搓鱼子是甘肃张掖地区特有的一种汉族面食小吃，俗称搓鱼面。制作搓鱼子的方法是先将面粉用盐水和成面团，然后将面团擀成约0.5厘米厚的面张子，再将面张子切成四方形面条。接下来，左手拿住面条子，右手在面板上将面条子分段搓成一寸长的、两头尖的面鱼，即可得到搓鱼子。这种面食的名称源自其成品形状的特点，中间粗、两头尖，酷似小鱼。

制作搓鱼子的过程稍显复杂，需要花费一定的功夫才能掌握技巧。具体做法如下：

1. 和面擀面皮：将面粉与适量的盐水和成面团。面团的柔软度要适中，过软或过硬都不好。将面团擀成约5毫米左右的面皮，不要擀得太薄。

2. 分条：将擀好的面皮切成宽约5毫米的条状，然后将条状面皮搓成圆柱形。

3. 再加工：这一步相对较为复杂。将圆柱状的面条搓断，需要一些技巧和功夫。初学者可以先用刀将面条切成大约3厘米长的短条，然后用手搓成鱼儿状。

4. 成型下锅。

5. 食用：搓鱼子有两种吃法。一是干吃，可以拌入适量的辣椒和醋；二是炒菜吃，推荐搭配世界名菜与甜椒炒肉。

莜面搓鱼子的做法，莜面搓鱼子怎么做

食材明细莜面适量豆角适量土豆适量葱适量咸鲜口味蒸工艺一小时耗时高级难度【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤1莜面中加入开水。2用筷子搅成块。3和成一个软硬适中的面团。4取一小块莜面，放在手上搓长，再压扁。都搓好就可以上锅蒸了。5土豆切条，葱切葱花。6豆角洗好，折成段，放到锅中焯熟。7将土豆条、豆角放到锅中，放入适量的盐、清水煮熟。8莜面蒸好了，土豆条也熟了，将莜面全部下到锅中。9锅上火，油热放入花椒爆香，挑去花椒粒，放入葱、辣椒面爆香。10直接将油倒入莜面鱼中。吃时，可往碗中放点醋。

搓鱼子怎么做

搓鱼子做法：　　[搓鱼子(图3)]　　搓鱼子(图3)　　搓鱼子从外型上看，犹如一条条白色的小鱼苗，也是因此而得名。做法也很简单，重要的是用盐水和面，之后揉面到软硬适中的程度，面里不能有空气。揉好后切成条状，撒点干面粉在面板上用手指来回搓。一边搓另外一只手拉断，面条基本上和火柴一般长短，略微粗些。然后就可以烧水下锅煮了。 精华部分是要做配料了，先将肉炒成肉丝做好准备，接着将锅烧热放适量的油把各种喜欢的配菜放进炒，什么青椒丝、洋葱丝、豆芽、土豆丝、西红柿块等，炒得时候加入调味料，最后再放进之前备好的肉丝。炒熟后就将煮好的面捞干放进菜里，搅拌均匀后放入少许味精。哈哈，这道美味家肴就做好了，实在够简单吧。　　搓鱼子流程：　　1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。　　2、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。　　3、再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。　　4、成型下锅；　　5、食用；有两种吃法。一、干吃，拌辣椒放点错；二、炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。

搓面鱼的做法，搓面鱼怎么做好吃，搓面鱼的家常做法

搓鱼面　　搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的汉族面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。略显复杂，下功夫才可学会。做法流程：　　1、和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。　　2、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。　　3、再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。　　4、成型下锅；　　食用　　有两种吃法。　　一、干吃，拌辣椒放点醋；　　二、炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜。

面鱼的做法，面鱼怎么做好吃，面鱼的家常做法

食材用料：面团 油烧 菜谱做法：1.发好的面团置于面板上2.分成若干小份（视油锅大小定）3.取其中一份，用手摊薄4.用切刀在面团上划两刀5.锅中足量的油烧热（比油条的温度稍低，约180度）6.两手拽起面胚，中间部分先入锅，待基本成型后松手，炸至两面金黄

搓鱼子做法图解

搓鱼子从外型上看，犹如一条条白色的小鱼苗，也是因此而得名。做法也很简单，重要的是用盐水和面，之后揉面到软硬适中的程度，面里不能有空气。揉好后切成

搓鱼鱼面的家常做法大全怎么做好吃视频

主料面粉150克水80克辅料盐少许红曲粉2克香菜3～5根蚝油1调羹（蘸）酱油半调羹香肠1小根搓鱼鱼面的做法1.集合：盐、面粉、水2.盐放人面粉里，把面粉中间扒一个小坑慢慢放水，一边放水一边用刮刀慢慢搅拌3.揉面团大约十多分钟的样子，把揉好的面团分出三分之一放人红曲粉揉均匀4.也可以用擀面杖擀5.把两块面团擀薄6.叠放在一起7.再用擀面杖擀一下，让它们更紧密的粘在一起8.切成小指粗的条9.再切成拇指指甲大小丁10.用食指和中指轻轻的往两边搓11.搓着就是两头尖中间粗了12.浩大的工程完成了13.开煤气灶，在锅里放水烧开，放少量的盐在锅里14.水开了放入鱼面煮15.等鱼面多浮起来后，再煮半分钟，捞出沥干水16.切了的香肠丝17.放入香菜、一勺蚝油、半勺酱油，搅拌均匀即可；喜欢辣也可以放一些，放什么随意搭配就行18.成品