米汤油馓子是凉州的特色小吃之一，尤其在炎热的夏季，醉酒后，食用米汤油馓子既可降低体温，又可调解饮食口味。它是一种经济实惠且风味独特的食品。

制作米汤油馓子的方法是先将凉州特产黄米和少许扁豆放入砂锅煮沸，然后用旺火煮成米汤。接着，将少量面粉或玉米淀粉打成糊状倒入米汤中，加入适量的碘盐调味。在食用之前，先将清油、葱花和花椒粉一起炝炒，然后浇在米汤上即可食用。

米汤油馓子的特点是口味咸，颜色呈黄色，入口口感细腻香甜。进食时，将炸好的油馓子切成小段，放入扁豆米汤中浸泡，再加入适量的白糖。