肉肠是一种藏族传统美食，也被称为“尤”。“尤”是在宰羊并剖开腹部后，取出羊肥肠的过程。羊肥肠粗大，富含丰富的脂肪。将肠子用水冲洗干净。从羊腹腔的脊骨两侧切下两块嫩滑的里脊肉，再切下脖子上的肉，将这些肉剁成馅料，并加入葱、蒜、姜粉、花椒面和食盐面进行调味。馅料搅拌均匀后，撒上一些炒面，然后将馅料填充进肥肠里。在装填时，一端要扎紧，装好后，肥肠上的有脂肪的一面会翻到内部，原本在内部的一面会翻到外面。最后，再次用清水冲洗后，将肉肠放入锅中煮熟。煮熟后，将肉肠捞出，切成约三寸长的段，摆放在盘子中上桌。食用时，可以将捣碎的蒜泥加入醋中，并用手将肉肠蘸着食用，味道十分鲜美。实际上，做好的肉肠比羊肉本身更加香浓。

生香灌肉肠需要一蒸多长时间

上汽后半小时！

生腊肉肠蒸多长时间，用盖上盖蒸吗？

生腊肉肠可放水里蒸三十分钟，必需盖上盖蒸。这样才能蒸热了，卫生安全！

自己灌的肉肠怎么蒸？

30分钟左右原料配方：新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克、精盐3.5千克、亚硝50克、白糖5千克、绍兴酒10千克、香油4千克五、香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克制作方法1、把精肉和肥肉按比例切成小块，用绞肉机绞成肉末，加入调料，用力搅拌均匀，制成肉馅，并稍加腌制。2、腌制好后，用漏斗把肉馅灌入整理好的肠衣中，用针扎一些孔，排除肠中的空气，用麻绳打结扎成小段，放在阳光下曝晒至半干，悬挂在竹竿上，置于通风处晾挂，20天左右，取下进行蒸制。3、将晒干的小香肠放入蒸锅内蒸制，大约30分钟后，取出冷却即为成品。4、贮存小香肠时要采用悬挂的形式进行，场地要干燥，温度较低，防止日晒，可贮存1年多，其质不变

东北农家肉肠怎么做？

材料：猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、广味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶 制作方法：1、猪肉去皮，切成大片或是长条块。2、将广味料和麻辣料分别拌入肉中。3、每种味道中倒入适量白酒，抓匀充分搅拌好后，加盖2小时入味（两袋调料能做成两种不同的口味）。4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上，打开机器开始灌肠。5、灌到一定长度，用绳子打结成小段，晾晒在风口处。6、这是等待5-7天后的香肠样子。7、彻底风干后的香肠（吃前上锅蒸40分钟即可）。

鸡腿肉肠的做法

首先，把鸡腿去骨，再切成小丁。然后，把锅子烧红（最好用不黏底的锅子），烧红就是放油，再让它热一热。其次，把处理好的鸡腿肉倒进锅里，用铲子把它弄均匀。最后，在鸡腿肉熟了的时候，加一些碎黑椒，再炒一炒。这样就行了，既不复杂还挺好吃的。

牛肉肠怎么制做?

我知道两种做法：1牛肉肠，2川味风干牛肉肠 牛肉肠做法 1 牛肉500克，生粉.盐.味精.糖.姜末.红曲米粉.大料粉.肉桂粉.植物油各适量（生粉可以多放一些）。 2 牛肉去筋膜切成拇指大小的块（也可以用牛肉馅，我觉得切块好看一些但用牛肉馅做其来比较方便）放在一个盆中加入上述各种调味料和水用力向一个方向搅拌，以生粉能进入牛肉纤维缝隙并充分吸收水分为准（水要分多次加入才能让牛肉充分吸收也可以防止水分过多），最后加入植物油拌匀即可。 3 取盐渍肠衣，用清水洗净，分成几段并用线将一头扎紧，另一头用一个漏斗撑开将为喂好的牛肉块灌入肠衣里当灌到20～30厘米的时候用手从下到上捏动肠体排出空气就可以扎口了，在这里要注意空气一定要排净，扎口处要留出3～5厘米长的空肠衣。因为肠衣遇热会收缩，不留出一小段在熟制时会使肠体破裂。 4 取一个大锅加入清水加热随即放入灌好的肉肠，待水开后转用小火，保持水微沸就可以了，大约需要15～20分钟牛肉肠就煮好了，要注意的是煮肉肠时可能会有一些凸起的地方（原因是空气没有排净），可以用牙签刺破放气。煮熟放凉就是成品了。 5 还可以将煮好的牛肉肠用糖和锯末熏制一下，口味就更好了。方法是将糖和锯末混合均匀放入锅中上边架一铁丝网，把熟肉肠放在铁丝网上并将锅盖好，点火，当看见锅边冒烟时转小火熏2分钟即可。在熏制时最好用刚刚出锅的肉肠，这样更容易入味。 川味风干牛肉肠 1 牛肉500克.牛肥肉50～100克（具体看个人口味）盐.味精.糖.辣椒粉.花椒粉.酱油.少量植物油.果木锯末（熏制用）。 2 牛肉切拇指大小的块，肥肉可以切的小一些，加入上述调味料搅拌均匀，有漏斗装入洗净的肠衣中并扎口（方法同上）。将灌好的肉肠放入锅中蒸熟时间约为15分钟。3 取出蒸熟的肉肠用果木锯末和糖熏制约5分钟（方法同上）。 4 熏好的牛肉肠用细绳悬空挂在阴凉通风的地方风干5～10天即可（时间长短主要看季节）。注意风干牛肉肠的地方要布置防蝇网。 5 吃时用锅蒸30～40分钟。 6 还可以将辣椒粉和花椒粉换成五香粉制成五香风干牛肉肠。