盐酥鸡是台湾最常见的小吃之一，它由油炸鸡肉骨和其他一些炸类食物组成。通常情况下，摊位中除了盐酥鸡，还会出售炸甜不辣（包括猪血糕和鱼板）、炸花枝脚、炸蕃薯条、炸四季豆、炸芋粿等等，有些摊位甚至会兼卖炸鸡排。

制作盐酥鸡的原料包括带骨鸡胸肉、葱段、姜和大蒜。而调料方面，需要准备酱油、米酒、五香粉和白糖。至于炸粉，需要地瓜粉、面粉、椒盐粉、辣椒粉、少许盐以及九层塔（可选择性添加）。

制作盐酥鸡的方法如下：

1. 将鸡肉切成小块，将大蒜切片。将鸡肉和所有调料混合搅拌均匀，腌制一晚，效果最佳。
2. 将所有炸粉的材料混合在一起，用炸粉将鸡肉包裹一层。
3. 热锅倒入适量油，待油热后放入鸡块，炸至金黄色后捞起。待稍微冷却后再次放入油中炸一次即可。
4. 将九层塔洗净并沥干水分，放入油锅中稍微炸熟，然后将其与鸡块混合均匀。

这样，美味的盐酥鸡就制作完成了。

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空气炸锅盐酥鸡的做法有谁能分享一下

用料 鸡腿肉或鸡胸肉若干葱段、姜片、蒜片米酒一勺盐、白胡椒粉、五香粉土豆、青椒、豆腐干油、盐、黑胡椒粉步骤 2鸡肉加葱姜蒜、米酒、酱油、盐、白胡椒粉、五香粉腌至少半个小时入味步骤 3准备一盆粗地瓜粉步骤 4鸡肉裹粉步骤 5用手抓着捏实，要不然地瓜粉很容易脱落步骤 6空气炸锅200度定时12分钟步骤 7准备配菜，土豆切滚刀块，不要太大块，微波炉转2～3分钟，青椒切小块，豆腐干切丁，一勺油，一小勺盐，一点黑胡椒粉拌匀步骤 8在炸锅还剩5分钟的时候把配菜放进去，和鸡一起出锅即可步骤 9配菜是豆角和甜不辣，我也不知道甜不辣是什么，就自己发挥了一下，大家喜欢什么配菜自由发挥吧小贴士1、鸡肉要腌长一点时间才入味，我是放冰箱腌过夜了；2、地瓜粉裹肉的时候要使点劲捏，让粉吃进肉里；3、出锅后可以加点盐和白胡椒粉调味；4、这里用的米酒是一种料酒，特别配鸡肉，比花雕提味多了，最好不要改变，买一瓶做鸡肉时都可以放它。

盐酥鸡的做法

·配　　料:

雞胸肉1副(或雞腿2隻)地瓜粉1杯九層塔適量黑胡椒鹽適量

蔥、薑末各1大匙辣椒末1大匙鹽1小匙味精1小匙白胡椒粉1小匙米酒1大匙

·操　　作:

(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘，洗淨擦乾，切成長5公分寬、2公分的長條，加入所有的調味料醃至少1小時。(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉，起油鍋，油鍋燒至七分熱時，把沾好粉的雞肉放入，炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。

(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽於雞塊上，配上香酥的九層塔滋味更佳。

空气炸锅炸鸡腿多少度多少分钟？

空气炸锅80度，炸30-40分钟。准备材料：鸡腿500克、奥尔良粉适量、鸡蛋适量、淀粉适量、白酒适量、面包糠适量。1、鸡腿洗净，然后切上几道口子。2、用油脂的剪去。3、加点白酒和奥尔良粉拌一下。4、腌制3个小时以上。5、然后冲掉表面的粉。6、鸡蛋打进碗里，加入适量的面粉，拌成液体。7、加入鸡腿，涂均匀。8、表面再裹上一层面包糠。9、也可以不裹面包糠，一同放进空气炸锅里，用180度，炸30-40分钟。10、最后出锅即可食用了。

盐酥鸡的做法

1. 蒜香盐酥鸡

鸡胸肉用五香粉,蒜末,酱油,糖,少许盐,以及两个蛋黄搅拌均匀腌制30 分钟--这里蛋黄的作用是使肉质有酥的口感.

炸粉使用的是地瓜粉,加酥脆粉(不知道是什么粉),加五香粉,蒜香粉. 腌肉裹好炸粉后放置两分钟.

温油中火(160度左右), 油炸鸡块,大约五分钟后捞出,改大火,高油温下迅速再次油炸捞出. 九层塔叶也迅速油炸,盛盘,撒椒盐粉.

2. 盐酥鸡以及油炸花枝

鸡胸肉的腌制：加酱油，蒜粉，五香粉，米酒，盐，红糟腐乳酱，水（为使肉质鲜嫩），以及太白粉腌制30分钟。 花枝腌制：姜粉，胡椒粉，盐，甜辣酱，腌制稍短时间。 两种都裹地瓜粉。

同样温油炸第一次，然后高温油炸第二次，只不过在高温油炸的时候同时放入九层塔叶，以入香味。

汗，全部都是油炸，很不健康阿，可是遍地都是的肯德基麦当劳炸鸡，不也同样不健康么？ 如果下一次忽然想吃炸鸡了，不如自己试做看看，应该会比快餐店的健康一些，至少用的油，不会是反复煎炸过后的质量。

【原料】 鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉、酱油、葱各15克，糖、酒各25克，大蒜10克，盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克，鸡蛋1个，油1000克。【制作过程】 1、鸡胸洗净剁成小块，先把酱油、糖、精盐、酒、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜、大蒜、味精放入容器中搅拌匀后，将鸡块拌腌10分钟；2、腌好的鸡块每块沾上干红薯粉待用；油加热后投入沾好红薯粉的鸡块，中火油炸，炸至呈金黄色时即可捞出，排入铺好生菜的盘中，沾椒盐食用。【特点】成菜呈金黄色，外焦里嫩，沾椒盐食之，鲜咸香郁，口味极佳。

台湾盐酥鸡的做法

材料：鸡肉（鸡脯肉或者鸡腿肉），生菜叶（几片就可以，主要用来装饰）。调料：盐，白糖，红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉），葱姜丝，五香粉，椒盐，辣椒粉，酱油。做法：1、先将鸡肉洗净，切成大小一致的小块，放在一个容器内，加入盐，白糖，葱姜丝，五香粉，酱油腌制30分钟左右。2、将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉（最好选用颗粒较粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。3、锅内倒入油，这次油要稍微多一点，将鸡肉一块一块的下入锅中炸，炸的过程中可以适当的搅动一下，以免鸡块之间粘连，炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉，拌匀就可以吃了，装盘的时候底部可以垫上生菜叶。

空气炸锅炸的鸡块怎么做

材食谱热量：31.5(大卡)主料空气炸锅 1 鸡翅根 适量方法/步骤1说完了用料，接下来，我们需要进行烹饪前准备，先把买来的鸡翅清洗一下，因为鸡翅虽然说是袋装的，但是在装袋之前也是有很多人用手碰过的，不能够保证其干净程度，清洗之后就比较安心了。2把鸡翅洗干净，然后用姜、生抽、生粉、盐、料酒腌制，这个是很必要的过程，而且时间不能太短，一般需要30分钟左右的时间，当然，您也能够根据自己的口味需求和鸡翅的老嫩程度适当的增加或者减少腌制时间，我觉得挑选的鸡翅最好是那种比较小的鸡翅根，不要太大，不然腌制时间要加长，等待时间也就会跟着变长，所以使用空气炸锅炸鸡翅，不是鸡翅越大越好哦~3腌制大概半小时之后，我们进行下一步工作，使用炸粉给鸡翅穿衣，这个过程就是我们日常生活中所说的“沾面糊”，炸粉用温水化开之后，把鸡翅在炸粉中翻滚，记得要涂抹均匀，另外注意不要太厚，一般只要能够把鸡翅全方位的包裹一边就可以了。4在“沾面糊”的同时，您还可以打开空气炸锅，调节到200度，然后开始预热，这个过程可以与“沾面糊”同时进行，不过如果您是第一次操作，我建议还是先把炸粉裹完，之后在预热空气炸锅，这样更加稳妥，以后操作熟练了，就可以一心两用了。预热的时间一般是5分钟，您可以根据自己鸡翅的大小适当的调整。5之后，鸡翅开始入锅，裹完面糊之后的鸡翅一个一个的放入空气炸锅的炸篮中，还是保持200度，煎炸8分钟，然后打开空气炸锅，把鸡翅翻个面，闭上锅盖，在煎炸6分钟。6最后一步，就是出锅，准备好盘子，您可以在放一些孜然之类的辅助材料，就可以和全家人享受美味了~