当前位置:首页 > 美食 > 水盆羊肉正宗的做法 (水盆羊肉)

水盆羊肉正宗的做法 (水盆羊肉)

admin9个月前 (01-26)美食42

水盆羊肉是一道源自明朝崇明的传统美食。由于它主要在农历六月上市,因此也被称为六月鲜。在寒冷的冬季,人们容易感到寒冷,此时食用一些羊肉能够使人体暖和起来。寒冬腊月是食用羊肉的最佳时节,因为在冬季,人体的阳气潜藏于体内,容易导致手脚冰凉和气血循环不良的情况。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有祛寒、开胃和健脾的功效。

制作水盆羊肉的食材包括粉丝、尖椒、黑木耳、食盐、八角、桂皮、香菜、香叶、姜、羊肉、蒜、花椒、油泼辣子、白芷、苹果、陈皮、葱和水。

制作步骤如下:

  1. 将汤锅中加入2/3的清水,将清洗干净的羊肉放入锅中,用中火煮开,去除浮沫。
  2. 将羊肉切成段,除了盐外,将剩下的调料放入调料袋中,封好口,用中火煮1小时。
  3. 1小时后加入盐,在羊肉上用叉子戳一些孔,继续煮1小时。
  4. 将羊肉捞出,注意保持火候,加入提前泡好的黑木耳和粉丝,在大火上煮沸10分钟,加入白胡椒粉调味,汤就做好了。
  5. 将煮好的羊肉放入一个大碗中,加入煮好的粉丝、木耳和热羊肉汤,撒上香菜和油泼辣子即可。
  6. 将大葱切成薄片,尖椒切碎,搭配月牙饼和羊肉一起食用,味道更加美味。

通过以上制作步骤,水盆羊肉就可以制作出来了。


澄城水盆羊肉怎么做

食材用料:羊腿1000克花椒10克小茴香10克桂皮6克香叶4片生姜30克草果4个菜谱做法:1.羊腿斩大块,用流动水反复清洗并刮去污垢2.放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出羊肉块,用温水冲洗干净备用3.花椒、桂皮、小茴香、草果、香叶用纱布包好制成调料包;生姜洗净切片4.砂锅中加入适量水,放入焯过水的羊肉块、调料包和生姜片,大火煮开再转小火煮3个小时5.至筷子能轻松炸过羊肉即可

水盆羊肉的做法,水盆羊肉怎么做

水盆羊肉的做法1.汤锅中注入约2/3满的清水,将冲洗干净的羊腩肉整块放进去,中火煮至沸腾后撇去浮沫2.大葱切段,将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口,放入汤锅中,转中小火煮1个小时3.1小时后调入盐,用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时4.捞出羊肉,不要关火,加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝,大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤

水盆羊肉做法

用料 羊腩 1000克 花椒 5克 桂皮 2段 草果 3颗 豆蔻 5颗 小茴香 10克 良姜 40克 大葱 适量 粉丝 一撮 香菜 适量 八角 2个 水盆羊肉的做法

  • 羊腩洗净。斩大块。
  • 斩好的羊腩,加入料酒,焯水。
  • 焯好水的羊腩,再次清洗干净掉上面血沫。
  • 将所有调料准备好。
  • 锅内加足量水,放入焯好的羊腩,将大料用纱布包好放入锅中。
  • 大火烧开,小火炖2个小时,炖成羊肉汤羹。吃时,另起锅,放适量粉丝,葱花,香菜,将羊肉汤羹浇入,烧开稍待2、3分钟,调入盐即可。
  • 烙饼:面粉250克,盐6克,温水150克,和好面,静止让面团醒20分钟。擀成小饼胚,电饼铛烙至两面金黄即可。不放酵母的饼现吃现烙皮焦里软,泡在羊肉汤里也不会散掉,吸足汤味,实在是好吃!
  • 美味!小贴士1在西安吃水盆,一般都搭配几个小菜,和烙的饼。浦城水盆配月牙饼。自家就简单烙饼,配着羊肉喝着汤,舒服!也可以把饼泡在里面,调入油泼辣子,吃起来实在是美气,美气!2羊肉汤也可以用羊肉和羊骨一起熬,味道更加浓郁!
  • 水盆羊肉怎么做,哪里有学

    水盆羊肉是陕西地区著名的汉族传统小吃,以蒲城、澄城、大荔三县的水盆羊肉最为有名。据传起源于明朝崇祯年间水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”,唐宋时又叫“山煮羊”。《山家清供》一书中,记述了煮羊肉汤的技巧,指出:羊作脔,置砂锅内,除葱椒外有一秘法,只用搥真杏仁数枚,活水煮之,至骨亦糜烂。 陕西人食用水盆羊肉时,多配用白吉馍或锅盔同吃,佐以鲜大蒜、辣酱或糖蒜,可以把馍泡入汤中一碗连吃带喝,也可以吃一口馍喝口汤,陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的,把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中,加些新鲜青椒丁,就着羊肉汤。水盆羊肉的做法1.汤锅中注入约2/3满的清水,将冲洗干净的羊腩肉整块放进去,中火煮至沸腾后撇去浮沫2.大葱切段,将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口,放入汤锅中,转中小火煮1个小时3.1小时后调入盐,用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时4.捞出羊肉,不要关火,加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝,大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤5.将煮好的羊肉切片或者块,取一大碗,盛入煮好的粉丝、木耳,调入热的羊肉汤,加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可6.将大蒜切薄片,青尖椒切碎,与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳饮食小常识1、油泼辣子的做法:将辣椒粉放入碗中,调入盐、味精和少许糖,锅内热油,微微冒烟后熄火,静置30秒后将油泼进辣椒粉中,搅拌均匀即成油泼辣子,静置后表面的红油就是辣椒油,拌凉菜很不错2、羊肉整块煮后再切口感嫩,用叉子多叉些孔方便入味3、羊汤冷后不宜喝,所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火4、水要一次加足,如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水5、做水盆羊肉时,煮羊肉的时间尽量足,至少两小时,这样不但羊肉入味,汤也浓郁鲜美6、羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食7、放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到,如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可

    特色水盆羊肉的做法 想学水盆羊肉技术哪里最正宗

    主料:羊腩肉750克。  配料:香菜。  调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。  做法:1.将羊腩肉洗净,切成粗丝;2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。羊肉汤的做法  原料:羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。  制法:将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。

    水盆羊肉的具体做法

    原料:

    羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克、香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量、盐、味精少许。

    做法:

    1、将鲜羊肉剔骨,并交羊肉与骨分别洗净;

    2、将羊肉放入锅内加水烧沸,再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时,投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出,切成小块,排放在原锅内(原汁原锅),用大火烧沸后,转中火煮约3小时,加上盐调好口味,再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡),撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸,浇在肉块上,加点味精即成。

    免责声明:本文转载或采集自网络,版权归原作者所有。本网站刊发此文旨在传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及版权、内容等问题,请联系本网,我们将在第一时间删除。同时,本网站不对所刊发内容的准确性、真实性、完整性、及时性、原创性等进行保证,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。对于因使用或依赖本文内容所产生的任何直接或间接损失,本网站不承担任何责任。

    “水盆羊肉正宗的做法 (水盆羊肉)” 的相关文章

    甘草霜烧牛肉可以吃吗 (甘草霜烧牛肉)

    甘草霜烧牛肉可以吃吗 (甘草霜烧牛肉)

    甘草霜烧牛肉是一道当地的特色热门菜之一。它的独特之处在于使用了当地的甘草来进行烹饪,具有润肺止咳的功效。这道菜的食材丰富,吃后回味无穷。 做法很简单,首先将牛肉切成核桃大小的块,然后用清水浸...

    羊肉加枸杞 (羊肉枸杞芽)

    羊肉加枸杞 (羊肉枸杞芽)

    羊肉枸杞芽是一道色香味俱佳的特色菜品,其三色相间,白色的羊肉、绿色的枸杞嫩芽和红色的调料使其具有很高的美观度。吃起来清香爽口,风味独特,深受吴忠当地人民喜爱。此菜适合秋季进补,具有调理身体、壮腰健...

    凉拌牛蹄筋的家常做法 (凉拌牛蹄筋)

    凉拌牛蹄筋的家常做法 (凉拌牛蹄筋)

    凉拌牛蹄筋是一道以牛蹄筋为主要食材的凉菜,常见于临夏地区。制作方法是先将熟牛蹄筋切成条状,然后拌上醋、蒜泥、辣油等调料。牛蹄筋也可以用肉汤烩煮,成为烩牛蹄筋。这道菜在当地是非常受欢迎的特色小吃。...

    羊肉臊子面最正宗的做法视频 (羊肉臊子面)

    羊肉臊子面最正宗的做法视频 (羊肉臊子面)

    羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食,被广泛认可并深受喜爱。尤其在首府银川的大街小巷,到处都可以找到羊肉臊子面馆。据说,这种美食起源于唐朝初期的长寿面,后来演化而成,成为老人寿辰、小孩生日以及其他节日的...

    酿皮子的家常制作做法 (酿皮子)

    酿皮子的家常制作做法 (酿皮子)

    酿皮子是回族独特的风味小吃之一,以其美味和实惠受到广大群众的喜爱。这种食物不仅是一种菜,还是一种主食,因此既可作为正餐食用,又可作为快餐随时享用。制作酿皮子十分简单,只需将切好的酿皮子煮熟,然后将...