吐鲁番清炖羊肉是一道新疆特色小吃，深受各民族的喜爱。哈萨克族牧民在烹饪肉类时，除了加盐外不放任何调料。他们会将肉放入凉水中，水刚好淹没肉。然后将锅加热，待大量血沫浮出后，将火调小，真正用文火进行炖煮。这种烹饪方式能够保持羊肉的细嫩口感，容易消化，而且富含高蛋白、低脂肪和磷脂等物质，相比猪肉和牛肉，羊肉的脂肪含量和胆固醇含量都较低。

白萝卜是一道非常常见的美食，人们常常将其作为餐桌上的一道食材。白萝卜富含维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶和锰等元素。因此，无论是老人还是孩子都适宜食用。

清炖羊肉是新疆地区的传统民间美食之一，选用的材料优质，制作方法简单。炖制出的羊肉色白嫩，汤色清亮，最大限度地保留了阿斯曼羊肉独特的鲜香，是一道难得的美味佳肴。制作过程如下：

1. 将羊肉切成2.5厘米见方的块，用刀拍破姜，部分葱切丝，部分葱切段，青萝卜切成两半。

2. 将羊肉放入开水中氽煮一下，去除血污后倒入陶制盆内，加入姜、葱段、青萝卜，再加入足够的开水，使其浸泡在水中。将盆放在锅里的小铁架上，加适量的水煮沸，然后盖紧锅盖，用文火炖煮至肉烂，同时要撇去浮油，捞出葱、姜、萝卜。

食用时，可加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精和盐等调味品，根据个人口味调整。