烧羊肝简介：羊肝是一种富含营养的食材，具有多种健康益处。以下是对羊肝的营养分析：

1. 铁质含量丰富：羊肝富含铁元素，铁是合成红血球所必需的元素。缺乏铁会导致疲倦、面色青白等症状，适量摄入羊肝可以改善皮肤的红润度。

2. 维生素B2含量丰富：羊肝含有丰富的维生素B2，它是人体生化代谢中多种酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢过程。

3. 维生素A含量丰富：羊肝中还含有丰富的维生素A，它对预防夜盲症和视力减退起到积极作用，也有助于治疗多种眼部疾病。

适宜人群：

1. 夜盲症患者、眼干燥症患者、青盲翳障患者、小儿疳眼患者、目暗昏花患者以及热病后弱视患者适宜食用羊肝。

2. 血虚患者、面色萎黄者、妇女产后贫血者、肺结核患者、小儿衰弱者以及维生素A缺乏症患者适宜食用羊肝。

不适宜人群：

羊肝含有较高的胆固醇，因此高脂血症患者应避免食用。

制作方法：

1. 取新鲜的羊肝，清洗干净血水。

2. 撒上适量的食盐，用湿纸包裹两三层。

3. 将羊肝包裹好的纸放入火中，等待约半小时，直至纸由湿变干，表面变成焦灰。

4. 取出羊肝，剥去外层的杂屑，切成块或片。

5. 蘸以姜末、盐、胡椒粉等调料，即可食用。

羊肝烧制后质地嫩，味道鲜美，余味悠长。

苍术烧羊肝要怎么做好吃？苍术烧羊肝要哪些材料？如何做苍术烧羊肝

苍术烧羊肝详细制作步骤 1.将羊肝洗净，切条。苍术去杂洗净，水沸锅氽一下，捞出洗净切段。2.将羊肝、葱、姜、盐同入锅中，注入适量羊肉汤，煮至羊肝熟烂，投入苍术烧至入味，点入味精，出锅即成。

如何烹饪羊肝

韭菜炒羊肝原料：韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。制作：1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。特点：肝鲜香，熟而不焦。原油爆羊肝特点：软嫩鲜香。主料：生羊肝300克。配料：水发玉兰片25克，水发木耳15克，云豆25克，姜米2.5克，蒜苗15克，水粉芡10克，蛋清1个。作料：盐水5克，原油15克，味精1克，羊骨头汤，花生油500克（约耗50克）。制法：1、将羊肝在水中洗净，立刀切成4厘米长的薄片，用蛋清、粉芡叠匀，油热六成将羊肝下锅，用勺?开，起锅滗油。2、锅内留余油少许，放火上，将配料下锅煸炒后，随下羊肝和其他作料、羊骨汤对成的汁，翻几个身出锅即成。荠菜羊肝片原 料：羊肝300克，荠菜200克，笋肉50克，、黄酒、葱、姜、老抽、麻油、精盐、白糖、味精。制法: 羊肝洗净血水切薄片，加酒、盐、味精、生粉拌和渍10分钟。精制油烧热爆香姜片，下羊肝片翻炒至泛色即起。余油爆炒笋片，下切成细末的荠菜，见菜煸瘪投入羊肝片，炒和、烹酒、调味，勾芡。特点: 可防止和辅疗口唇干粘、皮炎、、皮肤脱屑等病症。枸杞羊肝羹配方：枸杞子12克 羊肝100克 绍酒5克 姜3克 葱3克 盐3克 素油20克制作：1．把羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗净，去杂质，待用。2．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。食法：每日1次，每次吃50克羊肝。主料：羊肝500克辅料：小麦面粉30克,芹菜30克调料：酱油40克,醋15克,盐3克,胡椒粉2克做法：1.香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末。2.白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦。3.面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟。4.肝片装盆，撒上香芹末加盐。5.把醋倒入煎盘，烧开，用木匙溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上。功效：养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏，耳鸣，肝肾虚弱患者。其实像内蒙人吃的手把肉里煮的羊肝蘸调料就很好吃。羊肝的烹饪方法很少，除了上面的吃法外，比较常见的就是卤香羊肝了，蒜泥羊肝，香腊羊肝几种做法了。和其他动物肝脏一样，羊肝里面也富含大量的维生素A，并没有比其他动物肝脏有特别的地方。羊肝煮熟后沾酱油吃好吃（在煮时应加大料、黄酒和姜）。羊肝含有丰富的蛋白质和维生素A。能为人体补充蛋白质和维生素A。但食用过多会造成维生素A中毒，具体会使肝脏受到损伤。烧羊肝的做法菜系及功效：私家菜 补血食谱 明目食谱 工艺：其他烧羊肝的制作材料：主料：羊肝500克调料：盐3克,姜4克,胡椒粉5克烧羊肝的特色：青海著名风味小吃，具有质嫩味鲜的特色。烧羊肝的做法： 1.先将新鲜羊肝，洗净血渍，然后撒上一些食盐，取纸润湿后，将肝包裹起来，共包2-3层。2.将包好的羊肝放入通红的牛粪火中，待纸烧至焦灰状，取出。3.除去杂屑，再切薄片，蘸取食盐、姜末、胡椒粉等佐料食用。炒羊肝的制作材料：主料：羊肝175克辅料：冬笋25克调料：香油15克,花生油50克,料酒5克,酱油25克,味精1克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克炒羊肝的做法：1. 将羊肝选好洗净，切薄片；2. 羊肝用湿淀粉浆好；3. 冬笋片成片；4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱丝、姜米、蒜米放碗内，调成冷芡；5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将羊肝片放入滑透；6. 再放入笋片稍炸，倒出沥油；7. 再将羊肝片、笋片放回勺内，上火，倒冷芡，颠炒均匀，淋入香油，出勺即可。炒羊肝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。当归羊肝的做法原料：羊肝100克。辅料：当归10克。调料：大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）4克、料酒2克、酱油4克、醋4克、盐3克、香油2克、味精2克。做法：1、将当归洗净，用温水浸软，切片后装入纱布袋内。羊肝洗净备用；葱切成段，姜切成片，蒜捣成茸；2、将羊肝放入锅内，加适量水，放入药袋、葱段、姜片、料酒、盐，用武火烧开，撇云浮末，改用文火煮至羊肝熟透，捞出晾凉3、用酱油、醋、味精、蒜茸、香油调成汁备用；4、将煮熟的羊肝切成薄片，放入盘中，淋上调好的汁即成。酱羊肝材料准备 工艺：酱 口味：咸鲜味 主料：羊肝(5000克)辅料：丁香(10克) 白芷(10克) 砂仁(10克) 肉豆蔻(10克)调料：酱油(1000克) 盐(500克) 甜面酱(250克) 黄酒(100克) 大葱(90克) 姜(80克) 大蒜(80克) 花椒(10克) 八角(10克) 桂皮(20克) 沙姜(10克)制作流程：1.将羊肝先用冷水泡洗干净，拉掉苦胆，下入开水锅里氽过。2.然后另换清水，上旺火煮沸，加入调料，移到温水上煮1小时左右，捞出凉冷，切片装盘即好。原料：羊肝、青椒、胡萝卜、大葱、姜。做法：1、羊肝切成薄片，拌入少许生粉，倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用；青椒用白锅煸炒后装起；2、锅里倒油，炒香胡萝卜，倒入大葱再炒香，倒入羊肝片，下姜丝继续翻炒，最后加入青椒兜炒，下盐调味即可。（怕羊膻味的，可用料酒）最佳答案枸杞羊肝羹开放分类： 食疗、美食、菜谱、药膳配方：枸杞子12克 羊肝100克 绍酒5克 姜3克 葱3克 盐3克 素油20克制作：1．把羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗净，去杂质，待用。2．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。食法：每日1次，每次吃50克羊肝。功效：养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏，耳鸣，肝肾虚弱患者。滑溜羊肝主料： 羊肝200克。辅料： 花生油250克,鸡油,精盐,味精,牛奶,绍酒,精葱,鲜姜,大蒜,淀粉等适量。制法： ①羊肝切成薄片,葱顺长切成1寸,宽0.5克的条,姜去皮切成极细的细末,蒜去皮用刀拍了切成碎末,淀粉用水泡上;②取一个碗放入葱条,姜末,蒜末,精盐,味精,牛奶,水淀粉配成汁芡。羊肝用绍酒拌好了,再用水淀粉浆好;③把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至7成热时,放入浆好的羊肝片,用手勺搅散,待羊肝片变成深粉红色时,倒入漏勺内滤去油。再倒回炒勺内上火,随即倒入配好的汁芡,翻炒几下,放入鸡油装盘即成。特点： 色呈乳白,光亮滑润,质地鲜嫩,味道清香。羊肝萝卜粥制作材料[编辑本段]主料：羊肝(150克) 胡萝卜(100克) 稻米(100克)调料：大蒜(20克) 色拉油(20克) 黄酒(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(5克) 味精(1克)制作工艺[编辑本段]1.将羊肝和胡萝卜洗净均切成0.5厘米见方的小丁，肝丁用绍酒、姜汁腌10分钟。2.用器皿爆香蒜茸后，倒入肝丁，高火略炒盛起。3.将大米用高火20分钟熬成粥后加入胡萝卜，焖15至20分钟，再加入肝丁，并下精盐、味精和葱花调即成。羊肝炒菠菜开放分类： 饮食、生活、烹饪、菜谱原 料：菠菜200克，羊肝50克，色拉油、料酒、酱油、盐、醋、味精适量。做 法：1.将羊肝洗净切成片；菠菜切去根、洗净备用。2.锅中倒入开水，放入羊肝和菠菜焯熟，捞出沥水，分别放入盘中。3.锅内倒油烧热，放入羊肝滑散炒至变色，调入酱油、料酒、醋、盐炒熟。4.放入菠菜，加少许味精再翻炒几下即可。特 点：动物肝脏是含维生素A最多的食物，菠菜是维生素A原的食物。人体60%的维生素A都来自这些食物，不能单纯地只吃含维生素A的食物，膳食的合理搭配更利于吸收。

五香羊肝的做法

五香羊肝的做法食材配方 主料：羊肝300g辅料：盐适量酒适量花椒适量大料适量香叶3片桂皮适量肉豆蔻适量生姜适量1.把羊肝化开。2.切片。3.下开水锅里焯一下。4.捞出把第一遍水倒掉。5.加入清水加料酒。6.将上述调料装在料盒里。7.放入香叶盖上盖子放在锅里。8.姜切片放在锅里。9.小火煮熟加盐捞出即可。

羊肝怎么做才好吃啊

你好！！原油爆羊肝特点：软嫩鲜香。主料：生羊肝300克。配料：水发玉兰片25克，水发木耳15克，云豆25克，姜米2.5克，蒜苗15克，水粉芡10克，蛋清1个。作料：盐水5克，原油15克，味精1克，羊骨头汤，花生油500克（约耗50克）。制法：1、将羊肝在水中洗净，立刀切成4厘米长的薄片，用蛋清、粉芡叠匀，油热六成将羊肝下锅，用勺?开，起锅滗油。2、锅内留余油少许，放火上，将配料下锅煸炒后，随下羊肝和其他作料、羊骨汤对成的汁，翻几个身出锅即成。荠菜羊肝片原 料：羊肝300克，荠菜200克，笋肉50克，、黄酒、葱、姜、老抽、麻油、精盐、白糖、味精。制法: 羊肝洗净血水切薄片，加酒、盐、味精、生粉拌和渍10分钟。精制油烧热爆香姜片，下羊肝片翻炒至泛色即起。余油爆炒笋片，下切成细末的荠菜，见菜煸瘪投入羊肝片，炒和、烹酒、调味，勾芡。特点: 可防止和辅疗口唇干粘、皮炎、、皮肤脱屑等病症。枸杞羊肝羹配方：枸杞子12克 羊肝100克 绍酒5克 姜3克 葱3克 盐3克 素油20克制作：1．把羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗净，去杂质，待用。2．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。食法：每日1次，每次吃50克羊肝。功效：养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏，耳鸣，肝肾虚弱患者。其实像内蒙人吃的手把肉里煮的羊肝蘸调料就很好吃。羊肝的烹饪方法很少，除了上面的吃法外，比较常见的就是卤香羊肝了，蒜泥羊肝，香腊羊肝几种做法了。和其他动物肝脏一样，羊肝里面也富含大量的维生素A，并没有比其他动物肝脏有特别的地方。羊肝煮熟后沾酱油吃好吃（在煮时应加大料、黄酒和姜）。羊肝含有丰富的蛋白质和维生素A。能为人体补充蛋白质和维生素A。但食用过多会造成维生素A中毒，具体会使肝脏受到损伤。

生羊肝怎么煮熟好？

先进入凉水浸泡，将血水洗净，然后加入大料煮熟。食用时放盐入味。

炖羊肝的做法，炖羊肝怎么做好吃，炖羊肝的家常

①羊肝切成薄片,葱顺长切成1寸,宽0.5克的条,姜去皮切成极细的细末,蒜去皮用刀拍了切成碎末,淀粉用水泡上; ②取一个碗放入葱条,姜末,蒜末,精盐,味精,牛奶,水淀粉配成汁芡。羊肝用绍酒拌好了,再用水淀粉浆好; ③把炒勺放在旺火上,倒入花生油,待油烧至7成热时,放入浆好的羊肝片,用手勺搅散,待羊肝片变成深粉红色时,倒入漏勺内滤去油。再倒回炒勺内上火,随即倒入配好的汁芡,翻炒几下,放入鸡油装盘即成。