烧豆腐是一道滇南地区的特色小吃，每块豆腐约有二十克重。它是通过经过多个工序制作而成的，包括磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水和发酵等。发酵过程是关键，时间过短会导致豆腐变硬和带有酸苦味，时间过长则会导致腐败变质。

烧豆腐实际上就是一种小型臭豆腐，闻起来有一些臭味，但吃起来却香味扑鼻。经过发酵处理后，豆腐中不易于人体消化吸收的营养素被酵母或真菌分解，有利于人体吸收。

以下是一种制作烧豆腐的做法：

做法一：

主料：豆腐（500克）、豆腐渣（200克）

辅料：玉米面（黄色）（100克）

调料：姜（10克）、大蒜（10克）、盐（10克）

制作方法：

1. 将豆腐切成厚度为3厘米，长6厘米的方块，用旺火烤至淡黄色。
2. 将玉米面加入适量的油中炒香，备用。
3. 将姜和蒜捣成泥，加入豆腐渣、炒玉米面和盐，制成蘸头。
4. 用清水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热食用效果最佳。

怎样烧豆腐才能使其有味道？

红烧豆腐豆腐要如何烧才不易碎？ 豆腐易碎又不入味，要烧出色、香、味俱全，而形状又美观到 红烧豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入热油锅中煎到外黄内嫩，再加上冬笋、香菇……等配料红烧，用小火将豆腐煮到 入味就可以了。材料 捞豆腐…………2块 胡萝卜…………少许 冬笋 …………少许 香菇 …………8朵 豆苗 …………少许 葱段 …………3支 盐 …………1茶匙 糖 …………1茶匙 味精 …………0.5茶匙做法： 1、香菇泡软去蒂，胡萝卜去皮切片；冬笋去皮切片；豆腐切成三角形。 2、起油锅，锅中放入半锅油，待油热至冒烟，将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。 3、另起油锅，锅中放油2大匙，待油热，先爆香葱段，再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀，加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火；煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味，再以湿淀粉勾芡即可。

红烧豆腐怎么不糊锅?

红烧豆腐的制作材料：材料：豆腐、香菇、猪肉、胡萝卜、芥菜心、竹笋。 调味料：酱油、太白粉、麻油、盐、糖、胡椒粉、水。红烧豆腐的做法：1、每块豆腐横切3片，再对切成三角形、拭干水分；猪肉切片，放入腌料，香菇泡软，切成片；胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片，备用。2、油烧热，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一变白即捞出，再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料，煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，最后用1大匙太白粉勾芡，即可装盘盛起。

豆腐怎么烧

主流烧法就几种 ①家常豆腐（红烧或大酱） ②麻辣豆腐 (豆瓣酱、辣椒） ③汤豆腐（和其他蔬菜一起放汤里或鱼头） ④凉拌（小葱，皮蛋等） ⑤素斋（和其他素菜一起清炒）

红烧豆腐丝怎么做？

原料：干豆腐（南方叫千张或豆皮），洋葱，葱油，盐，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖 制作方法：买新鲜干豆腐，薄些的那种。用水煮一下去杂味，也让豆腐更软。切细丝，放在小盆里面。加洋葱丝，葱油，盐，味精，辣椒油，香油少许，香菜末，蒜末，少许糖搅拌均匀即可。 风味：豆香浓郁，微辣，宜佐酒

豆腐怎么炒好吃？

西红柿烧豆腐 原料：豆腐250克，西红柿100克，香菇10克，葱、姜、盐、糖、花椒水、淀粉、味精适量，油15克，高汤200毫升。 制作：把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块，入沸水烫过捞出，沥净水。香菇切片，葱姜切末。炒锅上火，烧热加油，放葱、姜炒香，放香菇翻炒，随后加入西红柿、白糖、盐、花椒水、高汤，开锅放入豆腐块焖烧约3分钟，待汤少用淀粉勾芡，放味精出锅即可。

如何做红烧日本豆腐?

板豆腐或中华火锅豆腐，酱油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白细沙糖半杯、生姜(磨成汁)少许、白萝卜。≮美食做法≯1、先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。2、火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。3、油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中。4、豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用。