兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃之一。传说起源于唐代，它以汤清、肉烂、面细的独特风味和一清二白三红四绿五黄的配料组合赢得了国内乃至全世界顾客的好评。兰州牛肉拉面被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉中华第一面。

关于兰州牛肉拉面的历史文化来历，有多种说法。公认的历史说法是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，当时称为热锅子面。

以下是制作兰州牛肉拉面的具体步骤：

1. 准备好调料，包括切碎的姜（可以拍松）和一两个干辣椒。

2. 将牛肉切成大块，另外准备一块鸡肉或鸡骨。将牛肉和鸡肉放入开水中，待水开后倒掉血沫，然后用清水冲洗干净。

3. 再次加入开水，一次加够，放入所有配料以及料酒。大火烧开后转小火慢炖。如果时间不够，可以使用高压锅，上汽后半个小时即可成品。如果不用高压锅，最好能炖煮三个小时以上。

4. 两个半小时后，将牛肉捞出放凉后切片。可以开始制作油泼辣子。使用甘谷辣椒面、花椒面、芝麻、盐和糖，将油烧热稍冒烟后稍停十秒，再泼入调料。辣椒面越细，油温要适当降低，以免焦掉。

5. 将白萝卜切片，香菜和蒜苗切末。如果在米国很难买到蒜苗，可以自己种植，尽量选择细的。将牛肉捞出后，放入白萝卜煮至半透明即可关火。

6. 牛肉汤熬好后，可以烧开水下面。如果可以买到合适的面条完全可以不用自己做。兰州牛肉面条的品质很好很劲道，可以说比很多牛肉面馆的面都好，唯一不足的是只有二细。

7. 面条煮好后，过一次凉水，然后加入熬好的牛肉汤，撒上香菜和蒜苗，最后浇上油泼辣子。真是满腹享受。

兰州拉面是哪个民族的

兰州拉面是回族食品，因此是回族的。

史料记载中，兰州牛肉拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生。

兰州牛肉拉面的改良和统一标准(一清，二白，三红，四绿，五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟仨起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。

扩展资料

传说20世纪40年代，兰州酒泉路马保子热锅子面馆，一个大胡子官员常常光顾这里。有一次吃饭，他问起店名，老板如实相对。他说，这热锅子面不中听，你看这面汤清肉烂，看着美吃着香，不如叫“清汤牛肉面”。这位大胡子官员，就是于右任先生。

他后来回到重庆，经他揄扬，兰州牛肉拉面就在全国声名鹊起。从这一点来说，于右任先生是兰州牛肉拉面最早的代言人。

于右任在陇上留下革命足迹，也留下大量墨宝，清汤牛肉面得名若出于老，那也是幸莫大焉。民间传说总是喜欢把重要的事情都和著名人物联系起来，虽然真实性可疑，却是人们的思维惯性。

兰州拉面是哪个民族 你知道了吗

1. 兰州拉面是回族食品,因此是回族的。 2. 据史料记载，兰州牛肉拉面已有200年的历史。它的创始人陈维景是清朝嘉庆时期国子监的学生。 3.在兰州牛肉拉面(一清二白三红四绿五黄)的改进和统一标准中，陈伟林、陈和生、陈和生兄弟三人起到了关键作用，让这一街头小吃成为了大众食品。

兰州拉面是什么少数民族

回族。

兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

扩展资料：

一、历史由来

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉拉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

二、饮食文化

兰州牛肉拉面作为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯地用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。

根据官方公布的一项统计，兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出800多碗面，其中早餐又占到大半。按这个数字计算，兰州城区250多万居民加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。

参考资料来源：网络百科－兰州拉面

兰州拉面是哪个民族

兰州拉面是回族食品。

兰州牛肉拉面，是甘肃省兰州市的特色美食，是一种食品名称，原名兰州牛肉面，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。

在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

社会影响

如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆，黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香，“兰州人三天不来个牛大碗就心里七上八下，钢糨， 钢糨的不是滋味”，听起来有点夸张，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可缺少的一部分。

兰州街头牛肉面馆随处可见，其集面、汤、肉、味、色于一体，带给食客的是一种迅速便捷且实惠便宜的正餐美味，从而赢得了全国范围内的知名度和声誉，兰州拉面曾被国家有关部门确定为中式三大快餐推广品种之一。

兰州拉面是哪个民族？

兰州拉面是东乡族食品。

兰州拉面，是一种食品名称，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。

在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

影响

业内人士估计，兰州地区大大小小的牛肉面馆约有3700家，一家牛肉面馆用工5人至10人，目前有几万人在牛肉面馆就业。

兰州牛肉面馆每年付出的劳动力报酬至少在9000万元以上。有人统计过，兰州清汤牛肉拉面馆仅在国内的数量已远远超过了肯德基和麦当劳连锁店在全球的总和，兰州清汤牛肉拉面正走向世界，兰州清汤牛肉拉面在国内外的发展方兴未艾。

以上内容参考：网络百科-兰州拉面

兰州拉面是新疆人吗

兰州拉面是新疆人吗

不是，兰州拉面是一道甘肃兰州世枯地区的风味小吃，被称为“中国十大面条”之一，备受食客喜爱。兰州拉面的制作标准为“一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”，其中清汤牛肉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外。

兰州拉面起源于清朝嘉庆年间，由陈和声、马宝仔等人统一了标准，并在全国范围内广泛传播。据悉，兰州拉面店大部分由回族人开设，而回族人信奉伊斯兰教，故兰州拉面店大多数为清真的。

兰州拉面不仅在国内乃至全球范围内备受好评和荣誉，同时也是回族文化的代表之一。