水煮田鸡是一道以田鸡为主料的美食。田鸡的肉质细嫩洁白，味道甘美，富含丰富的营养物质，被人们视为难得的珍稀佳肴。水煮田鸡还具有滋补强身、清心润肺、健肝胃、补虚损的功效，还可以解热毒、治疳疾等。

水煮田鸡的做法非常简单。主料包括田鸡，辅料包括芹菜、莴笋叶和青蒜。调料方面，需要准备姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒和食用油。

具体的制作步骤如下：

1. 将田鸡切成小块后用少许酱油、水和淀粉腌制一下。
2. 将芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段。
3. 将葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎。
4. 在锅中加入少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下。然后加入少量水，开锅后放入少许盐和味精，再加入青菜煮至断生后捞出放入碗中。
5. 将腌制好的田鸡滑入锅中，待变色熟透后连汤一起装入碗中。
6. 将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅中翻炒至焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田鸡上。
7. 最后，在另一个锅中倒入少量油，烧热后淋在田鸡片上即可。

经过以上步骤，一道美味的水煮田鸡就制作完成了。

水煮田鸡做法

主料：杀净田鸡300克。辅料：黄瓜条75克、豆芽100克。 调料：姜、葱、蒜、郫县豆瓣辣酱、老抽酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油、辣油、黄酒。做法： 1．田鸡切成小块后用少许盐、黄酒和淀粉浆一下； 2．葱、姜、蒜切粒，干红椒切段；3.田鸡入开水锅内绰水待用； 4．锅上火，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜、花椒翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、酱油、味精；然后放入黄瓜条、台湾酸菜、豆芽，断生后捞出装入碗内，将绰过水的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热入辣油，再将花椒粒、干红辣椒倒入锅内煸香后，倒在煮好的田鸡上即可。

水煮田鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

1. 田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。2. 青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。3. 烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。再看看别人怎么说的。

厦门泡椒田鸡 水煮泡椒田鸡的做法

用料: 田鸡500—600克,泡姜20克,泡红辣椒150克、大葱150克, 　　腌料:姜3、4片切细丝,料酒1汤匙,胡椒粉少许,精盐1茶匙,干淀粉1汤匙克。 色拉油一杯(实耗不大,将田鸡肉滑油) 制作方法: 1、田鸡宰杀,去皮去内脏洗净,斩成块(可托卖家帮忙),用盐、胡椒粉、姜丝、干淀粉、料酒,拌匀上浆腌入味。 2、泡红辣椒去蒂,切一两刀。大葱洗净斜切厚片,泡姜切成姜米。 3、炒锅下油烧约四五成热(蛮低的油温),将田鸡块用滤网滤掉多余水份及粉浆,下锅滑溜至断生捞起。火不要大,用温油将田鸡泡到表面变白即可。 4、炒锅内下少许油烧热,下泡姜、泡椒煸炒出香味,添入适量的高汤,没有就用清水加魔厨高汤(超市有售),少许糖,烧开,转小火,下田鸡,烹入料酒,小火煨三分钟入味(不要久煮,肉会松散),撒入大葱片,调入水淀粉,再次烧开后,淋少许麻油,起锅装盘即可。 泡椒的味道较咸,可尝一尝,视情况决定是否需要要加盐,可加少许糖吊味。 特点:成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。 二 主料:田鸡(让店主杀好、去皮、剪爪、把头也去了,回家洗了一下,切成小块.放盐,胡椒粉,鸡精,老酒,芝麻油,地瓜粉腌30分钟..这里最重要的就是要放些油啦.花生油都行..这样子田鸡肉才不会煮老了) 莴笋 萝卜(我建议把莴笋和萝卜都切小一些..薄一些,放盐腌30分钟,比较快熟哦.).. 配料:泡椒(超市、菜市场副食品店买来的一罐) 红干辣椒 花椒 大蒜 生姜 葱头 老酒 盐 鸡精 胡椒粉

田鸡如何煮？

蒸，煮，卤味。

川菜水煮幺鸡怎么做

食材主料田鸡500g辅料蒜适量辣椒适量沙茶酱适量酱油少许盐适量食用油少许辣椒酱少许鸡精少许姜少许葱少许步骤1.田鸡去皮 内脏，皮用盐搓洗一下。2.切小块备用。3.辅料分别切丝备用。4.锅加热倒入适量的油。5.然后把蒜泥 姜丝 辣椒先放入爆香。6.爆香后倒入适量的水，加入辣椒酱。7.再放入沙茶酱 酱油少许，葱段。8.煮开后倒入田鸡。9.加盖煮三分钟。10.然后在这个时间把皮加入（皮比较容易熟中间加入）加盖继续煮2分钟。11.最后加入香菜就可以出锅了。

水煮田鸡可以放豆腐吗

水煮田鸡可以放豆腐水煮田鸡做法： 1．田鸡切成小块后用少许盐、黄酒和淀粉浆一下； 2．葱、姜、蒜切粒，干红椒切段；3.田鸡入开水锅内绰水待用； 4．锅上火，放少量油，待油烧热后放入豆腐，豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜、花椒翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、酱油、味精；然后放入黄瓜条、台湾酸菜、豆芽，断生后捞出装入碗内，将绰过水的田鸡滑入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗内； 5．将锅洗净烧热入辣油，再将花椒粒、干红辣椒倒入锅内煸香后，倒在煮好的田鸡上即可。