熏马肠是新疆伊犁地区哈萨克族过冬必备的食物之一。每年11月底到12月份，是牧民们熏制肉食的旺季。为了在冬季能够保存肉食，他们选择膘肥体壮的牛、马、羊进行宰杀。经过多年的传统方法，他们采用熏制的方式来延长肉食的保质期。初冬时节，哈萨克人家屠宰牲畜以备冬肉，并将其腌制和熏干，以获得浓郁且持久的香味。市场上出售的熏肉在制作方法上基本相似，还可以加入孜然、胡椒、花椒、洋葱等调料，煮熟或蒸煮后食用。而熏马肠则是熏肉中的上等美味。

制作熏马肠的材料包括马肠子、马肋骨肉、盐、洋葱、胡椒、孜然等。做法是先用开水大火煮10-15分钟，期间要注意观察是否有气泡产生，必要时可以用牙签或尖物扎破气泡以排出空气，以免肠子破裂。待完全没有气泡后，换一锅冷水小火煮2个小时以上，或者使用高压锅压30分钟。煮熟后，将其取出并放置冷却，切片后即可食用。

在享用熏马肠时，可以根据个人口味添加不同的调料。例如，可以切丝洋葱覆盖在肉片上，或将胡椒、生辣子粉、盐混合后用于肉片的干沾；还可以使用蒜泥和香油作为蘸汁；或者将熏马肠和土豆条一起烂炖；还可以将熏马肠与抓饭一起搭配食用；还可以将熏马肠加入汤中，或与面条一起煮成汤面。熏马肠的味道鲜美，是招待客人的上乘食品。

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熏马肉的做法？

产品：①马肉伊犁哈萨克人的马肉闻名天下，原因就在于我们的马匹都是在山中放养，保持马匹野性，让马匹尽情奔跑（哈萨克人的放养习惯），锻造韧性优质的马肉，劲道！马匹都是食草长大（经常会吃一些山中的名贵草药哦），从小到大不知道饲料是什么味，可视为野马，真正意义上的绿色食品，放心肉。　　②熏马肠：熏马肠更是一绝，马的精华在于马肋骨，新鲜马肉连同马肋骨一起装入韧性最好的马肠，红柳枝烟熏，呈烟熏色，极品中的极品。尝一口，咀嚼1分钟以上越嚼越香。　　功效：马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁、硒等矿物质，含量丰富，具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。绝非吹牛、道听途说，详细可参考http://www.shiliao.com.cn/（中国食疗网）。　　比较：大家在超市常见的马肠、马肉，大多都是赛马场的饲料马，膘较厚，透过马肠可以看见很多白色的脂肪。为了适应超市室内温度，耐储存，所以必须经过加工处理；为了色泽好看呈反光金黄色，所以也必须经过加工处理。　　而我们的马肉，均为新鲜马肉，天然草场，野生放养，所以肉质比较坚韧，有嚼头，缺点是没有添加防腐剂、色素等任何化学物质，没有经过任何加工处理，所以不耐放，色泽呈红柳烟熏色，所以必须保证新鲜，购买后如果吃不完请放入冰箱冷冻。　　马肉的营养成分列表(每100克中含)　　成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量　　可食部 100 水分(克) 74.1 能量(千卡) 122　　能量(千焦) 510 蛋白质(克) 20.1 脂肪(克) 4.6　　碳水化合物(克) 0.1 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 84　　灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 28 胡萝卜素(毫克) 0　　视黄醇(毫克) 28 硫胺素(微克) 0.06 核黄素(毫克) 0.25　　尼克酸(毫克) 2.2 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 1.42　　a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0　　钙(毫克) 5 磷(毫克) 3.67 钾(毫克) 526　　钠(毫克) 115.8 镁(毫克) 41 铁(毫克) 5.1　　锌(毫克) 12.26 硒(微克) 3.73 铜(毫克) 0.15　　锰(毫克) 0.03 碘(毫克) 0　　成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)　　异亮氨酸 940 亮氨酸 1703 赖氨酸 1916　　含硫氨基酸(T) 302 蛋氨酸 0 胱氨酸 302　　芳香族氨基酸(T)1511 苯丙氨酸 807 酪氨酸 704　　苏氨酸 1061 色氨酸 323 缬氨酸 1049　　精氨酸 1203 组氨酸 687 丙氨酸 1061　　天冬氨酸 1598 谷氨酸 2038 甘氨酸 952　　脯氨酸 980 丝氨酸 679

烹饪熏马肉

蒸也可能是老马的肉

新疆新鲜马肠子怎么吃？

熏马肠更是一绝，马的精华在于马肋骨，新鲜马肉连同马肋骨一起装入韧性最好的马肠，红柳枝烟熏，呈烟熏色，极品中的极品。尝一口，咀嚼1分钟以上越嚼越香。除用肋骨肉灌肠外，还用碎肉和块肉来灌肠，也有用熏的方法来做马肠子。哈萨克族人制作的马肠脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目，而且营养价值很高，并具有特殊的风味。扩展资料马肉含有十几种氨基酸及人体必需的多种维生素。蛋白质含量高，还含有钙、锌、铁、硒等矿物质，含量丰富，具有补中益气、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪。马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。参考资料来源：网络百科-马肠子

熏制食品到底有没有营养

熏鱼、熏鸡、火腿、腊肉和熏肠等熏制食品风味独特，香气诱人，在许多地方都是家常风味食品。然而，在这些熏制食品中，常含有多环芳烃类化合物，长年食用，尤其是吃熏制过度及焦化的食品潜伏着致癌的危险，和熏制品关系最密切的是胃癌和肠癌。多环芳香烃类化合物是煤炭、木材、石油等有机物不完全燃烧的产物，目前已知的多环芳香烃类化合物约有两百种左右，其中3、4—苯并芘有很强的致癌作用。这种物质为前致癌物，经混合功能氧化酶的作用而激活，在苯核的一角上首先环氧化成7、8—环氧化物，再经水化酶的作用，变成7、8—二氢二醇衍生物，再次经混合功能氧化酶作用，成为7、8—二氢二醇、9、10—环氧化物(近致癌物)，环扩开后在第10位上形成亲电子的正电荷，称终致癌物，和脱氧核糖核酸或核糖核酸发生反应。通过与核酸中鸟嘌呤的结合，改变了遗传密码，影响了核酸的结构和功能，而发生癌变。

熏制品中所含有的苯并此其来源有：熏烟中含有这类物质，在熏制过程中能污染食物；肉类本身所含的脂肪在熏利时如果燃烧不完全，也会产生苯并芘；烤焦的淀粉也能产生这类物质。

研究结果表明从煎烤或烟熏的牛肉、鱼表面切下的焦痂物质有很强的致突变性，远远超过其中苯并芘或多环芳烃类化合物所能引起的突变现象。有学者认为这与食品热裂解严物有关，这类热裂解严物种类较多，比较复杂，我们将其总称为氨基咪锉并氮杂芳胫(AIA)。在煎烤的动物性蛋白如牛、猪、羊,鸡、免的肉类、蛋品及加工产品咸肉、火腿等中都能检出此类物质、在模拟实验中了解到这类产物产生主要由于肌酸、肌酐，再加上一些氨基酸，有时需有糖的存在，加热到200’C以上4分钟后形成。根据这类物质产生的条件看，微波炉短时烹调及较低温度的水煮是避免或减少形成AIA类化合物的现实预防办法。

熏制食品致癌性的大小决定于许多因素：(1)与食入量有关，吃得越多，摄入的苯并芘等致癌物也越多，所以熏制品不宜作为日常食品；(2)与熏烤方法有关，最好选用优质焦炭作为熏烤燃料。熏烤时食物不宜直接与火接触，熏烤时间也不宜过长，尤其不能烤焦；(3)和食物种类有关，肉类熏制品中致癌物质含量较多，而淀粉类熏烤食物，如烤白薯、面包等含量较小、

当然，我们不是说熏烤制品不能吃，一些熏烤制品作为一种某些民族的传统食品，偶尔吃一些还是别有风味的，也是安全的。但是考虑到它有潜在的致癌性，所以不宜长年累月地作为日常食品食用、另外，如果是家庭制作熏制品，要注意熏制方法，选用优质焦炭作力燃料，避免过度熏烤。

异丙隆除草剂如何使用 异丙隆除草剂使用注意事项

异丙隆除草剂如何使用异丙隆可防除一年生杂草，如马唐、藜、早熟禾、看麦娘等，适用于西红柿、马铃薯、育苗韭菜、甜（辣）椒、茄子、蚕豆、豌豆、葱头等部分菜田除草。（1）育苗韭菜、直播葱头、采籽葱头、马铃薯等菜田除草，于播种后至出苗前，或杂草萌发前，亩用20%可湿性粉剂250克，兑水喷雾于土表，进行处理土壤。（2）西红柿、甜（辣）椒等移栽田，于移栽成活后，亩用20%可湿性粉剂200克，兑水定向喷雾土表。异丙隆除草剂使用注意事项一、提早用药，避开寒流近几年直播稻面积大，让茬迟，11月初才播种结束，等杂草出齐后用药，极易遭遇寒流。异丙隆有土壤封闭和茎叶处理两个功效，为保证其安全性，只能提早用药，牺牲其茎叶处理功能，依靠其土壤封闭作用。今年有些麦田使用异丙隆10天后遇寒流仍出现冻药害，而目前气象预报一般只能报7天，因此只有大面积提早用药，才能确保安安，一般掌握在11月20日异丙隆用药结束，其后不再使用。二、控制好用量现在一般农户总习惯增加除草剂用量，来提高防效，2008年一些冻害较重的麦田就是由于加量造成冻害加重。其实异丙隆的药效关键在于湿度，只有湿度达到了，按推荐剂量，完全可以保证药效，也可通过与精恶唑禾草灵复配减量使用。三、加强田管，提高抗寒性今年实践表明，在同等异丙隆用量下，根系浅、干旱麦田冻害重，而扎根深、田间湿度大的麦田，冻害稍轻。因此，我们可加强加强田管，提高麦苗抗寒性。小麦播种后要浅旋耕，使麦苗根系向下深扎。用药后如天气预报有寒流，可灌水保湿。

在古文《周公诫子》中，“人众兵强，守以畏者”的“畏”字怎么读？以及文中虚词的用法。

人众兵强，守以畏者，胜。（“畏”通“威”，威严）

用警备之心来保有人口众多，兵强马壮,就意味着胜利

“以” 介词 译作 “来”