武乡枣糕是山西省武乡当地一种独有的汉族小吃。从清朝到民国时期，它在并州、平遥、太谷、潞安等地都声名远播。这种美食已有300多年的历史，以其质软、色黄、味甜而著称。枣糕的制作原料包括黄米面、玉米面和大红枣，采用传统工艺方法蒸制而成。它不仅是当地的一种传统小吃，还承载着丰富的历史文化。

据记载，武乡枣糕是在一座名为白云寺的寺庙里诞生的。寺庙里住着十多个和尚，他们在寺庙周围种植了大量的枣树、黍子、谷子、玉米和蔬菜。逢年过节，和尚们常常使用黄米和大红枣熬制成甜粥，以改善生活。有一年春节，寺庙的老方丈让一位来自武乡的小和尚去灶房煮粥。在煮粥过程中，小和尚用铁匙搅拌粥时用力过大，不小心在锅里磕出了一道纹，结果稀汤顺着缝隙流走，稀粥变成了稠粥。由于黄米很黏性，无法盛出来，只好将其倒在案板上，用刀切成块让大家品尝。老和尚一边吃一边说：“这东西又黏又黄，又甜又香，太好吃了。”其他和尚问道：“这是什么粥？我觉得叫枣糕合适。”

小和尚长大成人后，还俗回到了他的家乡武乡，将制作黄米枣糕的技术传授给了当地的老百姓，随后这种美食传播到整个武乡地区。制作武乡枣糕的原料包括软米面和大红枣。具体做法是将软米面放入木盆中，用温水搅拌成碎粒状备用。将大红枣用清水冲洗干净，然后用温水泡软。将蒸锅置于旺火上，倒入适量的清水，待水开后，将专用的米蒸锅放入蒸锅中，铺上沙布。将软米面粒均匀地撒在米蒸锅内，形成一层约6厘米厚的面层，待蒸气腾腾时，再撒上一层软米面粒，如此重复几次，直至形成约18厘米厚的面层后，加入一层大红枣。反复进行这个过程，直到米蒸锅装满为止。蒸熟后，将武乡枣糕倒在案板上，用湿布盖住，用双手蘸取冷水拍压成面饼状，吃时用刀切成薄片即可享用。

枣糕怎么做的呢？有营养吗？

枣糕 菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----枣糕 所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 补脾肾，益气血 基本材料 发面500克，红糖250克，小枣90克，蜜枣60克，小米面65克，玫瑰3克。 制法：把发面放入食用碱适量,放入盆中；将红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入发面中，调搅成稀糊状；将方模子放入蒸笼内（10厘米见方、6厘米高的模子），把调好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小枣，再将剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜枣，用旺火蒸20分钟即成。 功效：补脾肾，益气血。 用法：食用时切成小块。 应用：适用于食欲不振，贫血乏力者。

枣糕的正宗做法，最简单枣糕怎样做才好吃的做法步骤

1.大枣洗净，泡开。2.把大枣中的核去掉。3.放到案板上切成小丁。4.把牛奶准备好。5.把剁碎的枣丁泡在牛奶里，让牛奶全部渗进红枣中。6.鸡蛋4个准备好。7.140克的低粉和3克的泡打粉和2克的盐混合。8.红糖80克称好。9.色拉油90克准备好。10.4个鸡蛋+红糖放入盆中。11.用手动打蛋器把糖和鸡蛋搅匀。12.然后用电动打蛋器中速打溶糖，改成快速打成浓稠状，（我的盆底部放的是45度热水，有利于全蛋的打发）。13.慢速打2分钟，把大泡泡打成小泡泡。14.打到蛋液体积膨大，蛋液细腻，表面能画出个8字，字体不会马上消失就可以了。15.然后加入牛奶枣，用橡皮刀上下拌匀。16.接着放入色拉油，在用橡皮刀上下拌匀，不要画圈拌，否则蛋液会消泡。烤箱提前预热150度，5分钟。（根据自家烤箱温度）。17.筛入过筛2遍的低粉和泡打粉和盐，快速翻拌。18.把拌好的枣糕面糊放入蛋糕纸杯中。19.放入烤箱，145度 20分钟。（根据自家烤箱温度）。20.出炉了。

在家里怎样做枣糕

枣糕的做法 步骤1　　低粉260克，高粉25克、小苏打2克、盐一小撮、混合　　枣糕的做法 步骤2　　150克黄油软化后用手动打蛋器搅打成乳霜状，(亲们也可以像我一样偷懒用电动打蛋器来打，一定要用低档!还要小心黄油飞溅啊。然后加入100克红糖，85克砂糖拌匀。(不爱太甜的亲们可以适量减糖啊)　　枣糕的做法 步骤3　　三个鸡蛋，逐个加入，一个搅匀再加下一个。再依次加入枣泥、一包红茶末，同样搅拌均匀。　　枣糕的做法 步骤4　　分三次加入过筛的粉类，用刮刀翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免面糊起筋。　　枣糕的做法 步骤5　　烤箱预热190度，面糊倒入烤盘，表面用刮刀抹匀，再震几下烤盘使面糊均匀。　　枣糕的做法 步骤6　　烤箱调到170度，中下层放入烤盘，烤60分钟。具体各家烤箱脾气不同，闻到香味了亲们可以用牙签扎进去试试，要是没有湿润面糊带出就是烤熟啦!可以端出晾凉后切块儿。　　枣糕的做法 步骤7　　亲们吃不完可以放冰箱冷藏，一个星期是没问题的。

枣糕的做法 枣糕怎么做 电饭锅做枣糕

材料面粉200克，枣干少许，水100克，盐1克，白糖20克，酵母2克做法1.面粉加盐，白糖，酵母，温水和成面团2.然后盖上盖发酵至两倍大3.发好的面团肯定会稍有些软，可以这时加少许的面粉揉均匀。结实的口感就在于此了。如果你喜欢松软的枣糕，就不用加面粉了。而且面团还要和的稍软些4.揉好的面团，用擀面棍压成1.5厘米厚的面饼5.然后把面饼放在硅油纸上6.用少许水抹面饼的表面抹出面浆7.将红枣对称的压在面饼上，注意面浆出来，才容易沾住枣干8.将枣干全部安好后，开始醒发9.醒好的面饼就可以蒸了。醒的时候，用40度左右的温水，盖好锅盖10.蒸20分钟左右即可关火。三分钟后取出

红枣糕的家常做法

原料准备

红枣7颗、面粉适量、鸡蛋一只、牛奶大半碗、核桃少量。

1、牛奶放微波炉里低火加热半分钟；

2、面粉倒碗里，热牛奶倒进去，使命搅；

3、打一只鸡蛋进去，加白糖或蜂蜜，一点点油，一丁点儿盐，搅；

4、红枣抠掉核，撕成小块，核桃捏碎，放进去继续搅；

5、把这碗东西倒进小饭盒里，封保险膜，等二十分钟；

6、放微波炉里，高火五分钟。

如何制作枣糕？

枣糕的做法：

材料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，鲜牛奶500克，蜂蜜50克。

做法：

1、将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；

2、把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；

3、将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；

4.冷却后放入冰箱中待用。

营养成分

由于枣糕以红枣，蜂蜜，红糖和面粉为主要原料，因而其中含有丰富的维生素c、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。