汕头牛肉丸是潮汕地区著名的小吃之一，已有近百年的历史。牛肉丸分为牛肉丸和牛筋丸两种，牛肉丸有着细嫩的肉质和嫩滑的口感，而牛筋丸在牛肉中添加了一些嫩筋，增加了嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦得老高，这是因为它们是手工制作的，成本比机器制作的牛肉丸要高。

80年代初出现了打丸机后，传统的手工制作方式逐渐减少。随着来汕的外地人和老汕头人对手工牛肉丸的愈发强烈的需求，美味的手工牛肉丸终于重现江湖。吃牛肉丸时，可以将牛肉丸和原汤放入锅中煮至初沸，水的沸腾不要太猛烈，否则牛肉丸会不滑嫩。加入适量的味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，再配上沙茶酱或辣椒酱享用。许多人喜欢蘸辣椒酱吃牛肉丸，但蘸本地特产的沙茶酱才更地道。牛肉丸还可以用来烤着吃，将牛肉丸剖成两半，涂上酱料和蜂蜜烤熟即可大快朵颐。

汕头牛肉丸作为汕头乃至整个潮汕地区最知名、最受欢迎的小吃之一，既可以作为点心，又可以作为筵席汤菜。它的起源可追溯到客家地区。当时，聚居在山区的客家人家家户户都养牛，但在商品经济发展不完善的情况下，无法长期保存生牛肉的过剩。因此，他们将牛肉剁碎加盐搅拌成丸子煮熟，逐渐形成了当地的一种小吃。真正让牛肉丸成为潮汕地区闻名的小吃，甚至在海内外享有声誉，是要归功于潮汕人。20世纪20年代，在汕头最繁华的小公园附近经常会有客家小贩叫卖牛肉丸汤，他们挑着担子穿梭于街头巷尾，或者晚上开着货船沿韩江沿岸叫卖，生意非常红火。聪明的潮汕人看到了客家牛肉丸的受欢迎和独特之处，便将其引入并改良创新，创造出了独具特色的潮汕牛肉丸。

制作正宗风味的汕头牛肉丸非常讲究选料和制作过程。选料上必须使用牛后腿包肉和前胸等大块肉，去掉筋后留下肉。按传统方法，在大砧板上将鲜肉摆放好，然后用两根特制的方形铁棒（每根约重1.5公斤）用力捶打至肉浆状。然后将调料（盐、味精、干蒜头油、特制鲽鱼干、干贝粉等）加入肉浆中，继续捶打至肉浆变得粘手不掉落为止。一手握住肉浆，一手用调羹，手工将肉浆挤成丸子放入温水中，慢火煮熟即可。吃的时候，将原汤和牛肉丸一起放入锅中煮沸，此时牛肉丸弹性十足，投地能弹起一米多高，吃起来口感爽脆，汁液美味（牛筋丸），回味无穷。如果加入潮汕特制的沙茶酱作为调味料，就更加地道，可谓人间美味。

潮汕牛肉丸哪家最好

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介绍汕头牛肉丸

潮汕有名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。牛肉丸做法 选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，牛肉丸有关图片(18张)然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

谁知汕头市内哪家的手打牛肉丸最好？

福合坪牛肉丸，在汕头还是比较有名气的

汕头正宗的牛肉丸 要正宗的 我吃不多

展开全部汕头的福合埕、玉兰牛肉、远记都非常出名！在那里上了四年大学，每个人都知道

求助！！！请问谁知道汕头哪家人的牛肉丸最好吃？

在红领巾路的大参林药店隔壁那一家好像叫细弟牛肉丸，手拍的丸，可以一试。[em][em][em]

汕头的牛肉丸哪家好吃点？

福合埕的牛肉丸非常出名的。华坞的三兄弟，公信路的杨记，还有玉兰牛肉都不错.