蒙古语称胡列巴达。将蒸熟的散糜子放在锅内，拌细沙用猛火炒干，加工去皮，即成炒米。将炒米用烧开的鲜奶或酸奶浸泡，放进乌日莫、黄油、白糖等便可食用；也可以用开水浸泡，加入黄油、白糖、新鲜奶豆腐等食用。用炒米还能做奶粥、肉粥等。

炒米易于保存，携带方便。

吃法：炒米是蒙古族人的主食，在蒙古语中，炒米被称作胡列补达，用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。因为炒米是他们的传统食品，在蒙古族家庭中，无论男女老少，都喜欢吃炒米。吃时将米置于碗中，用奶茶泡至柔软时，拌着奶食品吃，或者用白奶油加糖拌着吃，或者用鲜奶煮炒米奶粥吃，也可以煮炒米肉粥吃。也可以干嚼着吃。

营养价值：糜子的营养：炒米的原料——糜子(PanicummiliaceumL.)，属禾本科黍属(Panicummiliaceum)，又称黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。它富含蛋白质，且除赖氨酸以外的其它氨基酸，之间的比和人体蛋白的构成比非常相似，极易吸收。如果能与豆类食品搭配实用（协调其赖氨酸的不足），能大大提高其生物价；一般多见于和绿豆、红小豆、豇豆搭配熬粥，或与大豆类（包括黄豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。由于其相对其他主粮富含VB1、VB2、VE，因此它非常适宜正处于长身体时期的儿童少年作为主粮和其他食物搭配食用。纯正糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低。其食用方法可与大米相同，也可用开水、凉水泡食（米汤是清的）。如果和绿豆以2：3的比搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。

炒米减肥原理：在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解(当然别的营养素也遭到了重大破坏)，变成了活性炭。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的刮肠、刮油，消暑解渴，而且护胃，想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜来吃，包括减肥人想吃而不敢的肉、油炸制品等，对于减肥最好。

怎么做炒米？？？

菜系及功效：家常菜谱 精品主食 私家菜 工艺：炒

主料：米饭250克辅料：火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜,虾各25克调料：油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。

【制作过程】

1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁；

2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可.

炒米怎么做??

大米蒸8成熟蒸干一点放凉象炒菜一样炒就好了

扬州炒米怎么做？

菜系及功效：家常菜谱 精品主食 私家菜工艺：炒扬州炒米的制作材料：主料：米饭250克辅料：火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜,虾各25克调料：油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。教您扬州炒米怎么做，如何做扬州炒米才好吃【制作过程】 1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁； 2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可.

炒米饭要怎么炒才好吃

炒米饭的话，最好选用新鲜出锅的米饭，自己喜欢的青菜选几样切丝，像玉米鸡蛋火腿之类的都可以加几片。锅烧热放油加热至6成热，根据个人喜好，入辣椒面盐以及青菜丝类，翻炒几下后倒入米饭，期间可以加少量水以防糊锅，同时保证米饭的松软程度。炒至米饭变成金黄色即可盛盘。如果你想加入鸡蛋的话，那就在米饭如果后，再打一个鸡蛋翻炒。因为一开始就打入鸡蛋的话，到最后米饭炒好，鸡蛋在这么长时间的翻炒中已经变老，而且鸡蛋是和米饭分开的。

炒米饭时放什么食材，怎么炒，米饭会最好吃？

先把锅烧热，多放点油，待油热了放盐，鸡蛋，炒半熟，装盘，然后锅里要有剩下的油，放入葱花，米饭，翻炒，把米饭炒至金黄色，放入炒好的鸡蛋，翻炒一下便可。我就是这么做的，一定要大火。

怎样才能做出脆口的炒米饭

这个可不是一句两句能学会的。你说的那是外面稍微干些或者微焦，里面不变才能出来你说的这种口感、你如果对火候掌握特别熟练的话，仔细观察食材变化就肯定能做出来。你要是新手的话，还是想想算了。没戏。