红烧蹄膀是一道常见的民间节日酒席菜肴。制作红烧蹄膀的方法非常简单：首先将去骨的猪蹄膀刮净，然后在沸水锅中稍微焯水，取出备用。接着，在中火上烧热炒锅，将猪蹄膀放入其中，加入适量的酱油、白糖、葱段、姜片煮炖五分钟后起锅，将煮好的蹄膀盛入沙钵中。接下来，用纱布将八角、小茴香、桂花果、桂花、良姜、肉豆蔻、花椒等五香料扎成香袋，放入沙钵中，再加入适量的清水，用微火炖煮一个半小时。待蹄皮破裂、肉质溶烂时，将蹄膀取出盛入盘中，即可享用。这道菜色泽酱红，光泽诱人，蹄膀肉质溶烂滑润，汤汁浓稠微甜，五香味道浓郁。

制作红烧蹄膀的主料是猪肘（1000克），调料包括小葱（15克）、姜（10克）、丁香（3克）、八角（3克）、桂皮（2克）、辣椒（红、尖、干）（3克）、酱油（5克）、白砂糖（5克）、盐（5克）、料酒（10克）、花生油（75克）。

制作过程如下：1. 将猪前肘肉修整成火腿形状，同时去除皮上的猪毛和污垢；2. 在汤锅中加入适量清水，将蹄膀腌浸其中，用大火煮至刚刚变熟；3. 将锅加热至旺火，倒入预热好的花生油，然后将蹄膀放入锅中炸煮，直到猪皮起皱泡，捞出沥干油；4. 在锅中留少量底油，用白砂糖炒出酱色，然后加入适量的清汤（200毫升）、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，使用布袋装好）、料酒、葱姜一起煮沸；5. 待锅中的烧开后，将炸好的蹄膀加入锅中，用文火慢炖至烂熟，收汁后，捞出葱姜和香料，即可装盘上桌。

红烧猪蹄，做法简单又好吃，怎么吃也不腻

材料：猪蹄一个，葱适量，姜四片，八角三个，草果一个，冰糖十颗 萝卜半个 生抽，老抽，五香粉适量做法：1）把猪蹄放到煮开的水中，去血沫，然后捞出来，去毛清理干净2）切萝卜块3）熬糖色，小火，直至糖融化冒泡即可4）倒猪蹄到油锅中翻炒5）放入适量生抽和酱油，再放一小勺五香粉，炒香后放入萝卜块即可6）加入适量水，大火烧开后改小火慢慢炖，加入盐后，炖一个小时即可7）收汁放香油即可

红烧猪蹄怎么样烧最好吃

原料：猪蹄500克，冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。做法：1、将猪蹄切两半，放开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮末。2、葱切段，姜切片后用刀拍松。3、锅放香油，烧热后放冰糖，(4个猪蹄放10克冰糖)烧至冰糖融化。4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。5、烧开后，加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

怎么做红烧猪蹄又快又好吃

砂锅可以用别的锅代替 猪蹄炖的久一些比较好吃 图快是不行的 1. 猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。2. 焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。3. 热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。4. 准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。5. 锅中加入适量油,放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。6. 加入猪蹄翻炒。7. 越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。8. 加入辣椒、大料等香料炒香。9. 沿着锅边喷入料酒,加入酱油（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。10. 倒入砂锅。11. 加盖焖煮一至两个小时即可。（中间要不时翻一下，让其更加均匀上色）

红烧猪蹄怎么做，要简单家庭吃的

展开全部原料： 前猪蹄600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个、桂皮1小段 油、盐、冰糖、老抽、酒各适量 红烧猪蹄的做法： 1、把猪蹄洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。 2、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。 3、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪蹄转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖 4、注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。 制作贴士： 1、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。 2、猪脚分前后脚，前脚肉多骨少，呈直形，后脚肉少骨稍多，呈弯形。

红烧猪蹄的做法？

红烧猪蹄

主料： 猪蹄 500克 调料： 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量

制作方法

1. 将葱切成段，姜洗净切片；

2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；

3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；

4. 将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；

5. 大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；

6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。

红烧猪蹄怎么做？

原料：

猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。

做法：

1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控干水分；

2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；

3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；

4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；

5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；

6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。