白食，又称查干伊德，是蒙古族的一种奶制品，由牛、马、羊和骆驼的奶制成。与之相对的红食，又称乌兰伊德，是由牛、羊等动物的肉制成。白食在蒙古族文化中被视为最高礼遇，因为在蒙古族的传统中，白色象征着纯洁、吉祥和崇高。因此，当去蒙古牧民家做客时，主人会把奶皮子、奶酪、奶茶、奶酒等各种白食款待客人。

其中，查干胡如德是一种著名的奶制点心，也被称为奶豆腐或奶饼。虽然以奶豆腐、白糖和黄油为主要原料，但制作过程非常精细，不仅味道美味，而且外观精美，如同一件精致的艺术品。

白食由于以奶为主要原料，并加入白糖等调料，不仅味道鲜美，而且富含营养。一些白食甚至对风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。

蒙古族人在特殊的日子里会用白食进行涂抹作为祝福的一种方式。例如，在逢年过节或孩子穿新衣时，人们会用白食进行涂抹；办喜事时，用于装饰蒙古包（传统的蒙古圆顶帐篷）；过生日、满周岁、举办婚礼或出远门时，老人们还会举行祝福仪式，端着雪白的奶汁，祈求平安和顺利。

白食是指什么意思

白食是蒙古族传统食品的一个部分，主要是指奶制品。例如奶酒，奶茶，奶豆腐。是蒙古族待客和日常的必须品

白食这两个字是什么意思啊

一般是和吃子搭配，，吃白食，意思是想吃免费饭，寓意好吃懒做，

蒙古族的日常食俗是什么

蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。蒙古族的传统饮食大致有四类，即面食、肉食、奶食、茶食。通常，蒙古族称肉食为“红食”，蒙语叫“乌兰伊德”；称奶食为“白食”，蒙语叫“查干伊德”（纯洁、吉祥、崇高之意）。而农区多以谷物蔬菜为主食，以肉食为辅。乌查之宴乌查之宴的礼节很隆重。首先诸位客人，按鄂尔多斯蒙古族的礼俗，从贵宾、长辈开始依次入席。这时，主人用四方形木制大盘端来一只煮熟的全羊，摆放在众客当中的红漆方桌上面。全羊四条腿盘着，卧在木头盘子里，其头放在肉上朝着客人。此后，主人举起银碗，向各位客人敬献洁白的鲜奶，表示以草原上最圣洁、吉祥的食品，蒙古族最高的礼节欢迎客人。客人们依次接过鲜奶，用右手无名指少许蘸一点奶子，庄重地向天弹一次，向地弹一次，最后自己尝一点，以示对天、地、神灵及主人的尊崇。紧接着主人以明朗清晰的声调吟唱传统的敬献全羊祝词，祝词完毕后，主宾将木盘调转，使羊头面向主人。主人从身上抽出精致的蒙古刀，在全羊四周割少许放入小杯中，向天泼洒，意为将圣洁的食品先敬上苍和大地。然后把全羊肉极熟练地卸成不大不小的五十多块，摆放好再将羊头放上去，调转木盘，把刀柄递到客人手里，恭恭敬敬地站立，两手举起掌心向上，说：诸位用膳后，便倒着退出门外，主宾将羊头取下去，把全羊荐骨部两侧各切下三条肉，左右交换放下，然后请大家用餐。丰盛的全羊肉，浓郁的气氛，使客人置身于蒙古族独特的生活习俗之中。蒙古八珍辽阔的蒙古草原，为发展狩猎、畜牧提供了非常好的自然环境。然而这种牧猎生活，又形成了蒙古族独具特色的食品。元代著名诗人白珽在宴会上品尝了“蒙古八珍”之后，赋诗称赞：八珍肴龙风，此出龙凤外，荔枝配江姚，徒夸有风味。诗人所称“八珍”，即：“醍醐”、“麈沆”，“野驼蹄”，“鹿唇”、“天鹅炙”、“元玉浆”、“紫玉浆”。

白食是什么来的

蒙古族的传统食品，主要分白食和红食两大类：白食 主要指奶食品；红食指肉食品。 　　(1)奶食品　　奶食品主要以牛、羊、马、驼的奶为原料。在牧区， 以牛奶为上品，产用量较大，羊奶次之。用马奶、驼奶者 少。产奶旺季，奶牛每天挤两次。奶羊(主要是山羊)每天 一次。枯草期，奶牛每天中午挤一次，奶羊不再挤奶。　　刚挤下的奶称鲜奶或生奶，可直接饮用、泡炒米或煮 奶茶。　　将鲜奶倒入洗净的容器，夏季放在阴凉处，冬季放在 暖炕上，过一段时间便发酵凝结， 形成凝结乳。 其味酸 甜，清凉爽口，可泡炒米、米饭而食。　　凝结乳分上下两层，上层呈淡黄色，奶香扑鼻，蒙古 语称“朱和”，汉语称“嚼口”，拌炒米、米饭极香，还 可提炼奶油;其下层呈白色块状，蛋白质丰富， 称疙疸奶 子，可直接食用，也可制奶豆腐。　　将“朱和”倒入白布袋，挂在阴凉处将水控干，倒入 锅内，慢火加热，并用勺子缓缓搅动，清澈的奶油便浮在 上层，蒙古语叫“希日套苏”，即黄油、奶油。剩下的油 渣称“初曲圭”，油香适口，具有祛火、消痰之功效。　　把鲜奶倒进铁锅，加少量炒米煮沸，并用勺子反复扬 奶，直到奶沫浮在上面不见滚奶，停扬撤火冷却，上面便 结成一层皮，蒙语叫“乌如莫”，汉语叫奶皮子。取出奶 皮子晾晒，水乳分离，再用文火加热，陆续将析出的乳水 舀出，把剩下部分熬到一定程度，盛入模子晾晒，即成“ 额吉格”，呈深黄色，味稍酸，状如奶豆腐。　　奶豆腐，又称乳酪，蒙古语称“胡如塔”。其制法是 将提取“朱和”剩下的凝结乳倒入锅内煮沸，再加入少量 酸奶，像卤水点豆腐析出乳水，用笊篱把奶块捞出，放在 白布巾上包好，再用木板挤压，直到把水挤尽，再用模子 成型，半天后取出晾干，即是奶豆腐。它是牧民一年四季 不可缺少的奶食品。　　将制奶豆腐和额吉格时析出的乳清收集起来，盛入容 器，放在暖炕上发酵，成为“爱日格”。放置期间，每天 加一次少量鲜奶搅拌，爱日格上面形成一层奶沫，取出后 可用来泡炒米、米饭食用。犹如“朱和”而稍有酸味。奶 沫下面的部分称“查嘎”，是制奶酒的原料，发酵久了的 查嘎，味极酸，牧民用以作米粥、面汤的佐料。把查嘎用 锅靠干水分，制成固体状酸奶，称“阿嘎如勒”，对肠胃 消化不良等症有奇效。　　马奶主要用来作饮料或制马奶酒，驼奶多用来作酒曲 子或药引子。　　(2)奶酒　　奶酒，蒙古语称“阿日里”。　　奶酒的特点是澄澈醇香，沁人心脾，酒性柔软，口感 酸甜。初饮时觉得酒力不大，可是后劲很足。一顿能喝一 瓶啤酒的人，喝奶酒一公斤以上便会大醉。奶酒有驱寒、 活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨等功效。蒙古人常 把奶酒当药品饮用， 能治疗胃病、 腰腿痛、肺结核等疾 病。　　草原上的牧民常用奶酒招待尊贵的客人。过去，蒙古 人饮奶酒，不吃炒菜，不猜拳行令。把奶食品和羊乌查一 摆，边吃边喝边谈，兴致所至，拉起马头琴，唱起长调民 歌，着实是件雅事、乐事。　　(3)奶茶　　蒙古民族热情好客，家里来了客人，放好桌子，桌子 中央放上满满一大盘炒米，周围摆上盛在瓷盘里的黄油、 奶豆腐、红糖、各种饽饽，接着献上热气腾腾的奶茶。如 果有客在座，不给茶喝或没有“塔布喜”(奶食品等)，主 人则要“脸发红，心难受”，而客人则以为“茶没有茶， 脸不给脸”。　　奶茶的种类很多。据文献记载，早在1300年前，就已 经有健身止血、治疗失眠症的“酸枣稀饭”；有提高视力 和听觉的“嘎仁萨面茶”；有通宣理肺的“西仁宝日玛汤 ”等等种类的奶茶。而“玉盘茶”、“金字茶”、“西番 茶”则是蒙古大帝皇宫中佳茗。蒙古高原可以用来做茶的 植物很多，就地取材煮制奶茶，各有千秋。　　奶茶有解除疲劳，促人兴奋，增强食欲，帮助消化， 降低血压，防止动脉硬化等作用。而阿巴嘎茶，除了上述 功效外，还能治疗感冒等病，是上乘补品和饮料。　　(4)肉制食品　　牧区蒙古族的肉食，主要是绵羊肉、山羊肉、牛肉。 过去，冬季猎取黄羊、 狍子、 野猪、野兔、山鸡等做食 品，现已少见。　　牧民宰杀牲畜是有季节性的。农历五月以后，水草繁 盛，牛羊已肥，开始宰杀，但不是大量的，随吃随时杀， 保证日常肉食即可，一般不杀牛。冬季，小雪前后，天气 寒冷，易于贮存，牛羊尚未减膘，集中屠宰一次，既杀羊 也杀牛，备足冬春需要，牧民杀羊不是割头，而是从腹部 割于一道小口，把手探入腹腔，捏断脊部大动脉。这样能 保证皮张整洁、躯体完整。传统肉制食品主要有：　　布胡勒，即整牛、整羊。用整牛待客，规格高，气派 大，但不及羊肉鲜美，故现在不多见了，整羊，即剥去皮 的整个羊的躯体，包括清洗后的心、肝、肺、肚子等，制 熟后上席。山羊上席要去掉羊头。　　额布楚，羊牛的整个胸腔，包括颈椎、胸椎、两侧助 巴扇儿。　　达喇，指牛羊胯骨部位。　　乌古查， 指牲畜躯体的后腰部位。 这是最普通的肉 食，俗称“手把肉”。　　以上食品，因为要保持整体和部位的完整，故主要煮 制而成。因部位不同而其味各异。　　　　(5)其它膳食　　蒙古族以奶食、肉食为主，但同时也种漫撒子，所以 也有食用米面的习惯，如：阿木斯，是一种加进黄油、大 枣的米粥。　　都厚巴，藏语，即加进肉和红粮的稠粥。　　图古勒汤，可译作牛犊子汤或奶油片儿汤。　　炒米，用糜子米炒制而成，可区分为硬炒米和脆炒米 两种。主要工序为泡、炒、碾等过程。脆炒米可用奶茶、 牛奶泡着吃，也可用黄油、嚼口拌着吃。硬炒米用来做肉 粥和干饭。

哪一民族把奶制品称为“白食”？

蒙古族称奶食品为白食,蒙古语称“查干伊德”,意思是纯洁、崇高的奶食品。白食分为食品、饮料两大类。食品主要包括奶皮子、奶酪、奶油、奶豆腐、奶饼……

哪一民族把奶制品称为“白食”?

蒙古族。