀勾成芡糊搅起劲（注意切勿粘锅烧糊），装入有沿边的务盘内，晾凉后将荸荠糕切成4厘米长、1厘米宽的甲方条。4.锅内放入油烧到六成热时，将荸荠糕逐条裹上鸡蛋糊，下入油锅炸成香酥呈金黄色，倒入漏勺内沥油；锅内留适量的水和白糖烧开溶化，移用小火熬10分钟左右，用筷子挑起糖汁，视有长丝即可（或用油炒制亦可），立即下入荸荠糕裹上糖汁，装入抹有油的盘内，随上冷开水两碗即成。