馄饨是中国传统面食，源于中国北方。使用薄面皮包裹馅儿，并通常在煮熟后带有汤汁食用。扬雄在历史文化作品《方言》中提到饼被称为饨，馄饨是其中的一种，与普通饼的区别在于内夹馅料，经过蒸煮后才食用；如果使用汤水煮熟，则称为汤饼。在中国古代，人们认为馄饨是一种密封的包子，没有七个孔洞，因此被称为浑沌。根据中国造字规则，后来才被称为馄饨。在那个时候，馄饨与水饺并没有太大的区别。在过去的几千年里，水饺保持了不太明显的变化，但是馄饨在南方发扬光大，形成了独特的风格。唐朝时期，正式区分了馄饨和水饺的称呼。

制作馅料的方法是：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜、白菜等。芹菜要选择茎部，白菜要选择白梗。还需要准备一根大葱，选大的那种。肉可以选择鲜肉，牛、羊、猪肉都可以。但是如果使用猪肉，最好选择肥瘦比例为3:7的。菜肉的比例也是3:7，只有这样才会口感好。将肉剁成细碎，蔬菜也要剁碎，搅拌时要向一个方向搅拌，直到所有的肥肉变成丝状即可。至于调料，可以根据个人口味选择自己喜欢的，例如鸡精、香油、蚝油、五香粉和适量的盐。注意不要加水。

包法的具体步骤是：各地包法不尽相同，可以购买市场上出售的馄饨皮。一般情况下，1斤皮可以搭配半斤馅料。当然，如果素质过硬，也可以适量增加馅料的量。一般来说，6-7两的馅料已经足够了。最方便的包法是，将馅料居中放置在皮上，卷起两次，然后将两侧向中间折叠一次，倒置摆放整齐。一般是将馄饨放在冰箱速冻层，第二天早上食用。一斤半的馄饨正好可以填满一层，大约40个。底部一定要垫上塑料薄片，以防止粘底。

制作汤料的步骤是：早餐时建议选择简便的做法。食量大的人可以下15个馄饨，一般人下8-10个就足够了。将水烧开后，放入馄饨，煮约3-5分钟后捞出。现在加入汤料，可以加入一些紫菜和约10个虾皮。正宗的做法是使用少量白胡椒粉和少量盐进行调味。也可以加入一滴香油和一滴蚝油，但这是可选的。喜欢蔬菜的人可以少量加入绿菜叶，但不要过多。如果没有大骨汤，可以使用鸡精代替浓鸡汤，但早餐时还是可以不加。

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包面馅肉葱比例

包面馅肉葱比例1；11.新鲜猪肉一块，洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎2.将大葱洗净用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。3.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。4.将葱姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。5.将剁好的肉馅装入调料盆中。打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味拌匀备用。

重庆包面怎么做好吃？调料有哪些？

一是直接用面包机，比如ACA、美的就有，按照比例加入水、糖、油、鸡蛋、面粉等，一键OK，自动完成。二是自己和面（成份比例参见烘焙类图书或是网上查找），发面、揉面、定型、醒面、刷蛋液、用烘箱烘烤(参见ACA、美的等烘箱说明书及附赠食谱)，OK。哪个好吃？当然是第二种，付出的努力不一样，收获就大不一样。

瘦肉包面馅放什么佐料

葱，姜 ,蒜，豆油，醋，鸡精，花椒粉，辣椒油

煮包面（抄手、馄饨）如何调味

梅菜鲜肉馄饨 原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根结 辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 　 1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。 　 2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。 　 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　 4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 干贝鲜肉馄饨 原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根 辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 　 1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。 　 2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。 　 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　 4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。 三鲜馄饨 原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根 辅料： (1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。 　 2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。 　 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　 4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。 鸡柳蘑菇馄饨 原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵 辅料： (1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 　 1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水汆烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。 　 2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 　 3 油菜剖开，汆烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。 白菜鲜肉馄饨 原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根 辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、香油少许 做法： 　 1 大白菜洗净，先汆烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。 　 2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。 　 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　 4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 鳜鱼馄饨 原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克 辅料： (1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 做法 　 1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。 　 2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。 鲜肉蛋黄馄饨 原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵 辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 做法： 　 1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。 　 2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 　 3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。 韭菜鲜肉馄饨 原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵 辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 　 1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料。

2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 　 3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。 鲜肉虾泥馄饨 　 原料：猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克 辅料： (1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、香油少许 做法： 　 1 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入调味料(1)拌匀成馅料。 　 2 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　 3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。 板栗鲜肉馄饨 原料：猪肉馅150克、干板栗10粒、薄的大馄饨皮150克、香菜2棵 辅料： (1)酒1大匙、盐1/2茶匙、香油1茶匙 (2)高汤1碗、盐、胡椒粉、香油各少许 做法： 　 1 干板栗先泡水半小时，再用牙签挑去硬膜，另换清水入锅蒸熟，取出后将水倒除，放凉切丁。 　 2 猪肉馅剁细，加入调味料(1)和板栗一起拌匀成馅料。 　 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成伞盖式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。 　 4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。 南瓜馄饨 原料：南瓜1/4块(约150克)、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、葱1根 辅料： (1)盐1茶匙、酒1/2茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 　 1 南瓜去皮，切片，蒸熟，趁热碾成泥状，放凉备用。 　 2 猪肉馅再剁细，加入调味料(1)和南瓜泥一起拌匀成馅料。 　 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢做成伞盖式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 　 4 调味料(2)调匀放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒下洗净切碎的葱花即成。 芋泥鲜肉馄饨 原料：猪肉馅150克、芋头1/2个、薄的大馄饨皮150克、香菜1棵 辅料： (1)酒1茶匙、盐1/2茶匙、香油2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许 做法： 　 1 芋头去皮，洗净，切片，蒸熟，趁热碾碎后放凉备用。 　 2 猪肉馅剁细后，先加入调味料(1)拌匀，再加入芋泥拌匀成馅料。 　 3 每张馄饨皮用刮刀抹上一层馅料，再用指尖捏拢收口后，放入开水中煮熟至浮起。 　 4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜末即成。

肉包子怎么做好吃 包子馅的制作方法

肉包子怎么做好吃，包子馅的制作方法。包子是经常吃的一种主食，食用比较广泛的，类似饺子，不同的饺子馅给我们带来不同的口味，包子怎么做好吃，下面小编来为大家介绍下肉包子馅怎么做好吃，来一起了解下，包子馅的制作方法，喜欢吃包子的朋友们不妨来一起学习下。 1、包子的面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。 2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。 3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。 4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。 5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。 6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。 肉包子怎么做好吃，包子馅的制作方法。

牛肉包面的馅怎么做的才可口鲜嫩

材料主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克做法1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。